Kakao - nadčasová chuť s budoucností

Sezónní trendy, jako je dýňové koření nebo exotické ovocné příchutě, přicházejí a odcházejí. Kakao však zůstává. Po desetiletí je jednou z nejoblíbenějších příchutí na celém světě - a má k tomu dobrý důvod: kakao znamená požitek, dobrou náladu a kvalitu.

Spolehlivým partnerem v této oblasti je partner společnosti Nordmann ALCAO, společnost skupiny Altinmarka, šestého největšího producenta kakaa na světě. Díky nejmodernější továrně v Bulharsku a jasnému zaměření na kvalitu a udržitelnost dodává společnost ALCAO vysoce kvalitní kakaové výrobky.

Původ a kvalita

Společnost ALCAO získává většinu svých kakaových bobů z Pobřeží slonoviny a Ghany - dvou předních světových pěstitelských oblastí. Každá sklizeň je pečlivě kontrolována z hlediska zralosti, fermentace a sušení, aby byla zaručena nejvyšší kvalita.

Společnost dodržuje mezinárodní normy, jako jsou Halal, Kosher, Rainforest Alliance a všechny příslušné předpisy EU, což je jasnou známkou odpovědné výroby.

Rozmanitost výrobků pro nejvyšší nároky

Kakaová hmota

Hlavním produktem společnosti ALCAO je kakaová hmota. Tento produkt se získává pražením a mletím kakaových bobů a je důležitou složkou polev na různých dezertech a cukrovinkách.

Kakaová hmota je k dispozici v přírodní i alkalizované formě a lze ji zpracovávat v tekutém i pevném stavu. Alkalizace mění specifický barevný a chuťový profil, díky čemuž je ideální pro individuální receptury.

Přehled variant:

Kakaová hmota přírodní
Přírodní kakaová hmota ve formě mincí (tvar mincí)
Alkalizovaná kakaová hmota

Kakaový prášek

Společnost ALCAO nabízí kakaový prášek v přírodní a alkalizované formě s obsahem kakaového másla 10–12 % nebo 20–22 %.

Přírodní kakaový prášek má kyselejší chuť a světlejší barvu než alkalizovaný kakaový prášek.

Alkalizovaný kakaový prášek je dodatečně ošetřen alkalickým roztokem za účelem neutralizace kyselosti. Tím se snižuje kyselost a ztmavuje barva.

Existují různé varianty:

Alkalizovaný kakaový prášek S2 (červenohnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek M1 (tmavě červenohnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek S8 (středně hnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek S9 (tmavě hnědý)
Alkalizovaný kakaový prášek S12 (černý)

Kakaové máslo

Získává se z kakaových bobů a lze jej použít například při výrobě čokolády.

Přírodní kakaové máslo má charakteristickou jemnou kakaovou vůni a chuť.

Pro aplikace vyžadující neutrální vůni nabízí společnost ALCAO deodorizované kakaové máslo DEO, které bylo zbaveno pachů pomocí čisté páry.

Závěr

Společnost Nordmann, která je partnerem ALCAO, nabízí svým zákazníkům nejen vysoce kvalitní kakaové výrobky, ale také spolehlivost, rozmanitost a kvalitu - na trhu, který se neustále mění, ale vždy se může spolehnout na klasiku, jako je kakao.