Aktuální informace z laboratoře Nordmann Food & Health Lab
Sabrino, u společnosti Nordmann pracuješ od konce loňského roku. Jaké byly vaše zkušenosti během prvních měsíců ve společnosti?
Sabrina: První měsíce ve společnosti Nordmann byly velmi intenzivní, ale zároveň velmi pozitivní. Zjistila jsem, že společnost je otevřená, dynamická a vysoce aplikačně orientovaná - s velkým prostorem pro nové nápady a úzkou spolupráci mezi laboratoří, obchodem a partnery. Za obzvlášť vzrušující považuji to, jak rychle dokážeme společně vyvíjet koncepty a jak prakticky orientovaná je naše práce na nových produktových řešeních.
Sabrina Erbová, specialistka na potraviny a zdraví ve společnosti Nordmann
Energie, krása a wellness: Funkční koktejly jsou v módě - slibný trend. Na čem jste v poslední době pracovali vy?
Sabrina: Co děláte? Funkční koktejly nabízejí příležitost specificky spojit chuť a funkčnost. V posledních několika měsících jsem vyvinula různé koncepty energetických, kosmetických a wellness koktejlů, které jasně sledují přístup "dlouhověkosti". Spoléháme na přírodní funkční ingredience, jako jsou prebiotické vlákniny, například GOFOS® P95 a GOS Bimuno® Powder. Ale také na ovocné a zeleninové prášky od našeho partnera Rabeler, stejně jako na rostlinné extrakty od Layn. Například náš energetický koktejl je obohacen o MCT olej v prášku WITARIX® MCT AC8CN od společnosti IOI Oleo, který poskytuje čistý a snadno dostupný zdroj energie. Kromě toho je použit moderní systém slazení pro aplikace bez cukru, jehož základem je nově schválený odvar z plodů mnicha (vodný extrakt z plodů mnicha) dodávaný společností Hunan Huacheng Biotech.
Další informace získáte u:
Klíčové slovo "bez cukru a na rostlinné bázi": Která složení jsou zde obzvláště důležitá?
Sabrina : Snížení obsahu cukru a rostlinná výživa hrají ústřední roli v mnoha nových výrobcích. Klíčovým tématem mé práce jsou proto veganské gumové bonbony bez cukru, které se dobře hodí pro funkční témata, jako je imunitní systém, pohoda nebo dlouhověkost.
Realizoval jsem také nové nápady v oblasti tradičních potravin - například čokoládové kapky bez cukru obohacené o olej z mořských řas a další funkční složky, jako je vitamin C, zinek a vláknina. Mým cílem je vyvíjet recepty, které jsou výživově správné a zároveň chuťově přitažlivé.
Sabrino, chtěla byste ještě něco dodat?
Sabrina: Máme velmi rozmanité portfolio. Patří sem například veganské dresinky a omáčky, často s mírnou pikantností - v souladu s probíhajícím trendem pikantnosti. Díky spolupráci s naším partnerem Ulrick & Short můžeme také čerpat z čistých škrobů, které umožňují optimální emulze a textury bez vajec. Stručně řečeno: pestrá kytice možností.
Děkuji vám, Sabrino, za rozhovor.
Chcete se dozvědět více o funkčních konceptech výrobků bez cukru nebo dále rozvíjet své vlastní nápady? Neváhejte se na nás obrátit - podpoříme vás na každém kroku od konceptu až po aplikaci.
V naší virtuální laboratoři Nordmann Lab+ najdete také správné ingredience pro receptury a další informace o webinářích, trendech, recepturách a novinkách od dodavatelů.
Zaregistrujte se nyní:
Zdravotní péče - Nordmann Lab+
Potraviny - Nordmann Lab+
Aktuální informace z laboratoře Nordmann Food & Health Lab
Správné tuky pro dokonalé pečivo?
