Свеобухватно решење за текстуру хране: GELLANEER^®

Nordmannов партнер dsm-firmenich испоручује низ свестраних згушњивача и стабилизатора који помажу у производњи хране и пића: GELLANEER^® породицу производа.

Шта је GELLANEER^®?

GELLANEER

GELLANEER^® је гелански агент високих перформанси развијен од стране dsm-firmenich. Заснован на гелан гуми, GELLANEER^® је полисахарид који се микробиолошки производи, пружа одлична својства згушњавања, топлотну и pH стабилност и постао је популаран адитив и за пића и за десерте, као и за веганске млечне и месне алтернативе.

Врсте GELLANEER^®

Портфолио компаније dsm-firmenich обухвата низ геланских гума са различитим степенима ацилације. Коришћење високо ацилисане геланске гуме даје мекше и еластичније гелове; ниско ацилисана геланска гума производи чвршће и крхке гелове.

Дете држи кришку хлеба на којој је у облику срца намазана џем.

Карактеристике и употреба GELLANEER-а^® породица:

Гел-агенс: Произвођачи хране користе GELLANEER

Желац: Произвођачи хране користе GELLANEER^® производе се користе за стварање провидних, чврстих и термички реверзибилних гелова. Популарне су за широк спектар примена као што су желеи, џемови и десерти.
Стабилизација пића: У воћним соковима, пићима на бази млека и биљним алтернативама млеку, GELLANEER^® производи спречавају таложење чврстих материја и обезбеђују равномерну расподелу комадића воћа и хранљивих материја. Напици остају хомогено измешани и привлачни.
Оптимизовани осећај у устима: GELLANEER^® обезбеђује примамљиве конзистенције у сосовима, преливима и супама, побољшава кремастост и стабилност емулзије.
Агенс за текстуризацију: гелански гум је свестран састојак који се може користити за стварање разноврсних текстура, од меких и еластичних до резабилних. То чини GELLANEER^® идеалан састојак за иновативне примене у прехрамбеној индустрији, као што је производња веганског сира и алтернатива месу.