Актуални новини от лабораторията за храни и здраве на Nordmann
Сабрина, вие сте с Нордман от края на миналата година. Какъв беше опитът Ви през първите няколко месеца в компанията?
Сабрина: Първите ми няколко месеца в Nordmann бяха много интензивни, но и много положителни. Установих, че компанията е отворена, динамична и силно ориентирана към приложенията - с много място за нови идеи и тясно сътрудничество между лабораторията, продажбите и партньорите. Това, което намирам за особено вълнуващо, е колко бързо можем съвместно да разработваме концепции и колко практически ориентирана е работата ни по нови продуктови решения.
Сабрина Ерб, специалист по приложенията за храни и здраве в Nordmann
Енергия, красота и уелнес: Функционалните шейкове са на мода - една обещаваща тенденция. С какво се занимавате напоследък?
Сабрина: Функционалните шейкове предлагат възможност за специфично съчетаване на вкус и функционалност. През последните няколко месеца разработих различни концепции за енергийни, козметични и уелнес шейкове, които ясно следват подхода "дълголетие". Разчитаме на естествени функционални съставки като пребиотични фибри, например GOFOS® P95 и GOS Bimuno® Powder. Но също така и на плодови и зеленчукови прахове от нашия партньор Rabeler, както и на растителни екстракти от Layn. Например нашият енергиен шейк е обогатен с MCT масло на прах WITARIX® MCT AC8CN от IOI Oleo, което осигурява чист и леснодостъпен източник на енергия. Освен това се прилага модерна система за подслаждане за приложения без захар, базирана на новоодобрената отвара от плод на маймуна (воден екстракт от плод на маймуна), доставена от Hunan Huacheng Biotech.
За повече информация, моля, свържете се с:
Ключова дума "без захар и на растителна основа": Кои формулировки са особено важни тук?
Сабрина: Намаляването на захарта и храненето на растителна основа играят централна роля в много нови продуктови разработки. Ето защо основен акцент в работата ми са веганските дъвки без захар, които са подходящи за функционални теми като имунната система, благосъстоянието или дълголетието.
Реализирал съм и нови идеи в традиционния хранителен сектор - например Choc Drops без захар, обогатени с масло от водорасли и други функционални съставки като витамин С, цинк и диетични фибри. Целта ми е да разработвам рецепти, които са хранителни и същевременно привлекателни на вкус.
Сабрина, бихте ли искали да добавите още нещо?
Сабрина: Имаме много разнообразно портфолио. То включва например вегански дресинги и сосове, често с лека пикантност - в съответствие с продължаващата тенденция за пикантност. Благодарение на сътрудничеството ни с нашия партньор Ulrick & Short можем да се възползваме и от чистото нишесте, което позволява оптимални емулсии и текстури без яйца. Накратко: пъстър букет от възможности.
Благодаря ви много, Сабрина, за интервюто.
Искате ли да научите повече за функционалните продуктови концепции без захар или да доразвиете собствените си идеи? Не се колебайте да се свържете с нас - ние ще ви подкрепим на всяка крачка от концепцията до приложението.
Можете също така да намерите подходящите съставки за рецептата, както и допълнителна информация за уебинари, тенденции, рецептури и новини за доставчиците в нашата виртуална лаборатория Nordmann Lab+.
Регистрирайте се сега:
Здравеопазване - Nordmann Lab+
Храни - Nordmann Lab+
Актуални новини от лабораторията „Nordmann Food & Health“
Карбомер на биологична основа - преосмисляне на ефективността
