Kakao - Geleceği olan zamansız bir lezzet

Balkabağı baharatı veya egzotik meyve aromaları gibi mevsimsel trendler gelir ve gider. Ancak kakao kalıcıdır. Onlarca yıldır dünya çapında en popüler tatlardan biri olmuştur ve bunun iyi bir nedeni vardır: kakao keyif, iyi bir ruh hali ve kalite anlamına gelir.

Nordmann'ın bu alandaki güvenilir ortağı, dünyanın en büyük altıncı kakao üreticisi olan Altınmarka Grubu'nun bir şirketi olan ALCAO'dur. Bulgaristan'da son teknoloji ürünü bir fabrikaya sahip olan ve kalite ile sürdürülebilirliğe net bir şekilde odaklanan ALCAO, yüksek kaliteli kakao ürünleri tedarik etmektedir.

Menşei ve kalite

ALCAO, kakao çekirdeklerinin çoğunu dünyanın önde gelen iki yetiştirme bölgesi olan Fildişi Sahili ve Gana'dan temin etmektedir. Her hasat, en yüksek kaliteyi garanti etmek için olgunluk, fermantasyon ve kurutma açısından dikkatle kontrol edilir.

Şirket Helal, Kosher, Rainforest Alliance gibi uluslararası standartlara ve ilgili tüm AB düzenlemelerine uymaktadır - bu da sorumlu üretimin açık bir işaretidir.

En yüksek talepler için ürün çeşitliliği

Kakao kütlesi

ALCAO'nun ana ürünü kakao kütlesidir. Bu ürün, kakao çekirdeklerinin kavrulması ve öğütülmesi ile elde edilir ve çeşitli tatlılar ile şekerlemelerin kaplamalarında kullanılan önemli bir bileşendir.

Kakao kütlesi hem doğal hem de alkali işlenmiş formda mevcuttur ve sıvı veya katı halde işlenebilir. Alkali işlemi, ürünün kendine özgü renk ve lezzet profilini değiştirerek onu farklı tarifler için ideal hale getirir.

Varyantlara genel bakış:

Doğal kakao kütlesi
Doğal kakao kütlesi madeni para şekli (madeni para şeklinde)
Alkalize kakao kütlesi

Kakao tozu

ALCAO, kakao yağı içeriği %10–12 veya %20–22 olan doğal ve alkali kakao tozu sunmaktadır.

Doğal kakao tozu, alkali kakao tozuna kıyasla daha ekşi bir tada ve daha açık bir renge sahiptir.

Alkalize kakao tozu, asitliğini nötralize etmek için alkali bir çözeltiyle ek işleme tabi tutulur. Bu işlem, asitliği azaltır ve rengi koyulaştırır.

Farklı çeşitleri bulunmaktadır:

Alkalize kakao tozu S2 (kırmızımsı kahverengi)
Alkalize kakao tozu M1 (koyu kırmızımsı kahverengi)
Alkalize kakao tozu S8 (orta kahverengi)
Alkali kakao tozu S9 (koyu kahverengi)
Alkalize kakao tozu S12 (siyah)

Kakao yağı

Kakao çekirdeklerinden elde edilir ve örneğin çikolata üretiminde kullanılabilir.

Doğal kakao yağı , kendine özgü hafif kakao aroması ve tadınasahiptir .

Nötr bir aroma gerektiren uygulamalar için ALCAO, saf buhar kullanılarak kokuları giderilmiş DEO adlı kokusuz kakao yağı sunmaktadır.

Sonuç

Ortağı ALCAO ile Nordmann, müşterilerine sadece yüksek kaliteli kakao ürünleri değil, aynı zamanda güvenilirlik, çeşitlilik ve kalite de sunuyor - sürekli değişen ancak kakao gibi klasiklere her zaman güvenilebilen bir pazarda.