Gellángumi és innovatív változatai az élelmiszeripar számára

A Nordmann partnerétől, a dsm-firmenich-től származó gellángumi egy sokoldalú hidrokolloid, amelyet cukornak a Sphingomonas elodea baktériummal történő erjesztésével állítanak elő. Testreszabott funkciókat kölcsönöz az élelmiszeripari termékeknek - a zselésítéstől és textúrázástól a részecskeszuszpenzióig és a szinerézis szabályozásáig. A gellángumi különösen alkalmas oldhatatlan részecskék szuszpendálására. Emellett következetes és megbízható stabilitást is biztosít.

A termék széleskörűen alkalmazható, különösen a következőkben:

Tejtermékek: tejfehérjeitalok, krémes joghurtitalok
Cukrászati termékek
Növényi alapú termékek: növényi alapú fehérjeitalok, barista italok

Innovatív osztály Gellaneer® HS

A Gellaneer® HS a gellángumi különleges minősége. Ez az innováció különösen alkalmas olyan, magas szilárdanyag-tartalmú alkalmazásokhoz, amelyekhez hagyományosan nem használják a gellángumit. A Gellaneer® HS kiváló textúrázást és stabilitást biztosít olyan termékekben, mint a pudingok, cukrászsütemények, kenőanyagok és a diszfágiás (nyelési nehézségekkel küzdő) személyek számára készült élelmiszerek. Jellemzője, hogy képes krémes textúrát létrehozni.

Innovatív változat Gellaneer® ND-JY

A Gellaneer® ND-JY a gellángumi egy másik innovatív változata. Ez a termék kivételes szentjánoskenyérgumi (LBG) helyettesítésére szolgál, teljes értékű alternatívát kínál, miközben javítja a növényi alapú tejipari alternatívák érzékszervi élményét, stabilitását és textúráját. A Gellaneer® ND-JY különösen hatékony az olyan oldhatatlan részecskék szuszpendálásában, mint a gyümölcspép, ásványi anyagok és növényi fehérjék.

Minden Gellaneer® termék nagy előnye, hogy nem kölcsönöz nehéz szájízt.