Ψάχνετε για έλαια και λίπη για φυτικές εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων

Η ζήτηση για εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης αυξάνεται σταθερά. Οι καταναλωτές αναζητούν τα κατάλληλα προϊόντα για μια ευρεία ποικιλία λόγων - και τα προϊόντα αυτά πρέπει να υπερέχουν σε κάθε πτυχή: γεύση, υφή, θρεπτική αξία και βιωσιμότητα. Τα έλαια και τα λίπη παίζουν καθοριστικό ρόλο στις λειτουργικές ιδιότητες των vegan εναλλακτικών προϊόντων. Ο συνεργάτης της Nordmann, η AAK, προσφέρει ειδικά αναπτυγμένες λύσεις για το σκοπό αυτό.

Φυτικά λίπη για χρήση σε εναλλακτικά τυριά vegan:

Το AkoPlanet PBC 109-60 (Shea) είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ποικιλίες τυριού σε φέτες, όπως Gouda ή Cheddar. Παρέχει κρεμώδη υφή, προάγει τη βέλτιστη απελευθέρωση γεύσης και δίνει στο προϊόν μεγαλύτερη ελαστικότητα - για καλύτερη κοψιμότητα.

Το AkoPlanet PBC 110-44 (Καρύδα, Shea) χρησιμοποιείται συχνά για εναλλακτικές λύσεις vegan φέτας. Μειώνει την ευθραυστότητα, διατηρώντας παράλληλα την τυπική εύθρυπτη υφή.

Το AkoPlanet PBC 111-60 (καρύδα) είναι ιδανικό για εναλλακτικές λύσεις τριμμένου τυριού, όπως γαρνιτούρες πίτσας. Βελτιώνει τις ιδιότητες τήξης και εξασφαλίζει ένα ελκυστικό μαύρισμα.

Φυτικά λίπη για γαρνιτούρες - vegan εναλλακτικές στη σαντιγί:

Το Akotop P38 (Palm) είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λίπους του γάλακτος. Σε σύγκριση με την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, επιτυγχάνει μεγαλύτερο όγκο χτυπήματος και ιδιαίτερα σταθερή δομή αφρού.

Το Akotop CO29 (καρύδα, ελαιοκράμβη) ξεχωρίζει για την ταχεία κρυστάλλωση και τις εξαιρετικές ιδιότητες χτυπήματος - ιδανικό για εφαρμογές στην παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων.