Íz, textúra és tápérték - ahogy a fogyasztók szeretik
Az eszköztár legfontosabb elemei egy pillantásra:
Delvo®Növényi enzimek
A Delvo®Növényi enzimek a növényi alapú erjesztett termékek természetes édességének felszabadítására és a szájérzet finomhangolására szolgálnak. Ez különösen fontos például a növényi alapú joghurtalternatívák előállítása során.
Delvo®Növényi kultúrák
A Delvo®Növényi kultúrák stabil és gyors fermentációt tesznek lehetővé. Friss aromával és enyhe ízzel rendelkeznek. Kellemes viszkozitást biztosítanak, különösen a magasabb fehérjetartalmú (> 3%) alapokban. Ideálisak kókusz-, repce-, zab-, borsó- és szójaalapú termékekhez.
További információért forduljon a következő címre:
VertisTMCanolaPROPRO®
A VertisTMCanolaPRO® egy kiváló minőségű, repcéből származó fehérje, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz (PDCAAS = 1). Ez a jól oldódó fehérjeizolátum kellemes szájízzel rendelkezik, és ideális borsófehérjével kombinálva.
Gellaneer® gellán és Pectner® pektinek.
A Gellaneer® gellán és a Pectner® pektinek természetes hidrokolloidok, amelyek javítják a növényi alapú fermentált termékek szájízét, krémességét és fényességét. Elengedhetetlenek a textúra finomhangolásához és a kívánt konzisztencia eléréséhez.
ModuMax®
A ModuMax® egy természetes aroma, amelyet kifejezetten a növényi alapú alapanyagokhoz gyakran társuló keserűség elfedésére fejlesztettek ki.
Tápanyag előkeverékek
A személyre szabott tápanyag-előkeverékek javítják a végtermékek tápanyagprofilját. Az előkeverékek ízsemleges kiegészítést kínálnak, különösen a vegán tejalternatívák esetében, amelyekből a tejtermékekhez képest gyakran hiányoznak fontos tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok. Az FA10728 premix például D2-, B6-, B12-vitamint és kalciumot tartalmaz a tejhez hasonló koncentrációban.
A DACH-régióban forgalmazott.
A Nordmann a Fi Europe 2026 kiállításon: innovatív koncepciók a funkcionális élelmiszerek és a „clean label” területén
Egy tető. Három labor. Számtalan ötlet.
