Kakao - nadčasová chuť s budoucností

Sezónní trendy, jako je dýňové koření nebo exotické ovocné příchutě, přicházejí a odcházejí. Kakao však zůstává. Po desetiletí je jednou z nejoblíbenějších příchutí na celém světě - a má k tomu dobrý důvod: kakao znamená požitek, dobrou náladu a kvalitu.

Spolehlivým partnerem v této oblasti je partner společnosti Nordmann ALCAO, společnost skupiny Altinmarka, šestého největšího producenta kakaa na světě. Díky nejmodernější továrně v Bulharsku a jasnému zaměření na kvalitu a udržitelnost dodává společnost ALCAO vysoce kvalitní kakaové výrobky.

Původ a kvalita

Společnost ALCAO získává většinu svých kakaových bobů z Pobřeží slonoviny a Ghany - dvou předních světových pěstitelských oblastí. Každá sklizeň je pečlivě kontrolována z hlediska zralosti, fermentace a sušení, aby byla zaručena nejvyšší kvalita.

Společnost dodržuje mezinárodní normy, jako jsou Halal, Kosher, Rainforest Alliance a všechny příslušné předpisy EU, což je jasnou známkou odpovědné výroby.

Rozmanitost výrobků pro nejvyšší nároky

Kakaová hmota

Hlavním produktem společnosti ALCAO je kakaová hmota. Tento produkt se získává pražením a mletím kakaových bobů a je důležitou složkou pro potahování různých dezertů a cukrovinek.

Kakaová hmota je k dispozici v přírodní i alkalizované formě a může být zpracována v tekuté nebo pevné formě. Alkalizace mění specifickou barvu a chuťový profil, takže je ideální pro individuální receptury.

Přehled variant:

Kakaová hmota přírodní
Kakaová hmota natural mince (tvar mince)
Kakaová hmota alkalizovaná

Kakaový prášek

ALCAO nabízí kakaový prášek v přírodní a alkalizované formě s obsahem kakaového másla 10-12 % nebo 20-22 %.

Přírodní kakaový prášek má kyselejší chuť a světlejší barvu než alkalizovaný kakaový prášek.

Alkalizovaný kakaový prášek je navíc ošetřen alkalickým roztokem, který neutralizuje kyselost. Tím se sníží kyselost a ztmavne barva.

Existují různé varianty:

Alkalizovaný kakaový prášek S2 (červenohnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek S8 (středně hnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek S9 (tmavě hnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek S12 (černý)

Kakaové máslo

Získává se z kakaových bobů a lze jej použít například při výrobě čokolády.

Kakaové máslo natural má charakteristickou jemnou kakaovou vůni a chuť.

Pro aplikace vyžadující neutrální aroma nabízí ALCAO deodorizované kvalitní kakaové máslo DEO - které bylo zbaveno pachů pomocí čisté páry.

Závěr

Společnost Nordmann, která je partnerem ALCAO, nabízí svým zákazníkům nejen vysoce kvalitní kakaové výrobky, ale také spolehlivost, rozmanitost a kvalitu - na trhu, který se neustále mění, ale vždy se může spolehnout na klasiku, jako je kakao.