Κακάο - Μια διαχρονική γεύση με μέλλον
Ένας αξιόπιστος συνεργάτης στον τομέα αυτό είναι ο συνεργάτης της Nordmann, η ALCAO, εταιρεία του ομίλου Altinmarka, ο έκτος μεγαλύτερος παραγωγός κακάο στον κόσμο. Με ένα υπερσύγχρονο εργοστάσιο στη Βουλγαρία και με σαφή έμφαση στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα, η ALCAO προμηθεύει προϊόντα κακάο υψηλής ποιότητας.
Προέλευση & ποιότητα
Η ALCAO προμηθεύεται το μεγαλύτερο μέρος των κόκκων κακάο της από την Ακτή Ελεφαντοστού και τη Γκάνα - δύο από τις κορυφαίες περιοχές καλλιέργειας παγκοσμίως. Κάθε συγκομιδή ελέγχεται προσεκτικά ως προς την ωριμότητα, τη ζύμωση και την ξήρανση, ώστε να διασφαλίζεται η υψηλότερη δυνατή ποιότητα.
Η εταιρεία συμμορφώνεται με διεθνή πρότυπα όπως το Halal, το Kosher, το Rainforest Alliance και όλους τους σχετικούς κανονισμούς της ΕΕ - ένα σαφές σημάδι υπεύθυνης παραγωγής.
Ποικιλία προϊόντων για τις υψηλότερες απαιτήσεις
Μάζα κακάου
Το κύριο προϊόν της ALCAO είναι η μάζα κακάου. Το προϊόν λαμβάνεται με την καβουρδίσματος και άλεση των κόκκων κακάου και αποτελεί σημαντικό συστατικό για την επικάλυψη διαφόρων επιδορπίων και ζαχαρωδών προϊόντων.
Η μάζα κακάου διατίθεται τόσο σε φυσική όσο και σε αλκαλοποιημένη μορφή και μπορεί να υποστεί επεξεργασία σε υγρή ή στερεή μορφή. Η αλκαλοποίηση μεταβάλλει το συγκεκριμένο χρώμα και το γευστικό προφίλ, καθιστώντας τη μάζα ιδανική για συγκεκριμένες συνταγές.
Οι παραλλαγές με μια ματιά:
- Φυσική μάζα κακάου
- Φυσική μάζα κακάου σε νομίσματα (σε σχήμα νομίσματος)
- Αλκαλοποιημένη μάζα κακάου
Σκόνη κακάου
Η ALCAO προσφέρει σκόνη κακάου σε φυσική και αλκαλοποιημένη μορφή με περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάου 10–12% ή 20–22%.
Η φυσική σκόνη κακάου έχει πιο όξινη γεύση και πιο ανοιχτό χρώμα από την αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου.
Η αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου υποβάλλεται σε επιπλέον επεξεργασία με αλκαλικό διάλυμα για την εξουδετέρωση της οξύτητας. Αυτό μειώνει την οξύτητα και σκουραίνει το χρώμα.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές:
- Αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου S2 (κοκκινωπό-καφέ)
- Αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου M1 (σκούρο κοκκινωπό-καφέ)
- Αλκαλισμένη σκόνη κακάου S8 (μεσαίο καφέ)
- Αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου S9 (σκούρο καφέ)
- Αλκαλισμένη σκόνη κακάου S12 (μαύρη)
Βούτυρο κακάο
Εξάγεται από τους κόκκους κακάου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, στην παραγωγή σοκολάτας.
Το φυσικό βούτυρο κακάου έχει το χαρακτηριστικό απαλό άρωμα και γεύση κακάου.
Για εφαρμογές που απαιτούν ουδέτερο άρωμα, η ALCAO προσφέρει το αποσμημένο βούτυρο κακάο DEO – το οποίο έχει απαλλαγεί από τις οσμές με τη χρήση καθαρού ατμού.
Συμπέρασμα
Με την ALCAO ως συνεργάτη της, η Nordmann προσφέρει στους πελάτες της όχι μόνο υψηλής ποιότητας προϊόντα κακάο, αλλά και αξιοπιστία, ποικιλία και ποιότητα - σε μια αγορά που αλλάζει συνεχώς, αλλά μπορεί πάντα να βασίζεται σε κλασικά προϊόντα όπως το κακάο.
Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:
Διανέμεται σε:
Αυστρία, BeNeLux, Γερμανία και Ουγγαρία.
Κακάο - Μια διαχρονική γεύση με μέλλον
Βελτιστοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης
