Βελτιστοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης

Η dsm-firmenich, συνεργάτης της Nordmann, προσφέρει μια ολοκληρωμένη λύση στην οποία τα ένζυμα, οι καλλιέργειες, τα συστήματα σταθεροποίησης και τα προμίγματα λειτουργούν από κοινού με τον βέλτιστο τρόπο.

Ολοκληρωμένη προσέγγιση για σύγχρονα φυτικά προϊόντα

Αντί να εξετάζει ξεχωριστά τις επιμέρους πρώτες ύλες, η dsm-firmenich υιοθετεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας. Αυτό προσφέρει οφέλη όσον αφορά την ποιότητα του προϊόντος, τον χρόνο ανάπτυξης και την αποδοτικότητα της διαδικασίας.

Τα οφέλη σας με μια ματιά:

• Ολιστική προσέγγιση «όλα σε ένα» αντί για μεμονωμένες λύσεις
• Ταχύτερη και αποδοτικότερη ανάπτυξη προϊόντων
• Βελτιωμένες οργανοληπτικές ιδιότητες και σταθερότητα προϊόντος
• Βελτιστοποιημένα διατροφικά προφίλ

Τα διάφορα συστατικά των λύσεων της dsm-firmenich καταδεικνύουν πώς λειτουργεί στην πράξη αυτή η ολοκληρωμένη προσέγγιση. Οι καλλιέργειες, τα ένζυμα, τα προμίγματα και τα συστήματα σταθεροποίησης συνεργάζονται για να βοηθήσουν τους κατασκευαστές να αναπτύξουν εναλλακτικά προϊόντα γάλακτος φυτικής προέλευσης υψηλής απόδοσης. Τα παρακάτω παραδείγματα απεικονίζουν τη συγκεκριμένη συμβολή κάθε λύσης στη γεύση, την υφή, το διατροφικό προφίλ και τη σταθερότητα της διαδικασίας παραγωγής.

Αυθεντική γεύση με τα φυτικά καλλιεργητικά στελέχη Delvo®

Η γεύση παραμένει ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες επιτυχίας στην αγορά των φυτικών προϊόντων. Με τις καλλιέργειες Delvo® Plant, οι ανεπιθύμητες παρενέργειες στη γεύση των φυτικών προϊόντων μπορούν να μειωθούν, ενώ παράλληλα αναπτύσσονται ισορροπημένα γευστικά προφίλ.

Οφέλη:

• Αυθεντική και ισορροπημένη γεύση μετά τη ζύμωση
• Μείωση των ανεπιθύμητων γευστικών νότων
• Μεγαλύτερη αποδοχή από τους καταναλωτές
• Διαφοροποίηση από τα ανταγωνιστικά προϊόντα

Πιο αποδοτικές διαδικασίες χάρη στα φυτικά ένζυμα της Delvo®

Τα ένζυμα διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής. Τα φυτικά ένζυμα Delvo® επιτρέπουν πιο αποδοτικές ροές εργασίας στην παραγωγή, βελτιώνοντας παράλληλα την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Οφέλη:

• Απλοποιημένες και πιο οικονομικά αποδοτικές διαδικασίες, για παράδειγμα μέσω μεθόδων ενός σταδίου
• Βελτιωμένη υφή και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (π.χ. λεπτότερη δομή σωματιδίων)
• Φυσική γλυκύτητα χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Μεγαλύτερη θρεπτική αξία μέσω λύσεων ενζύμων και προμίξεων

Οι καταναλωτές δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στις διατροφικές ιδιότητες των φυτικών προϊόντων. Μέσω της στοχευμένης χρήσης ενζύμων και προμίξεων, οι παραγωγοί μπορούν να βελτιώσουν συγκεκριμένα τη διατροφική αξία των προϊόντων τους.

Πλεονεκτήματα:

• Βελτιωμένη βιοδιαθεσιμότητα των ανόργανων στοιχείων μέσω της φυτάσης
• Αυξημένη πεπτικότητα των πρωτεϊνών με τη βοήθεια πρωτεασών
• Βελτιστοποιημένες διατροφικές αξίες και εμπλουτισμός με βιταμίνες μέσω προμίξεων (π.χ. βιταμίνη D, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο)

Τέλεια σταθερότητα με γέλλαν και πηκτίνη

Τα υδροκολλοειδή Gellaneer® (γελλάνη) και Pectner® (πηκτίνη) συμβάλλουν στη βελτιστοποίηση της υφής, της αίσθησης στο στόμα και της σταθερότητας των φυτικών υποκατάστατων γάλακτος.

Πλεονεκτήματα:

• Κρεμώδης υφή παρόμοια με τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα
• Πρόληψη του διαχωρισμού φάσεων
• Υψηλή ποιότητα επεξεργασίας ακόμη και σε απαιτητικές εφαρμογές, όπως τα ροφήματα barista
• Σταθερή ποιότητα προϊόντος

Αναπτύσσουμε από κοινού επιτυχημένα προϊόντα φυτικής προέλευσης

Ο συνδυασμός καλλιεργειών, ενζύμων, συστημάτων σταθεροποίησης και προμίξεων ανοίγει νέες δυνατότητες για την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων φυτικής προέλευσης. Με το ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο της dsm-firmenich και την εξειδίκευση της Nordmann στις εφαρμογές, μπορούν να αντιμετωπιστούν συγκεκριμένα οι προκλήσεις που σχετίζονται με τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική αξία.

Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα ή να δοκιμάσετε δείγματα;

Η ομάδα της Nordmann θα χαρεί να σας υποστηρίξει στην ανάπτυξη της επόμενης γενιάς φυτικών προϊόντων σας.