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5 May 2025
CareStarch: los múltiples beneficios y usos del almidón de tapioca
CareStarch es una línea de productos de Caremoli, socio de Nordmann y proveedor líder de ingredientes y mezclas funcionales. Esta línea de productos incluye almidones de tapioca nativos y modificados que cumplen los requisitos funcionales de los productos alimenticios modernos.
El almidón de tapioca procede de las raíces de la planta de la mandioca y es un polvo blanco conocido por sus propiedades versátiles. No contiene gluten y se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizador en diversos alimentos. También es conocido por mejorar la textura de los alimentos.
Otras ventajas:
- Color especialmente claro
- Perfil de sabor muy suave
- Forma una textura suave y cremosa
- Baja temperatura de gelatinización (62°C)
- Baja viscosidad en caliente
Caremoli, bajo la marca CareStarch, ofrece no sólo almidón de tapioca nativo, sino también diversos almidones de tapioca modificados:
- E1413: almidón resistente. Fibra insoluble para dietas bajas en carbohidratos o sin gluten.
- E1422: agente espesante, estabilizante y gelificante. Muy tolerante a procesos intensivos.
- E1442: agente espesante, estabilizante y gelificante. También adecuado para valores de pH bajos y productos congelados.
Los almidones de tapioca nativos y modificados tienen una amplia gama de aplicaciones:
- Productos de panadería sin gluten (pan, pasteles, galletas)
- Productos lácteos (preparados de yogur, postres)
- Sopas, salsas, aderezos
- Confitería
- Bebidas (té de burbujas)
Para más información, póngase en contacto con
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuido en:
Distribuido en la República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Noruega, Polonia, Eslovaquia, Suecia y Suiza.
1 September 2025
Revolucionaria proteína de origen vegetal: Vertis™ CanolaPRO®
En el mundo de la alimentación y las bebidas modernas, existe una demanda cada vez mayor de proteínas vegetales de alta calidad que no sólo satisfagan el creciente interés de los consumidores por productos sanos y sostenibles, sino que también beneficien al medio ambiente. Aquí es donde el socio de Nordmann y líder mundial en el sector de la alimentación y la nutrición, dsm-firmenich, interviene con una nueva solución innovadora: Vertis™ CanolaPRO®.
23 July 2025
Fosvitae® - La fibra soluble para formulaciones de etiquetado limpio
El futuro de la nutrición es sano, equilibrado y "limpio", con menos azúcar, menos calorías y más ingredientes funcionales. Con Fosvitae®, Nordmann, en colaboración con el especialista español Zukán, ofrece una innovadora familia de productos que cumple precisamente estos requisitos.
21 July 2025
La versatilidad de los productos Caremoli
Caremoli, socio de Nordmann y fundado en Italia en 1908, es uno de los principales fabricantes de ingredientes y mezclas funcionales. Ofrece una amplia gama de soluciones que cumplen los requisitos nutricionales y funcionales de la alimentación moderna.
