Kakao - Geleceği olan zamansız bir lezzet

Balkabağı baharatı veya egzotik meyve aromaları gibi mevsimsel trendler gelir ve gider. Ancak kakao kalıcıdır. Onlarca yıldır dünya çapında en popüler tatlardan biri olmuştur ve bunun iyi bir nedeni vardır: kakao keyif, iyi bir ruh hali ve kalite anlamına gelir.

Nordmann'ın bu alandaki güvenilir ortağı, dünyanın en büyük altıncı kakao üreticisi olan Altınmarka Grubu'nun bir şirketi olan ALCAO'dur. Bulgaristan'da son teknoloji ürünü bir fabrikaya sahip olan ve kalite ile sürdürülebilirliğe net bir şekilde odaklanan ALCAO, yüksek kaliteli kakao ürünleri tedarik etmektedir.

Menşei ve kalite

ALCAO, kakao çekirdeklerinin çoğunu dünyanın önde gelen iki yetiştirme bölgesi olan Fildişi Sahili ve Gana'dan temin etmektedir. Her hasat, en yüksek kaliteyi garanti etmek için olgunluk, fermantasyon ve kurutma açısından dikkatle kontrol edilir.

Şirket Helal, Kosher, Rainforest Alliance gibi uluslararası standartlara ve ilgili tüm AB düzenlemelerine uymaktadır - bu da sorumlu üretimin açık bir işaretidir.

En yüksek talepler için ürün çeşitliliği

Kakao kütlesi

ALCAO'nun ana ürünü kakao kitlesidir. Kakao çekirdeklerinin kavrulması ve öğütülmesiyle elde edilen bu ürün, çeşitli tatlı ve şekerlemelerin kaplanmasında kullanılan önemli bir bileşendir.

Kakao kütlesi hem doğal hem de alkalize formda mevcuttur ve sıvı veya katı formda işlenebilir. Alkalizasyon, özel renk ve lezzet profilini değiştirerek bireysel tarifler için ideal hale getirir.

Bir bakışta çeşitler:

Kakao kütlesi doğal
Kakao kütlesi doğal madeni paralar (madeni para şeklinde)
Alkalize edilmiş kakao kütlesi

Kakao tozu

ALCAO, %10-12 veya %20-22 kakao yağı içeriğine sahip doğal ve alkalize formda kakao tozu sunmaktadır.

Doğal kakao tozu, alkalize kakao tozuna göre daha asidik bir tada ve daha açık bir renge sahiptir.

Alkalize kakao tozu, asitliği nötralize etmek için ek olarak alkali bir çözelti ile muamele edilir. Bu asitliği azaltır ve rengi koyulaştırır.

Farklı çeşitleri vardır:

Alkalize kakao tozu S2 (kırmızı-kahverengi)
Alkalize kakao tozu S8 (orta kahverengi)
Alkalize kakao tozu S9 (koyu kahverengi)
Alkalize kakao tozu S12 (siyah)

Kakao yağı

Kakao çekirdeklerinden elde edilir ve örneğin çikolata üretiminde kullanılabilir.

Doğal kakao yağı , karakteristik hafif kakao aromasına ve tadına sahiptir.

Nötr bir aroma gerektiren uygulamalar için ALCAO, saf buhar kullanılarak kokuları giderilmiş DEO kalitesinde kakao yağı sunmaktadır.

Sonuç

Ortağı ALCAO ile Nordmann, müşterilerine sadece yüksek kaliteli kakao ürünleri değil, aynı zamanda güvenilirlik, çeşitlilik ve kalite de sunuyor - sürekli değişen ancak kakao gibi klasiklere her zaman güvenilebilen bir pazarda.