Optimalizované rostlinné mléčné výrobky

Společnost dsm-firmenich, partner společnosti Nordmann, nabízí komplexní řešení, v němž enzymy, kultury, stabilizační systémy a premixy optimálně spolupracují.

Integrovaný přístup k moderním rostlinným produktům

Místo toho, aby společnost dsm-firmenich posuzovala jednotlivé suroviny odděleně, uplatňuje integrovaný přístup v rámci celého hodnotového řetězce. To přináší výhody z hlediska kvality výrobků, doby vývoje a efektivity procesů.

Vaše výhody v kostce:

• Komplexní přístup „vše v jednom“ namísto jednotlivých řešení
• Rychlejší a efektivnější vývoj produktů
• Vylepšené senzorické vlastnosti a stabilita produktů
• Optimalizované nutriční profily

Různé složky řešení od společnosti dsm-firmenich ukazují, jak tento integrovaný přístup funguje v praxi. Kultury, enzymy, premixy a stabilizační systémy společně pomáhají výrobcům vyvíjet vysoce výkonné rostlinné náhražky mléka. Následující příklady ilustrují konkrétní přínos jednotlivých řešení pro chuť, konzistenci, nutriční profil a stabilitu procesu.

Autentická chuť díky rostlinným kulturám Delvo®

Chuť zůstává jedním z nejdůležitějších faktorů úspěchu na trhu s rostlinnými produkty. Díky kulturám Delvo® Plant lze omezit nežádoucí rostlinné pachy a zároveň vyvinout vyvážené chuťové profily.

Výhody:

• Autentická a vyvážená chuť po fermentaci
• Snížení nežádoucích příchutí
• Vyšší přijetí ze strany spotřebitelů
• Odlišení od konkurenčních produktů

Efektivnější procesy díky rostlinným enzymům Delvo®

Enzymy hrají klíčovou roli při optimalizaci výrobních procesů. Rostlinné enzymy Delvo® umožňují efektivnější výrobní postupy a zároveň zlepšují kvalitu a senzorické vlastnosti produktů.

Výhody:

• Zjednodušené a nákladově efektivnější procesy, například díky jednokrokovým metodám
• Vylepšená textura a senzorické vlastnosti (např. jemnější struktura částic)
• Přirozená sladkost bez přidaného cukru

Vyšší nutriční hodnota díky enzymovým a premixovým řešením

Spotřebitelé věnují stále větší pozornost nutričním vlastnostem rostlinných produktů. Díky cílenému použití enzymů a premixů mohou výrobci konkrétně zlepšit nutriční složení svých produktů.

Výhody:

• Zlepšená biologická dostupnost minerálů díky fytáze
• Zvýšená stravitelnost bílkovin pomocí proteáz
• Optimalizované nutriční hodnoty a obohacení o vitamíny pomocí premixů (např. vitamín D, vitamíny skupiny B, vápník)

Dokonalá stabilita díky gellanu a pektinu

Hydrokoloidy Gellaneer® (gellan) a Pectner® (pektin) pomáhají optimalizovat texturu, chuťový vjem a stabilitu rostlinných náhražek mléka.

Výhody:

• Krémová konzistence podobná tradičním mléčným výrobkům
• Zabránění fázové separaci
• Vysoká kvalita zpracování i v náročných aplikacích, jako jsou baristické nápoje
• Stálá kvalita produktu

Společný vývoj úspěšných rostlinných produktů

Kombinace kultur, enzymů, stabilizačních systémů a premixů otevírá nové možnosti pro vývoj inovativních rostlinných produktů. Díky komplexnímu portfoliu společnosti dsm-firmenich a aplikačním znalostem společnosti Nordmann lze cíleně řešit výzvy související s chutí, texturou a nutriční hodnotou.

Chcete se dozvědět více nebo vyzkoušet vzorky?

Tým společnosti Nordmann vám rád pomůže s vývojem vaší nové generace produktů na rostlinné bázi.