Mindenre kiterjedő megoldás az élelmiszerek textúrájára: GELLANEER^®

A Nordmann partnere, a dsm-firmenich sokoldalú sűrítő és stabilizáló szereket kínál, amelyek segítik az élelmiszer- és italgyártást: a GELLANEER^® termékcsalád.

Mi az a GELLANEER^®?

GELLANEER^® a dsm-firmenich által kifejlesztett nagy teljesítményű zselésítőszer. A GELLANEER a gellángumin alapul^® egy mikrobiológiai úton előállított poliszacharid, amely kiváló sűrítő tulajdonságokkal, hő- és pH-stabilitással rendelkezik, és mind az italok, mind a desszertek, mind a vegán tej- és húsalternatívák népszerű adalékanyagává vált.

A GELLANEER fajtái^®

a dsm-firmenich portfóliójában különböző acilezési fokú gellángumik találhatók. A magas acil tartalmú gellángumi használata lágyabb és rugalmasabb géleket eredményez; az alacsony acil tartalmú gellángumi szilárdabb és törékenyebb géleket eredményez.

Egy gyermek egy szelet kenyeret tart a kezében, amelyre egy szív alakú zselét kentek.

A GELLANEER jellemzői és használata^® család:

Zselésítőszer: Az élelmiszergyártók a GELLANEER-t használják^® termékeket tiszta, szilárd és hőre visszafordítható zselék előállítására használják. Alkalmazások széles körében népszerűek, például zselék, lekvárok és desszertek készítéséhez.
Stabilizáló italok: Gyümölcslevekben, tejalapú italokban és növényi alapú tejalternatívákban a GELLANEER^® termékek megakadályozzák a szilárd anyagok leülepedését, és biztosítják a gyümölcsdarabok és tápanyagok egyenletes eloszlását. Az italok homogénen kevertek és vonzóak maradnak.
Optimalizált szájíz: GELLANEER^® étvágygerjesztő állagot biztosít a szószokban, öntetekben és levesekben, javítva a krémességet és az emulzió stabilitását.
Textúrázószer: A gellángumi sokoldalú összetevő, amellyel változatos textúrák hozhatók létre, a lágytól és a rugalmasságtól a szeletelhetőig. Ez teszi a GELLANEER^® ideális összetevővé teszi az olyan innovatív élelmiszeripari alkalmazásokhoz, mint a vegán sajtok és húsalternatívák előállítása.