Ez az oldal automatikusan lefordítva
16 July 2024
Mindenre kiterjedő megoldás az élelmiszerek textúrájára: GELLANEER®
A Nordmann partnere, a dsm-firmenich sokoldalú sűrítő és stabilizáló szereket kínál, amelyek segítik az élelmiszer- és italgyártást: a GELLANEER® termékcsalád.
Mi az a GELLANEER®?
GELLANEER® a dsm-firmenich által kifejlesztett nagy teljesítményű zselésítőszer. A GELLANEER a gellángumin alapul® egy mikrobiológiai úton előállított poliszacharid, amely kiváló sűrítő tulajdonságokkal, hő- és pH-stabilitással rendelkezik, és mind az italok, mind a desszertek, mind a vegán tej- és húsalternatívák népszerű adalékanyagává vált.
A GELLANEER fajtái®
a dsm-firmenich portfóliójában különböző acilezési fokú gellángumik találhatók. A magas acil tartalmú gellángumi használata lágyabb és rugalmasabb géleket eredményez; az alacsony acil tartalmú gellángumi szilárdabb és törékenyebb géleket eredményez.
A GELLANEER jellemzői és használata® család:
- Zselésítőszer: Az élelmiszergyártók a GELLANEER-t használják® termékeket tiszta, szilárd és hőre visszafordítható zselék előállítására használják. Alkalmazások széles körében népszerűek, például zselék, lekvárok és desszertek készítéséhez.
- Stabilizáló italok: Gyümölcslevekben, tejalapú italokban és növényi alapú tejalternatívákban a GELLANEER® termékek megakadályozzák a szilárd anyagok leülepedését, és biztosítják a gyümölcsdarabok és tápanyagok egyenletes eloszlását. Az italok homogénen kevertek és vonzóak maradnak.
- Optimalizált szájíz: GELLANEER® étvágygerjesztő állagot biztosít a szószokban, öntetekben és levesekben, javítva a krémességet és az emulzió stabilitását.
- Textúrázószer: A gellángumi sokoldalú összetevő, amellyel változatos textúrák hozhatók létre, a lágytól és a rugalmasságtól a szeletelhetőig. Ez teszi a GELLANEER® ideális összetevővé teszi az olyan innovatív élelmiszeripari alkalmazásokhoz, mint a vegán sajtok és húsalternatívák előállítása.
Elosztva:
Ausztria, Németország, Magyarország, Skandinávia és Svájc.
Lépjen kapcsolatba csapatunkkal még ma, hogy személyre szabott megoldásokat találjon. Várjuk, hogy jelentkezzen!
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH
© adobe.stock.com
8 June 2026
Bioalapú karbomer - a teljesítmény újragondolása
A TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) a Nordmann bioalapú karbomerje, amelyet úgy terveztek, hogy a hagyományos kőolajszármazékú karbomerekkel azonos funkcionális teljesítményt nyújtson, ugyanakkor jelentősen jobb fenntarthatósági profilt kínál. Túlnyomórészt megújuló, bioalapú nyersanyagokból állítják elő, ≥95%-os természetes eredet indexet ér el (ISO 16128), és a hagyományos karbomerekhez képest ~50%-kal kisebb szénlábnyomot tesz lehetővé.
© istockphoto.com
2 June 2026
Olajokat és zsírokat keres növényi alapú tejtermék-alternatívákhoz?
A növényi alapú tejtermék-alternatívák iránti kereslet folyamatosan növekszik. A fogyasztók sokféle okból keresik a megfelelő termékeket, és ezeknek a termékeknek minden szempontból kiválónak kell lenniük: íz, állag, tápérték és fenntarthatóság tekintetében. Az olajok és zsírok döntő szerepet játszanak a vegán alternatívák funkcionális tulajdonságaiban. A Nordmann partnere, az AAK speciálisan erre a célra kifejlesztett megoldásokat kínál.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Készen állsz a forradalmi növényi alapú fehérje megoldásra?
Az élelmiszer- és italiparban folyamatosan nő az igény a kiváló minőségű növényi alapú fehérjék iránt, amelyek nemcsak a fogyasztók egészséges és fenntartható termékek iránti növekvő igényét elégítik ki, hanem a környezetnek is jót tesznek. A Nordmann partnere, a dsm-firmenich, az élelmiszer- és táplálkozási ipar globális vezetője, úttörő megoldást dolgozott ki erre: Vertis™ CanolaPRO®.
