Какао - вечен аромат с бъдеще

Сезонните тенденции, като например ароматите на тиква или екзотични плодове, идват и си отиват. Но какаото остава. В продължение на десетилетия то е един от най-популярните вкусове в световен мащаб - и за това има основателна причина: какаото е символ на удоволствие, добро настроение и качество.

Надежден партньор в тази област е партньорът на Nordmann - ALCAO, компания от Altinmarka Group, шестият по големина производител на какао в света. С модерна фабрика в България и ясен фокус върху качеството и устойчивостта, ALCAO доставя висококачествени какаови продукти.

Произход и качество

ALCAO добива по-голямата част от какаовите си зърна от Кот д'Ивоар и Гана - два от водещите региони за отглеждане на какао в света. Всяка реколта се проверява внимателно за зрялост, ферментация и сушене, за да се гарантира най-високо качество.

Компанията спазва международни стандарти като Халал, Кошер, Rainforest Alliance и всички съответни разпоредби на ЕС - ясен знак за отговорно производство.

Продуктово разнообразие за най-високите изисквания

Какаова маса

Основният продукт на ALCAO е какаовата маса. Продуктът се получава чрез печене и смилане на какаови зърна и е важна съставка за покрития на различни десерти и сладкарски изделия.

Какаовата маса се предлага както в натурален, така и в алкализиран вид и може да се преработва в течна или твърда форма. Алкализирането променя специфичния цвят и вкусов профил, което я прави идеална за индивидуални рецепти.

Вариантите накратко:

Какаова маса натурална
Какаова маса натурална монети (форма на монета)
Алкализирана какаова маса

Какао на прах

ALCAO предлага какао на прах в натурална и алкализирана форма със съдържание на какаово масло 10-12% или 20-22%.

Натуралният какаов прах има по-кисел вкус и по-светъл цвят от алкализирания какаов прах.

Алкализираният какаов прах се обработва допълнително с алкален разтвор, за да се неутрализира киселинността. Това намалява киселинността и потъмнява цвета.

Съществуват различни варианти:

Алкализиран какаов прах S2 (червено-кафяв)
Алкализиран какаов прах S8 (средно кафяв)
Алкализиран какаов прах S9 (тъмнокафяв)
Алкализиран какаов прах S12 (черен)

Какаово масло

То се извлича от какаови зърна и може да се използва например при производството на шоколад.

Натуралното какаово масло има характерния мек какаов аромат и вкус.

За приложения, изискващи неутрален аромат, ALCAO предлага дезодорирано качествено какаово масло DEO - което е лишено от миризми с помощта на чиста пара.

Заключение

С ALCAO като свой партньор Nordmann предлага на клиентите си не само висококачествени какаови продукти, но и надеждност, разнообразие и качество - на пазар, който непрекъснато се променя, но винаги може да разчита на класически продукти като какаото.