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5 May 2025
CareStarch: los múltiples beneficios y usos del almidón de tapioca
CareStarch es una línea de productos de Caremoli, socio de Nordmann y proveedor líder de ingredientes y mezclas funcionales. Esta línea de productos incluye almidones de tapioca nativos y modificados que cumplen los requisitos funcionales de los productos alimenticios modernos.
El almidón de tapioca procede de las raíces de la planta de la mandioca y es un polvo blanco conocido por sus propiedades versátiles. No contiene gluten y se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizador en diversos alimentos. También es conocido por mejorar la textura de los alimentos.
Otras ventajas:
- Color especialmente claro
- Perfil de sabor muy suave
- Forma una textura suave y cremosa
- Baja temperatura de gelatinización (62°C)
- Baja viscosidad en caliente
Caremoli, bajo la marca CareStarch, ofrece no sólo almidón de tapioca nativo, sino también diversos almidones de tapioca modificados:
- E1413: almidón resistente. Fibra insoluble para dietas bajas en carbohidratos o sin gluten.
- E1422: agente espesante, estabilizante y gelificante. Muy tolerante a procesos intensivos.
- E1442: agente espesante, estabilizante y gelificante. También adecuado para valores de pH bajos y productos congelados.
Los almidones de tapioca nativos y modificados tienen una amplia gama de aplicaciones:
- Productos de panadería sin gluten (pan, pasteles, galletas)
- Productos lácteos (preparados de yogur, postres)
- Sopas, salsas, aderezos
- Confitería
- Bebidas (té de burbujas)
Para más información, póngase en contacto con
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuido en:
Distribuido en la República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Noruega, Polonia, Eslovaquia, Suecia y Suiza.
18 February 2026
Sales acéticas con baja huella de CO₂
En una época en la que la sostenibilidad y la protección del medio ambiente son cada vez más importantes, bea.chemie, socio de Nordmann, establece nuevos estándares con sales innovadoras de ácido acético que no sólo tienen una baja huella de carbono, sino que también ganan puntos con sus excelentes propiedades técnicas. La gama de productos incluye los tipos bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G y bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: Nuevo poder salado
Desde principios de este año, AAK es el nuevo socio de Nordmann en el sector alimentario y una sólida incorporación, por ejemplo, a la cartera de productos salados. AAK goza de una excelente posición en el mercado y ofrece grasas y aceites vegetales, así como soluciones funcionales que optimizan específicamente la textura, el sabor, la estabilidad y el procesamiento.
21 January 2026
Menos grasa, pleno disfrute
Comer sano es cada vez más importante, tanto para los consumidores como para las empresas de la industria alimentaria. Con delyte™, la innovadora solución de sustitución de grasas de Ulrick+Short, socio de Nordmann, ahora es posible elaborar recetas con un contenido en grasas significativamente menor: es posible reducir hasta un 50 % las grasas sin comprometer el sabor, la textura ni la sensación en boca.
