Cette page a été traduite automatiquement
25 April 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
La fécule de tapioca est dérivée des racines du manioc et est une poudre blanche connue pour ses propriétés polyvalentes. Elle ne contient pas de gluten et est largement utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans divers aliments. Elle est également connue pour améliorer la texture des aliments.
Autres avantages :
- Couleur particulièrement claire
- Profil de saveur très doux
- Forme une texture douce et crémeuse
- Faible température de gélatinisation (62°C)
- Faible viscosité à chaud
Caremoli, sous la marque CareStarch, propose non seulement de l 'amidon de tapioca natif, mais aussi divers amidons de tapioca modifiés :
- E1413 : amidon résistant. Fibre insoluble pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
- E1422 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Très tolérant aux processus intensifs.
- E1442 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Convient également aux valeurs de pH basses et aux produits congelés.
Les amidons de tapioca natifs et modifiés ont une large gamme d'applications :
- Produits de boulangerie sans gluten (pain, gâteaux, biscuits)
- Produits laitiers (préparations de yaourt, desserts)
- Soupes, sauces, vinaigrettes
- Confiserie
- Boissons (bubble tea)
Pour plus d'informations, veuillez contacter
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribué en :
Distribué en République tchèque, au Danemark, en France, en Allemagne, en Norvège, en Pologne, en Slovaquie, en Suède et en Suisse.
29 September 2025
Fromage crémeux, moins de matières grasses - sans compromis !
Les fromages à faible teneur en matières grasses sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs qui privilégient une alimentation saine et équilibrée. Les variétés à haute teneur en protéines et à teneur réduite en calories sont particulièrement demandées.
24 September 2025
Cacao - Une saveur intemporelle qui a de l'avenir
Les tendances saisonnières telles que l'épice de citrouille ou les saveurs de fruits exotiques vont et viennent. Mais le cacao reste. Depuis des décennies, il est l'un des arômes les plus populaires au monde, et ce pour une bonne raison : le cacao est synonyme de plaisir, de bonne humeur et de qualité.
23 September 2025
Les grumeaux font partie du passé - la silice assure la fluidité de l'eau
Lors de la transformation et du stockage des aliments, une protection efficace contre l'agglutination est cruciale - pour une durée de conservation plus longue et une qualité de produit constante.
