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25 April 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
La fécule de tapioca est dérivée des racines du manioc et est une poudre blanche connue pour ses propriétés polyvalentes. Elle ne contient pas de gluten et est largement utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans divers aliments. Elle est également connue pour améliorer la texture des aliments.
Autres avantages :
- Couleur particulièrement claire
- Profil de saveur très doux
- Forme une texture douce et crémeuse
- Faible température de gélatinisation (62°C)
- Faible viscosité à chaud
Caremoli, sous la marque CareStarch, propose non seulement de l 'amidon de tapioca natif, mais aussi divers amidons de tapioca modifiés :
- E1413 : amidon résistant. Fibre insoluble pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
- E1422 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Très tolérant aux processus intensifs.
- E1442 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Convient également aux valeurs de pH basses et aux produits congelés.
Les amidons de tapioca natifs et modifiés ont une large gamme d'applications :
- Produits de boulangerie sans gluten (pain, gâteaux, biscuits)
- Produits laitiers (préparations de yaourt, desserts)
- Soupes, sauces, vinaigrettes
- Confiserie
- Boissons (bubble tea)
Pour plus d'informations, veuillez contacter
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribué en :
Distribué en République tchèque, au Danemark, en France, en Allemagne, en Norvège, en Pologne, en Slovaquie, en Suède et en Suisse.
7 July 2025
Nouvelles du laboratoire Nordmann pour l'alimentation et la santé
Nordmann News s'est entretenu avec Maria Wrogemann, spécialiste des applications pour l'alimentation et la santé chez Nordmann. C'est dans le laboratoire qu'elle travaille, aidant l'équipe de vente à trouver des solutions personnalisées pour les clients et développant constamment de nouvelles formulations orientées vers les tendances.
2 July 2025
Des ferments qui font la différence
Nordmann collabore avec la société italienne renommée Sacco System en Allemagne dans le domaine des cultures de démarrage pour la viande. Celles-ci sont utilisées dans la production de produits carnés salés et fermentés. Sacco System se positionne comme un centre biotechnologique international pour l'innovation dans les secteurs alimentaire, nutraceutique et pharmaceutique. L'entreprise produit des cultures, des probiotiques et un large éventail d'autres ingrédients, y compris une gamme étendue de cultures de démarrage et de protection pour la viande, le poisson et les produits végétaux.
17 June 2025
Des ingrédients de haute qualité pour des propriétaires d'animaux responsables
Depuis longtemps, les animaux de compagnie sont plus que de simples compagnons : ils sont des membres à part entière de la famille. Ce lien affectif se reflète de plus en plus dans le choix des aliments pour animaux de compagnie. Les consommateurs d'aujourd'hui accordent une grande importance à la qualité, à la santé et à la durabilité. Les aliments pour animaux de compagnie ne sont plus seulement des aliments fonctionnels, mais l'expression d'une attention et d'une responsabilité.
