Оптимизирани млечни продукти на растителна основа

Партньорът на Nordmann – dsm-firmenich – предлага цялостно решение, при което ензимите, културите, стабилизиращите системи и премиксите взаимодействат оптимално.

Интегриран подход за съвременни продукти на растителна основа

Вместо да разглежда отделните суровини поотделно, „dsm-firmenich“ прилага интегриран подход по цялата верига на стойността. Това осигурява предимства по отношение на качеството на продукта, времето за разработка и ефективността на процеса.

Вашите предимства на един поглед:

• Цялостен подход „всичко в едно“ вместо индивидуални решения
• По-бързо и по-ефективно разработване на продукти
• Подобрени сензорни свойства и стабилност на продукта
• Оптимизирани хранителни профили

Различните компоненти на решенията, предлагани от dsm-firmenich , демонстрират как този интегриран подход функционира на практика. Култури, ензими, премикси и стабилизиращи системи действат съвместно , за да подпомогнат производителите при разработването на висококачествени алтернативи на млякото на растителна основа. Следващите примери илюстрират конкретния принос на всяко решение към вкуса, текстурата, хранителния профил и стабилността на процеса.

Автентичен вкус с растителните култури Delvo®

Вкусът остава един от най-важните фактори за успех на пазара на продукти на растителна основа. С растителните култури Delvo® могат да се намалят нежеланите странични вкусове, като същевременно се разработват балансирани вкусови профили.

Предимства:

• Автентичен и балансиран вкус след ферментация
• Намаляване на нежеланите привкуси
• По-висока приемливост от страна на потребителите
• Отличие от конкурентните продукти

По-ефективни процеси благодарение на растителните ензими на Delvo®

Ензимите играят ключова роля в оптимизирането на производствените процеси. Растителните ензими „® “ на Delvo позволяват по-ефективни производствени процеси, като същевременно подобряват качеството и сензорните характеристики на продукта.

Предимства:

• Опростени и по-икономични процеси, например чрез едноетапни методи
• Подобрена текстура и сензорни характеристики (например, по-фина структура на частиците)
• Естествена сладост без добавена захар

По-висока хранителна стойност благодарение на ензимни и премикс решения

Потребителите обръщат все по-голямо внимание на хранителните свойства на продуктите на растителна основа. Чрез целенасоченото използване на ензими и премикси производителите могат конкретно да подобрят хранителното съдържание на своите продукти.

Предимства:

• Подобрена биодостъпност на минералите чрез фитаза
• Повишена усвояемост на протеините с помощта на протеази
• Оптимизирани хранителни стойности и обогатяване с витамини чрез премикси (например витамин D, витамини от група В, калций)

Идеална стабилност благодарение на гелан и пектин

Хидроколоидите Gellaneer® (гелан) и Pectner® (пектин) спомагат за оптимизиране на текстурата, усещането в устата и стабилността на растителните алтернативи на млякото.

Предимства:

• Кремообразна текстура, подобна на традиционните млечни продукти
• Предотвратяване на фазовото разделяне
• Високо качество на преработката дори при взискателни приложения като напитките за баристи
• Постоянно качество на продукта

Съвместно разработване на успешни продукти на растителна основа

Комбинацията от култури, ензими, стабилизиращи системи и премикси отваря нови възможности за разработването на иновативни продукти на растителна основа. Благодарение на обширното портфолио на dsm-firmenich и експертния опит на Nordmann в областта на приложението, предизвикателствата, свързани с вкуса, текстурата и хранителната стойност, могат да бъдат конкретно преодолени.

Искате ли да научите повече или да тествате проби?

Екипът на Nordmann с удоволствие ще ви подкрепи при разработването на вашето следващо поколение продукти на растителна основа.