¿Preparado para la revolucionaria solución de proteínas vegetales?

En la industria de la alimentación y las bebidas, crece constantemente la necesidad de proteínas vegetales de alta calidad que no sólo satisfagan la creciente demanda de productos sanos y sostenibles por parte de los consumidores, sino que también sean buenas para el medio ambiente. El socio de Nordmann dsm-firmenich, líder mundial en el sector de la alimentación y la nutrición, ha desarrollado una solución innovadora para ello: Vertis™ CanolaPRO®.

Cremoso, rico en proteínas y de origen vegetal: Vertis™ CanolaPRO® establece nuevos estándares

Vertis™ CanolaPRO® es una innovadora proteína vegetal derivada de las semillas de canola. La proteína de canola ha demostrado ser una alternativa extremadamente prometedora a las fuentes tradicionales de proteína como la soja, el trigo o los guisantes. dsm-firmenich ha aprovechado su amplia experiencia y tecnología para aprovechar este potencial y desarrollar una solución de proteína de alta calidad que satisfaga las demandas de la industria alimentaria moderna. Este aislado de proteína de canola de alta calidad ofrece una funcionalidad excepcional y aplicaciones versátiles. Realmente brilla en alternativas vegetales a la leche, el yogur y el helado. El aislado de proteína Vertis™ CanolaPRO® es muy soluble, estable en rangos de pH tanto neutros como ácidos, y proporciona una agradable sensación en boca. También es ideal cuando se combina con proteína de guisante. Además, el producto no contiene alérgenos importantes como la soja, el gluten o la leche. Esto lo convierte en una gran opción para las personas con alergias o intolerancias.

De espaldas a una mujer de pie en un campo de colza

Las ventajas de Vertis™ CanolaPRO^®

En pocas palabras:

PDCAAS 1.0 - la calificación más alta para proteínas de origen vegetal
Perfil completo de aminoácidos - ideal para la construcción y recuperación muscular
Alta digestibilidad y excelente biodisponibilidad
Alta solubilidad, incluso a niveles bajos de pH
Potentes propiedades emulsionantes y gelificantes
Garantiza texturas cremosas y suaves y un perfil de sabor equilibrado

Excelente perfil nutricional

Vertis™ CanolaPRO® se caracteriza por un excelente perfil nutricional. Contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita para mantenerse sano. Esto hace que el producto sea una opción ideal para una dieta equilibrada.

Mordida y textura

Esta proteína mejora el bocado y la textura de las alternativas sin carne ni pescado. También proporciona una agradable sensación en boca en alternativas lácteas y productos de nutrición de alto rendimiento.

En aplicaciones prácticas, los desarrolladores también se benefician de

Mayor cremosidad, sin sensación arenosa en la boca.
Mayor contenido proteínico en helados veganos
Emulsiones más estables
Mejor incorporación de aire y mayor rebasamiento gracias a sus excelentes propiedades espumantes.

Sostenibilidad

La colza es uno de los cultivos más sostenibles del mundo. Requiere menos agua y tierras de cultivo que muchas otras fuentes de proteínas. Al utilizar proteína de canola, las empresas pueden reducir su huella medioambiental y contribuir a la protección del medio ambiente.

Versatilidad

Vertis™ CanolaPRO® es extremadamente versátil y puede utilizarse en una amplia variedad de productos alimenticios, como sustitutos de la carne, alternativas lácteas veganas y aperitivos. En el sector de la panadería, Vertis™ CanolaPRO® puede utilizarse para crear una matriz proteica termoestable, por ejemplo en repostería vegana. El producto también es ideal para productos veganos de charcutería.

Gracias a sus excelentes propiedades emulsionantes, los aliños y mayonesas veganos pueden elaborarse fácilmente sin necesidad de añadir yema de huevo. La proteína vegetal presenta una fuerza de gel similar a la de la proteína de huevo, lo que la hace especialmente adecuada para su uso en huevo líquido vegano.

Propiedades comparables a la clara de huevo de gallina:

excelente expansión de volumen al batir
matriz de espuma estable
alta fuerza de gel
buena estabilidad al calor

El futuro de las proteínas vegetales

A medida que siga creciendo la concienciación de los consumidores sobre la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal, la demanda de proteínas de origen vegetal seguirá aumentando. Productos como Vertis™ CanolaPRO® demuestran que la industria alimentaria está preparada para responder a estas tendencias con soluciones sostenibles y de alto rendimiento.

Vertis™ CanolaPRO® no contiene lácteos, gluten ni alérgenos comunes como la leche o la soja, lo que resulta ideal para el posicionamiento de productos con etiquetas limpias y sin alérgenos.

En general, Vertis™ CanolaPRO® de DSM-Firmenich ofrece a los fabricantes de alimentos una excelente oportunidad para desarrollar productos de proteína vegetal de alta calidad que impresionan tanto sensorial como nutricionalmente, al tiempo que contribuyen a una dieta más sostenible.