Cette page a été traduite automatiquement
5 May 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
La fécule de tapioca est dérivée des racines du manioc et est une poudre blanche connue pour ses propriétés polyvalentes. Elle ne contient pas de gluten et est largement utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans divers aliments. Elle est également connue pour améliorer la texture des aliments.
Autres avantages :
- Couleur particulièrement claire
- Profil de saveur très doux
- Forme une texture douce et crémeuse
- Faible température de gélatinisation (62°C)
- Faible viscosité à chaud
Caremoli, sous la marque CareStarch, propose non seulement de l 'amidon de tapioca natif, mais aussi divers amidons de tapioca modifiés :
- E1413 : amidon résistant. Fibre insoluble pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
- E1422 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Très tolérant aux processus intensifs.
- E1442 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Convient également aux valeurs de pH basses et aux produits congelés.
Les amidons de tapioca natifs et modifiés ont une large gamme d'applications :
- Produits de boulangerie sans gluten (pain, gâteaux, biscuits)
- Produits laitiers (préparations de yaourt, desserts)
- Soupes, sauces, vinaigrettes
- Confiserie
- Boissons (bubble tea)
Pour plus d'informations, veuillez contacter
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribué en :
Distribué en République tchèque, au Danemark, en France, en Allemagne, en Norvège, en Pologne, en Slovaquie, en Suède et en Suisse.
© adobe.stock.com
8 June 2026
Carbomère biosourcé - Redéfinir les performances
TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI : Carbomer) est un carbomère biosourcé de Nordmann conçu pour offrir les mêmes performances fonctionnelles que les carbomères conventionnels dérivés du pétrole, tout en offrant un profil de durabilité considérablement amélioré. Il est produit à partir de matières premières essentiellement renouvelables et biosourcées, atteignant un indice d'origine naturelle de ≥95% (ISO 16128) et permettant une réduction d'environ 50% de l'empreinte carbone par rapport aux carbomères traditionnels.
© istockphoto.com
2 June 2026
Vous cherchez des huiles et des graisses pour des produits laitiers à base de plantes ?
La demande d'alternatives laitières à base de plantes ne cesse de croître. Les consommateurs recherchent des produits adaptés pour une grande variété de raisons, et ces produits doivent exceller dans tous les domaines : goût, texture, valeur nutritionnelle et durabilité. Les huiles et les graisses jouent un rôle crucial dans les propriétés fonctionnelles des substituts végétaliens. AAK, partenaire de Nordmann, propose des solutions spécialement développées à cet effet.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Prêt pour la solution révolutionnaire des protéines d'origine végétale ?
Dans l'industrie des aliments et des boissons, le besoin de protéines végétales de haute qualité ne cesse de croître. Ces protéines répondent non seulement à la demande croissante des consommateurs pour des produits sains et durables, mais elles sont également bénéfiques pour l'environnement. Le partenaire de Nordmann, dsm-firmenich, un leader mondial de l'industrie alimentaire et nutritionnelle, a développé une solution révolutionnaire à cet effet : Vertis™ CanolaPRO®.
