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E-Nummer:E150a
Karamell der Klasse I wird durch vorsichtiges Erhitzen von Sirup unter Zugabe von Säuren, Laugen oder Salzen in Lebensmittelqualität hergestellt. Bei den Klassen II, III und IV werden andere Chemikalien wie Ammonium- und Sulfitverbindungen verwendet. Einsatz in Lebensmitteln wie Getränken, Backwaren, Süßwaren, Soßen und Molkereiprodukten, um eine gold- bis dunkelbraune Farbe zu erhalten. Natürliches Karamell unterliegt weniger gesetzlichen Beschränkungen als andere Karamellarten.
Anwendungen
Food
Süßwaren, Backwaren, Milchprodukte, Convenience
