Krémes sajt, kevesebb zsír - kompromisszumok nélkül!

Az alacsony zsírtartalmú sajtok egyre népszerűbbek a kiegyensúlyozott, egészséges étrendet értékelő fogyasztók körében. A magas fehérjetartalmú és csökkentett kalóriatartalmú fajták különösen keresettek.

A kihívás: A csökkentett zsírtartalmú sajtok előállításakor gyakran előfordul ízvesztés, kesernyés jegyek és száraz, gumiszerű textúra.

A Nordmann partnere, a dsm-firmenich innovatív megoldást kínál a Delvo®Cheese CT-Light sajtjával:

Teljes ízélmény kevesebb zsírtartalommal
30% vagy kevesebb zsírtartalmú sajt előállítása szárazanyagban kifejezve, miközben a
megtartja a teljes zsírtartalmú sajt krémes állagát és ízét.
Optimalizált textúra az exopoliszacharidok révén
A savanyító kultúrák által képzett exopoliszacharidok
biztosítják a magas vízmegkötő képességet és a sima textúrát.
Sokoldalú
Ideális az olyan klasszikus szeletelt sajtokhoz, mint a Gouda, az Edam vagy a
Manchego.

Kiegészítő kultúrák a még több ízért és szájízért

A meglévő tenyésztési rendszere mellett használhatja a Delvo®ADD kultúrákat a dsm-firmenich-től:

Delvo®ADD 100-D: vajas ízt ad a sajtnak.
Delvo®ADD csökkenti a zsírtartalmat: Biztosítja a lágy, krémes szájérzetet és javítja a vízmegkötést a sajtmátrixban.

Szeretne többet megtudni?

Vegye fel velünk a kapcsolatot - szívesen adunk Önnek egyedi tanácsot termékportfóliójával kapcsolatban, és támogatjuk Önt a kiváló minőségű, csökkentett zsírtartalmú sajttermékek kifejlesztésében.