Sabor, textura y valor nutritivo, tal y como les gusta a los consumidores
Los componentes más importantes del kit de herramientas de un vistazo:
Delvo®Enzimas vegetales
Delvo®Las enzimas vegetales están diseñadas para liberar el dulzor natural de los productos fermentados a base de plantas y para afinar la sensación en boca. Esto es especialmente importante, por ejemplo, para la producción de alternativas al yogur de origen vegetal.
Delvo®Cultivos Vegetales
Delvo®Los cultivos vegetales permiten una fermentación estable y rápida. Tienen un aroma fresco y un sabor suave. Proporcionan una viscosidad agradable, especialmente en bases con mayor contenido proteico (> 3%). Son ideales para productos a base de coco, canola, avena, guisantes y soja.
Para más información, póngase en contacto con
VertisTMCanolaPRO®
VertisTMCanolaPRO® es una proteína de alta calidad derivada de la canola que contiene todos los aminoácidos esenciales (PDCAAS = 1). Este aislado de proteína altamente soluble ofrece una agradable sensación en boca y es ideal en combinación con proteína de guisante.
Gellaneer® gellan y Pectner® pectinas
Gellaneer® gellan y Pectner® pectins son hidrocoloides naturales que mejoran la sensación en boca, la cremosidad y el brillo de los productos fermentados a base de plantas. Son esenciales para afinar la textura y conseguir la consistencia deseada.
ModuMax®
ModuMax® es un aromatizante natural especialmente desarrollado para enmascarar el amargor que a menudo se asocia a las bases vegetales.
Premezclas nutritivas
Las premezclas de nutrientes personalizadas mejoran el perfil nutricional de los productos finales. Las premezclas ofrecen un suplemento de sabor neutro, especialmente para las alternativas veganas a la leche, que a menudo carecen de nutrientes importantes como vitaminas y minerales en comparación con los productos lácteos. Por ejemplo, la premezcla FA10728 contiene vitaminas D2, B6, B12 y calcio en concentraciones comparables a las de la leche.
Distribuido en la región DACH.
Últimas noticias del Laboratorio de Alimentación y Salud Nordmann
Carbómero de base biológica - Redifiniendo el rendimiento
