Актуални новини от лабораторията „Nordmann Food & Health“

В същото време работя върху множество нови формули, които са специално насочени към актуалните пазарни тенденции. Сред най-интересните са Algae Choc Bites, Longevity Gummies, Energy & Health Shake и Beauty Antioxidant Shake. Тези концепции отговарят на ключови потребителски нужди – от растителни алтернативи до здравословно остаряване и функционални напитки с високо съдържание на фибри. Това предлага ясна добавена стойност за нашите клиенти.

Шоколадът звучи особено вълнуващо — можеш ли да ни разкажеш повече за „Algae Choc Bites“?

Сабрина: Разработих шоколадови хапки с омега-3 на базата на масло от водорасли в различни вкусове, които осигуряват допълнителни функционални ползи.

Вземете за пример Omega-3 Choc Bites White: те са без захар и подпомагат психичното здраве, зрението и имунната система. Само 8 г (4 броя) покриват препоръчителния дневен прием на DHA (250 мг), витамин С (80 мг) и цинк (10 мг). DHA подпомага нормалната функция на мозъка и зрението. Витамин С помага за укрепване на имунната система и подпомага умствените функции, докато цинкът подобрява когнитивните способности, поддържа зрението и също е полезен за имунната система.

Какви общи тенденции определят работата ви в момента?

Сабрина: Налице е ясен фокус върху функционалните храни. Концепции като високо съдържание на фибри, високо съдържание на протеини и без захар все още са в голямо търсене. В тази работа черпя вдъхновение от теми като „максимално количество фибри“, „закуски за моменти“ и „заслужава всяка хапка“ – тоест комбинацията от удоволствие, функционалност и съзнателно консумиране.

Освен това работя върху формулировки, свързани с GLP-1. GLP-1 е естествен механизъм в организма, който регулира ситостта, кръвната захар и метаболизма, и в момента е един от най-важните двигатели в сектора на храните и здравето. Въз основа на това разработвам концепции, използвайки подбрани съставки от нашето портфолио, които специфично подпомагат аспекти като ситост, регулиране на кръвната захар и метаболитен баланс – разбира се, винаги в рамките на регулаторните възможности.

И каква роля играят функционалните съставки?

Сабрина: Функционалните съставки са от централно значение за разработването на продукти. Особено внимание се обръща на оптимизирането на сензорните характеристики, текстурата и хранителните профили, особено при сложните формули.

Например, аз работя със специални мазнини от AAK и функционални нишестета от Ulrick + Short. Те осигуряват подобрено усещане в устата, стабилна структура и в същото време оптимизирани хранителни свойства. Това е особено очевидно при продукти с намалено съдържание на захар или обогатени с протеини закуски, където традиционните рецепти често достигат своите граници.

Много ти благодаря, Сабрина, за това интересно интервю.

Искате ли да научите повече за нашите продуктови концепции или да развиете по-нататък собствените си идеи? Не се колебайте да се свържете с нас – ние ще ви подкрепим от концепцията до приложението.