Ez az oldal automatikusan lefordítva
16 July 2024
Mindenre kiterjedő megoldás az élelmiszerek textúrájára: GELLANEER®
A Nordmann partnere, a dsm-firmenich sokoldalú sűrítő és stabilizáló szereket kínál, amelyek segítik az élelmiszer- és italgyártást: a GELLANEER® termékcsalád.
Mi az a GELLANEER®?
GELLANEER® a dsm-firmenich által kifejlesztett nagy teljesítményű zselésítőszer. A GELLANEER a gellángumin alapul® egy mikrobiológiai úton előállított poliszacharid, amely kiváló sűrítő tulajdonságokkal, hő- és pH-stabilitással rendelkezik, és mind az italok, mind a desszertek, mind a vegán tej- és húsalternatívák népszerű adalékanyagává vált.
A GELLANEER fajtái®
a dsm-firmenich portfóliójában különböző acilezési fokú gellángumik találhatók. A magas acil tartalmú gellángumi használata lágyabb és rugalmasabb géleket eredményez; az alacsony acil tartalmú gellángumi szilárdabb és törékenyebb géleket eredményez.
A GELLANEER jellemzői és használata® család:
- Zselésítőszer: Az élelmiszergyártók a GELLANEER-t használják® termékeket tiszta, szilárd és hőre visszafordítható zselék előállítására használják. Alkalmazások széles körében népszerűek, például zselék, lekvárok és desszertek készítéséhez.
- Stabilizáló italok: Gyümölcslevekben, tejalapú italokban és növényi alapú tejalternatívákban a GELLANEER® termékek megakadályozzák a szilárd anyagok leülepedését, és biztosítják a gyümölcsdarabok és tápanyagok egyenletes eloszlását. Az italok homogénen kevertek és vonzóak maradnak.
- Optimalizált szájíz: GELLANEER® étvágygerjesztő állagot biztosít a szószokban, öntetekben és levesekben, javítva a krémességet és az emulzió stabilitását.
- Textúrázószer: A gellángumi sokoldalú összetevő, amellyel változatos textúrák hozhatók létre, a lágytól és a rugalmasságtól a szeletelhetőig. Ez teszi a GELLANEER® ideális összetevővé teszi az olyan innovatív élelmiszeripari alkalmazásokhoz, mint a vegán sajtok és húsalternatívák előállítása.
Elosztva:
Ausztria, Németország, Magyarország, Skandinávia és Svájc.
Lépjen kapcsolatba csapatunkkal még ma, hogy személyre szabott megoldásokat találjon. Várjuk, hogy jelentkezzen!
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH
18 February 2026
Alacsony CO₂ lábnyomú ecetsók
Egy olyan időszakban, amikor a fenntarthatóság és a környezetvédelem egyre fontosabbá válik, a Nordmann partnere, a bea.chemie új mércét állít fel az ecetsav innovatív sóival, amelyek nemcsak alacsony szén-dioxid-kibocsátással rendelkeznek, hanem kiemelkedő műszaki tulajdonságaikkal is pontokat szereznek. A termékpaletta a bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G és bea.DryV.N típusokat tartalmazza.
3 February 2026
AAK & Nordmann: Új ízletes erő
Ez év eleje óta az AAK a Nordmann új partnere az élelmiszeriparban - és például a sós ételek portfóliójának erős kiegészítője. Az AAK kiválóan pozícionált a piacon, és növényi alapú zsírokat és olajokat, valamint funkcionális megoldásokat kínál, amelyek kifejezetten a textúrát, az ízt, a stabilitást és a feldolgozást optimalizálják.
21 January 2026
Kevesebb zsír, teljes élvezet
Az egészséges táplálkozás egyre fontosabbá válik - mind a fogyasztók, mind az élelmiszer-feldolgozó iparban működő vállalatok számára. A Nordmann partner Ulrick+Short innovatív zsírpótló megoldásával, a delyte™-tel a receptek mostantól jelentősen kevesebb zsírt tartalmazhatnak: akár 50%-os zsírcsökkentés is lehetséges anélkül, hogy az íz, a textúra vagy a szájérzet romlana.
