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5 May 2025
CareStarch: los múltiples beneficios y usos del almidón de tapioca
CareStarch es una línea de productos de Caremoli, socio de Nordmann y proveedor líder de ingredientes y mezclas funcionales. Esta línea de productos incluye almidones de tapioca nativos y modificados que cumplen los requisitos funcionales de los productos alimenticios modernos.
El almidón de tapioca procede de las raíces de la planta de la mandioca y es un polvo blanco conocido por sus propiedades versátiles. No contiene gluten y se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizador en diversos alimentos. También es conocido por mejorar la textura de los alimentos.
Otras ventajas:
- Color especialmente claro
- Perfil de sabor muy suave
- Forma una textura suave y cremosa
- Baja temperatura de gelatinización (62°C)
- Baja viscosidad en caliente
Caremoli, bajo la marca CareStarch, ofrece no sólo almidón de tapioca nativo, sino también diversos almidones de tapioca modificados:
- E1413: almidón resistente. Fibra insoluble para dietas bajas en carbohidratos o sin gluten.
- E1422: agente espesante, estabilizante y gelificante. Muy tolerante a procesos intensivos.
- E1442: agente espesante, estabilizante y gelificante. También adecuado para valores de pH bajos y productos congelados.
Los almidones de tapioca nativos y modificados tienen una amplia gama de aplicaciones:
- Productos de panadería sin gluten (pan, pasteles, galletas)
- Productos lácteos (preparados de yogur, postres)
- Sopas, salsas, aderezos
- Confitería
- Bebidas (té de burbujas)
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© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuido en:
Distribuido en la República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Noruega, Polonia, Eslovaquia, Suecia y Suiza.
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8 June 2026
Carbómero de base biológica - Redifiniendo el rendimiento
TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) es un carbómero de base biológica de Nordmann diseñado para ofrecer el mismo rendimiento funcional que los carbómeros convencionales derivados del petróleo, al tiempo que ofrece un perfil de sostenibilidad significativamente mejorado. Se produce a partir de materias primas de base biológica predominantemente renovables, con un índice de origen natural de ≥95% (ISO 16128), lo que permite una reducción de la huella de carbono de ~50% en comparación con los carbómeros tradicionales.
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2 June 2026
¿Busca aceites y grasas para alternativas lácteas vegetales?
La demanda de alternativas lácteas de origen vegetal no deja de crecer. Los consumidores buscan productos adecuados por una amplia variedad de razones, y estos productos deben destacar en todos los aspectos: sabor, textura, valor nutritivo y sostenibilidad. Los aceites y las grasas desempeñan un papel crucial en las propiedades funcionales de las alternativas veganas. AAK, socio de Nordmann, ofrece soluciones especialmente desarrolladas para este fin.
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27 April 2026
¿Preparado para la revolucionaria solución de proteínas vegetales?
En la industria de la alimentación y las bebidas, crece constantemente la necesidad de proteínas vegetales de alta calidad que no sólo satisfagan la creciente demanda de productos sanos y sostenibles por parte de los consumidores, sino que también sean buenas para el medio ambiente. El socio de Nordmann dsm-firmenich, líder mundial en el sector de la alimentación y la nutrición, ha desarrollado una solución innovadora para ello: Vertis™ CanolaPRO®.
