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5 May 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
La fécule de tapioca est dérivée des racines du manioc et est une poudre blanche connue pour ses propriétés polyvalentes. Elle ne contient pas de gluten et est largement utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans divers aliments. Elle est également connue pour améliorer la texture des aliments.
Autres avantages :
- Couleur particulièrement claire
- Profil de saveur très doux
- Forme une texture douce et crémeuse
- Faible température de gélatinisation (62°C)
- Faible viscosité à chaud
Caremoli, sous la marque CareStarch, propose non seulement de l 'amidon de tapioca natif, mais aussi divers amidons de tapioca modifiés :
- E1413 : amidon résistant. Fibre insoluble pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
- E1422 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Très tolérant aux processus intensifs.
- E1442 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Convient également aux valeurs de pH basses et aux produits congelés.
Les amidons de tapioca natifs et modifiés ont une large gamme d'applications :
- Produits de boulangerie sans gluten (pain, gâteaux, biscuits)
- Produits laitiers (préparations de yaourt, desserts)
- Soupes, sauces, vinaigrettes
- Confiserie
- Boissons (bubble tea)
Pour plus d'informations, veuillez contacter
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribué en :
Distribué en République tchèque, au Danemark, en France, en Allemagne, en Norvège, en Pologne, en Slovaquie, en Suède et en Suisse.
17 December 2025
Sels acétiques à faible empreinte en CO₂
A une époque où la durabilité et la protection de l'environnement prennent de plus en plus d'importance, bea.chemie, partenaire de Nordmann, pose de nouveaux jalons avec des sels d'acide acétique innovants qui ont non seulement une faible empreinte carbone, mais qui marquent aussi des points grâce à leurs excellentes propriétés techniques. La gamme de produits comprend les types bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G et bea.DryV.N.
17 December 2025
Fit Age Yogurt - Pour un vieillissement en bonne santé et un plaisir conscient
Vieillir en bonne santé commence par une bonne alimentation. Le yaourt Fit Age de dsm-firmenich, partenaire de Nordmann, est la solution innovante pour tous ceux qui veulent rester actifs et énergiques. Il associe le plaisir d'un yaourt crémeux à des ingrédients fonctionnels spécialement adaptés aux besoins des personnes d'âge mûr.
10 December 2025
Nouvelles du laboratoire Nordmann pour l'alimentation et la santé
Sabrina Erb travaille au Food & Health Lab de Nordmann depuis le 1er novembre. En tant que spécialiste des applications, elle aide les partenaires commerciaux de Nordmann à développer des produits innovants et de haute qualité. Dans une interview accordée à Nordmann News, elle explique ce qui l'enthousiasme dans son nouveau rôle et les objectifs qu'elle s'est fixés pour les mois à venir.
