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29 September 2025
Queso cremoso, menos grasa: ¡sin concesiones!
Los quesos bajos en grasa son cada vez más populares entre los consumidores que valoran una dieta equilibrada y sana. Las variedades con alto contenido en proteínas y contenido reducido en calorías son especialmente demandadas.
El reto: Cuando se produce queso con un contenido reducido de grasa, suele producirse una pérdida de sabor, notas amargas y una textura seca y gomosa.
El socio de Nordmann, dsm-firmenich, ofrece una solución innovadora con Delvo®Cheese CT-Light:
- Plena experiencia de sabor con menos grasa
Producción de queso con un 30% de grasa en materia seca o menos conservando
la textura cremosa y el sabor del queso con toda la grasa. - Textura optimizada gracias a los exopolisacáridos
Los exopolisacáridos formados por los cultivos de acidificación
garantizan una elevada fijación del agua y una textura suave. - Versátil
Ideal para quesos en lonchas clásicos como el Gouda, el Edam o el
Manchego.
Cultivos complementarios para aumentar aún más el sabor y la sensación en boca
Además de su sistema de cultivo existente, puede utilizar los cultivos Delvo®ADD de dsm-firmenich:
- Delvo®ADD 100-D: Confiere al queso un sabor mantecoso.
- Delvo®ADD reduce la grasa: Garantiza una sensación en boca suave y cremosa y mejora la fijación del agua en la matriz del queso.
¿Quiere saber más?
Póngase en contacto con nosotros: estaremos encantados de asesorarle individualmente sobre su cartera de productos y ayudarle a desarrollar productos de queso reducidos en grasa y de alta calidad.
Para más información, póngase en contacto con
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuido en:
DACH.
24 November 2025
Nordmann amplía su colaboración con AAK
Nordmann, uno de los principales distribuidores internacionales de productos químicos, seguirá ampliando su larga colaboración con AAK, proveedor mundial de soluciones de origen vegetal, a partir de enero de 2026. Como parte de la cooperación ampliada, Nordmann se hará cargo de la distribución y comercialización de aceites y grasas vegetales seleccionados para la industria alimentaria en Alemania, Francia, Países Bajos y Austria.
3 November 2025
DARACLAR® - La solución inteligente para cervezas claras y estables
Durante décadas, W. R. Grace, socio de Nordmann, ha sido sinónimo de innovación y calidad en la industria cervecera. Con su línea de productos DARACLAR®, Grace ofrece una gama de productos de sílice amorfa de gran pureza desarrollados específicamente para estabilizar y clarificar la cerveza.
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