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5 May 2025
CareStarch: los múltiples beneficios y usos del almidón de tapioca
CareStarch es una línea de productos de Caremoli, socio de Nordmann y proveedor líder de ingredientes y mezclas funcionales. Esta línea de productos incluye almidones de tapioca nativos y modificados que cumplen los requisitos funcionales de los productos alimenticios modernos.
El almidón de tapioca procede de las raíces de la planta de la mandioca y es un polvo blanco conocido por sus propiedades versátiles. No contiene gluten y se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizador en diversos alimentos. También es conocido por mejorar la textura de los alimentos.
Otras ventajas:
- Color especialmente claro
- Perfil de sabor muy suave
- Forma una textura suave y cremosa
- Baja temperatura de gelatinización (62°C)
- Baja viscosidad en caliente
Caremoli, bajo la marca CareStarch, ofrece no sólo almidón de tapioca nativo, sino también diversos almidones de tapioca modificados:
- E1413: almidón resistente. Fibra insoluble para dietas bajas en carbohidratos o sin gluten.
- E1422: agente espesante, estabilizante y gelificante. Muy tolerante a procesos intensivos.
- E1442: agente espesante, estabilizante y gelificante. También adecuado para valores de pH bajos y productos congelados.
Los almidones de tapioca nativos y modificados tienen una amplia gama de aplicaciones:
- Productos de panadería sin gluten (pan, pasteles, galletas)
- Productos lácteos (preparados de yogur, postres)
- Sopas, salsas, aderezos
- Confitería
- Bebidas (té de burbujas)
Para más información, póngase en contacto con
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuido en:
Distribuido en la República Checa, Dinamarca, Francia, Alemania, Noruega, Polonia, Eslovaquia, Suecia y Suiza.
17 December 2025
Sales acéticas con baja huella de CO₂
En una época en la que la sostenibilidad y la protección del medio ambiente son cada vez más importantes, bea.chemie, socio de Nordmann, establece nuevos estándares con sales innovadoras de ácido acético que no sólo tienen una baja huella de carbono, sino que también ganan puntos con sus excelentes propiedades técnicas. La gama de productos incluye los tipos bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G y bea.DryV.N.
17 December 2025
Yogur Fit Age - Para un envejecimiento saludable y un disfrute consciente
El envejecimiento saludable comienza con una nutrición adecuada. El yogur Fit Age de dsm-firmenich, socio de Nordmann, es la solución innovadora para quienes desean mantenerse activos y enérgicos. Combina el placer del yogur cremoso con ingredientes funcionales especialmente adaptados a las necesidades de las personas mayores.
10 December 2025
Noticias del Laboratorio Nordmann de Alimentación y Salud
Sabrina Erb trabaja en el Laboratorio de Alimentación y Salud de Nordmann desde el 1 de noviembre. Como especialista en aplicaciones, ayuda a los socios comerciales de Nordmann a desarrollar productos innovadores y de alta calidad. En una entrevista con Nordmann News, habla de lo que le entusiasma de su nuevo puesto y de los objetivos que se ha marcado para los próximos meses.
