Какао - вечен аромат с бъдеще

Сезонните тенденции, като например ароматите на тиква или екзотични плодове, идват и си отиват. Но какаото остава. В продължение на десетилетия то е един от най-популярните вкусове в световен мащаб - и за това има основателна причина: какаото е символ на удоволствие, добро настроение и качество.

Надежден партньор в тази област е партньорът на Nordmann - ALCAO, компания от Altinmarka Group, шестият по големина производител на какао в света. С модерна фабрика в България и ясен фокус върху качеството и устойчивостта, ALCAO доставя висококачествени какаови продукти.

Произход и качество

ALCAO добива по-голямата част от какаовите си зърна от Кот д'Ивоар и Гана - два от водещите региони за отглеждане на какао в света. Всяка реколта се проверява внимателно за зрялост, ферментация и сушене, за да се гарантира най-високо качество.

Компанията спазва международни стандарти като Халал, Кошер, Rainforest Alliance и всички съответни разпоредби на ЕС - ясен знак за отговорно производство.

Продуктово разнообразие за най-високите изисквания

Какаова маса

Основният продукт на ALCAO е какаовата маса. Продуктът се получава чрез печене и смилане на какаови зърна и е важна съставка за глазури на различни десерти и сладкарски изделия.

Какаовата маса се предлага както в натурална, така и в алкализирана форма и може да се преработва в течно или твърдо състояние. Алкализацията променя характерния цвят и вкусов профил, което я прави идеална за индивидуални рецепти.

Преглед на вариантите:

Натурална какаова маса
Натурална какаова маса на монети (с форма на монети)
Алкализирана какаова маса

Какао на прах

ALCAO предлага какао на прах в натурална и алкализирана форма със съдържание на какаово масло 10–12% или 20–22%.

Натуралното какао на прах има по-кисел вкус и по-светъл цвят в сравнение с алкализираното какао на прах.

Алкализираното какао на прах се подлага на допълнителна обработка с алкален разтвор за неутрализиране на киселинността. Това намалява киселинността и потъмнява цвета.

Има различни варианти:

Алкализирано какао на прах S2 (червено-кафяво)
Алкализирано какао на прах M1 (тъмночервено-кафяво)
Алкализирано какао на прах S8 (среднокафяво)
Алкализирано какао на прах S9 (тъмнокафяво)
Алкализирано какао на прах S12 (черно)

Какаово масло

Извлича се от какаови зърна и може да се използва, например, при производството на шоколад.

Натуралното какаово масло притежава характерния лек аромат и вкус на какао.

За приложения, изискващи неутрален аромат, ALCAO предлага дезодорирано какаово масло DEO – което е лишено от миризми чрез използване на чиста пара.

Заключение

С ALCAO като свой партньор Nordmann предлага на клиентите си не само висококачествени какаови продукти, но и надеждност, разнообразие и качество - на пазар, който непрекъснато се променя, но винаги може да разчита на класически продукти като какаото.