Inovativní zdroje bílkovin z hmyzu a hrachu

Je stále obtížnější uspokojit rostoucí potřebu bílkovin světové populace produkty, jako je maso, ryby, mléko nebo sója. Partner společnosti Nordmann, společnost Divaks, se proto zaměřuje na bílkovinné složky nové generace: hybridní bílkoviny z hmyzu a hrachu.

Hmyzí proteiny jsou považovány za kompletní proteiny. Díky tomu jsou účinnější než rostlinné bílkoviny. Hmyz, o kterém je řeč, je Tenebrio molitor (mouční červi). Hmyzí bílkoviny a z nich získaný prášek jsou velmi univerzální a hodí se pro sladké i slané použití.

Burger s placičkou, salátem, rajčaty, sýrem, okurkami a kečupem

Texturovaný hmyzí protein (TIP)

Tato extrudovaná varianta se používá jako alternativa nebo doplněk masných výrobků, jako jsou např.:

Hamburgerové placičky
Placičky
Náplně
Přílohy pro hotová jídla

Texturovaný hmyzí proteinový prášek (TIPP)

Tato prášková varianta je univerzální a často se používá v následujících oblastech:

Pečivo (koláče, sušenky, chléb, záviny)
Cereálie a tyčinky a energetické kuličky
Čokoláda
Omáčky nebo
Těstoviny

Texturovaná (TIP) i prášková forma (TIPP) obsahují 61 % bílkovin v sušině, méně než 20 % nenasycených tuků a přibližně 6 % vlákniny.

Zajímavé je, že směs hmyzích a rostlinných bílkovin vytváří jemnou chuť s podtóny umami. Tato kombinace poskytuje nejen udržitelný zdroj bílkovin, ale také rozmanité chutě, které lze skvěle využít v mnoha různých pokrmech.

Výrobky jsou vhodné pro spotřebitele, kteří dbají na své zdraví, a pro ty, kteří chtějí snížit svou ekologickou stopu. Zvláštní zvědavost a uznání vzbuzují u mladých lidí.