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5 May 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
La fécule de tapioca est dérivée des racines du manioc et est une poudre blanche connue pour ses propriétés polyvalentes. Elle ne contient pas de gluten et est largement utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans divers aliments. Elle est également connue pour améliorer la texture des aliments.
Autres avantages :
- Couleur particulièrement claire
- Profil de saveur très doux
- Forme une texture douce et crémeuse
- Faible température de gélatinisation (62°C)
- Faible viscosité à chaud
Caremoli, sous la marque CareStarch, propose non seulement de l 'amidon de tapioca natif, mais aussi divers amidons de tapioca modifiés :
- E1413 : amidon résistant. Fibre insoluble pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
- E1422 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Très tolérant aux processus intensifs.
- E1442 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Convient également aux valeurs de pH basses et aux produits congelés.
Les amidons de tapioca natifs et modifiés ont une large gamme d'applications :
- Produits de boulangerie sans gluten (pain, gâteaux, biscuits)
- Produits laitiers (préparations de yaourt, desserts)
- Soupes, sauces, vinaigrettes
- Confiserie
- Boissons (bubble tea)
Pour plus d'informations, veuillez contacter
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribué en :
Distribué en République tchèque, au Danemark, en France, en Allemagne, en Norvège, en Pologne, en Slovaquie, en Suède et en Suisse.
18 February 2026
Sels acétiques à faible empreinte en CO₂
A une époque où la durabilité et la protection de l'environnement prennent de plus en plus d'importance, bea.chemie, partenaire de Nordmann, pose de nouveaux jalons avec des sels d'acide acétique innovants qui ont non seulement une faible empreinte carbone, mais qui marquent aussi des points grâce à leurs excellentes propriétés techniques. La gamme de produits comprend les types bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G et bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann : Un nouveau pouvoir savoureux
Depuis le début de l'année, AAK est le nouveau partenaire de Nordmann dans le secteur alimentaire - et un ajout important, par exemple, au portefeuille de produits salés. AAK est très bien positionné sur le marché et propose des graisses et des huiles d'origine végétale ainsi que des solutions fonctionnelles qui optimisent spécifiquement la texture, le goût, la stabilité et le traitement.
21 January 2026
Moins de graisse, plus de plaisir
Une alimentation saine devient de plus en plus importante - à la fois pour les consommateurs et pour les entreprises de l'industrie agroalimentaire. Avec delyte™, la solution innovante de remplacement des matières grasses du partenaire de Nordmann, Ulrick+Short, les recettes peuvent désormais être rendues nettement moins grasses : une réduction des matières grasses allant jusqu'à 50 % est possible sans compromis sur le goût, la texture ou la sensation en bouche.
