Esta página se traduce automáticamente
5 May 2025
CareStarch: los múltiples beneficios y usos del almidón de tapioca
CareStarch es una línea de productos de Caremoli, socio de Nordmann y proveedor líder de ingredientes y mezclas funcionales. Esta línea de productos incluye almidones de tapioca nativos y modificados que cumplen los requisitos funcionales de los productos alimenticios modernos.
El almidón de tapioca procede de las raíces de la planta de la mandioca y es un polvo blanco conocido por sus propiedades versátiles. No contiene gluten y se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizador en diversos alimentos. También es conocido por mejorar la textura de los alimentos.
Otras ventajas:
- Color especialmente claro
- Perfil de sabor muy suave
- Forma una textura suave y cremosa
- Baja temperatura de gelatinización (62°C)
- Baja viscosidad en caliente
Caremoli, bajo la marca CareStarch, ofrece no sólo almidón de tapioca nativo, sino también diversos almidones de tapioca modificados:
- E1413: almidón resistente. Fibra insoluble para dietas bajas en carbohidratos o sin gluten.
- E1422: agente espesante, estabilizante y gelificante. Muy tolerante a procesos intensivos.
- E1442: agente espesante, estabilizante y gelificante. También adecuado para valores de pH bajos y productos congelados.
Los almidones de tapioca nativos y modificados tienen una amplia gama de aplicaciones:
- Productos de panadería sin gluten (pan, pasteles, galletas)
- Productos lácteos (preparados de yogur, postres)
- Sopas, salsas, aderezos
- Confitería
- Bebidas (té de burbujas)
Para más información, póngase en contacto con
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuido en:
Distribuido en la República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Noruega, Polonia, Eslovaquia, Suecia y Suiza.
29 September 2025
Queso cremoso, menos grasa: ¡sin concesiones!
Los quesos bajos en grasa son cada vez más populares entre los consumidores que valoran una dieta equilibrada y sana. Las variedades con alto contenido en proteínas y contenido reducido en calorías son especialmente demandadas.
24 September 2025
Cacao - Un sabor eterno con futuro
Las tendencias estacionales, como la calabaza especiada o los sabores de frutas exóticas, van y vienen. Pero el cacao permanece. Durante décadas ha sido uno de los sabores más populares en todo el mundo, y con razón: el cacao es sinónimo de placer, buen humor y calidad.
23 September 2025
Los grumos son cosa del pasado: la sílice mantiene la fluidez
A la hora de procesar y almacenar alimentos, una protección eficaz contra la formación de grumos es crucial para prolongar la vida útil y mantener la calidad del producto.
