Ενημέρωση από το Εργαστήριο Διατροφής και Υγείας Nordmann

Νέες συνθέσεις, σημαντικές τάσεις και ενδιαφέρουσες πληροφορίες: Το Nordmann News μίλησε με τη Sabrina Erb, ειδική εφαρμογών για τον τομέα Τροφίμων & Υγείας στη Nordmann, σχετικά με τις τελευταίες εξελίξεις στο εργαστήριο.

Τι έχει συμβεί από την τελευταία ενημέρωση του εργαστηρίου;

Sabrina: Πολλά 😊 Αυτή τη στιγμή, εγκαθιστούμε το νέο μας εργαστήριο στο Kajen 2 στο Αμβούργο και μεταφέρουμε το Εργαστήριο Τροφίμων & Υγείας απευθείας στην κεντρική μας έδρα. Στο μέλλον, τα γερμανικά εργαστήρια και για τους τρεις κλάδους (Τρόφιμα, Υγειονομική Περίθαλψη και Προσωπική Φροντίδα) θα ενωθούν κάτω από την ίδια στέγη. Όλα είναι ολοκαίνουργια. Αυτό μας κάνει να νιώθουμε πολύ καλά. Θα αποκαλύψουμε περισσότερα σχετικά με αυτό στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Σαμπρίνα Ερμπ, Ειδική Εφαρμογών στον τομέα Τροφίμων & Υγείας στη Nordmann

Παράλληλα, εργάζομαι πάνω σε πολλές νέες συνταγές που ανταποκρίνονται συγκεκριμένα στις τρέχουσες τάσεις της αγοράς. Στα κυριότερα προϊόντα περιλαμβάνονται τα Algae Choc Bites, τα Longevity Gummies, το Energy & Health Shake και το Beauty Antioxidant Shake. Αυτές οι ιδέες ανταποκρίνονται σε βασικές ανάγκες των καταναλωτών — από φυτικές εναλλακτικές λύσεις έως υγιή γήρανση και λειτουργικά ροφήματα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό προσφέρει σαφή προστιθέμενη αξία στους πελάτες μας.

Η σοκολάτα ακούγεται ιδιαίτερα ελκυστική — μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τα Algae Choc Bites;

Sabrina: Δημιούργησα σοκολατένια μπισκότα με βάση το έλαιο φυκιών και ωμέγα-3 σε διάφορες γεύσεις, τα οποία προσφέρουν επιπλέον λειτουργικά οφέλη.

Πάρτε για παράδειγμα τα Omega-3 Choc Bites White: Είναι χωρίς ζάχαρη και υποστηρίζουν την ψυχική υγεία, την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα. Μόλις 8 g (4 κομμάτια) καλύπτουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη DHA (250 mg), βιταμίνης C (80 mg) και ψευδαργύρου (10 mg). Το DHA υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και την όραση. Η βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη στήριξη της νοητικής λειτουργίας, ενώ ο ψευδάργυρος προάγει τη γνωστική απόδοση, διατηρεί την όραση και είναι επίσης ευεργετικός για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ποιες γενικές τάσεις διαμορφώνουν τη δουλειά σας αυτή τη στιγμή;

Sabrina: Υπάρχει μια σαφής έμφαση στα λειτουργικά τρόφιμα. Έννοιες όπως υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χωρίς ζάχαρη εξακολουθούν να έχουν μεγάλη ζήτηση. Σε αυτό το έργο, αντλώ έμπνευση από θέματα όπως «μέγιστη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες», «σνακ για κάθε στιγμή» και «αξίζει κάθε μπουκιά» — δηλαδή, ο συνδυασμός απόλαυσης, λειτουργικότητας και συνειδητής κατανάλωσης.

Επιπλέον, εργάζομαι πάνω σε συνταγές που σχετίζονται με το GLP-1. Το GLP-1 είναι ένας φυσικός μηχανισμός του οργανισμού που ρυθμίζει το αίσθημα κορεσμού, το σάκχαρο του αίματος και το μεταβολισμό, και αποτελεί σήμερα έναν από τους σημαντικότερους κινητήριους μοχλούς στον τομέα των τροφίμων και της υγείας. Με βάση αυτό, αναπτύσσω ιδέες χρησιμοποιώντας επιλεγμένα συστατικά από το χαρτοφυλάκιό μας που υποστηρίζουν συγκεκριμένα πτυχές όπως το αίσθημα κορεσμού, τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και τη μεταβολική ισορροπία — πάντα στο πλαίσιο των κανονιστικών δυνατοτήτων, φυσικά.

Και τι ρόλο παίζουν τα λειτουργικά συστατικά;

Sabrina: Τα λειτουργικά συστατικά είναι κεντρικής σημασίας για την ανάπτυξη προϊόντων. Δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στη βελτιστοποίηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, της υφής και των διατροφικών προφίλ, ειδικά σε σύνθετες συνθέσεις.

Για παράδειγμα, εργάζομαι με ειδικά λίπη της AAK και λειτουργικά άμυλα της Ulrick + Short. Αυτά προσφέρουν βελτιωμένη αίσθηση στο στόμα, σταθερή δομή και, ταυτόχρονα, βελτιστοποιημένες διατροφικές ιδιότητες. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές σε εφαρμογές με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή σε σνακ εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες, όπου οι παραδοσιακές συνταγές συχνά φτάνουν στα όριά τους.