Гелан гума и њене иновативне варијанте за прехрамбену индустрију

Гелан гума компаније dsm-firmenich, партнера компаније Nordmann, је свестрани хидроколоид који се производи ферментацијом шећера уз помоћ бактерије Sphingomonas elodea. Он пружа прилагођене функционалности производима у прехрамбеној индустрији – од згушњавања и текстуризације до суспензије честица и контроле синерезе. Гелан гума је нарочито погодна за суспендовање нерастворних честица. Такође пружа доследну и поуздану стабилност.

Производ има широк спектар примене, посебно у:

Млечни производи: пића на бази млечних протеина, кремаста јогуртска пића
Кондиторски производи
Производи на биљној основи: напитци са биљним протеинима, бариста напитци

Иновативни степен Gellaneer® HS

Gellaneer® HS је специјални степен геланске гуме. Ова иновација је посебно погодна за примене са високим уделом сувих материја које се традиционално не обрађују геланском гумом. Gellaneer® HS пружа одличну текстуризацију и стабилност у производима као што су пудинзи, кондиторски производи, намази и намирнице за особе са дисфагијом (потешкоће при гутању). Карактерише га способност да створи кремасту текстуру.

Иновативна варијанта Gellaneer® ND-JY

Gellaneer® ND-JY је још једна иновативна варијанта геланске гуме. Овај производ служи као изузетна замена за гуму из рогача (LBG), нудећи потпуну алтернативу уз побољшање сензорног искуства, стабилности и текстуре биљних млечних алтернатива. Gellaneer® ND-JY је посебно ефикасан у суспензији нерастворљивих честица као што су воћно месо, минерали и биљни протеини.

Сви производи Gellaneer® имају велику предност јер не остављају тежак осећај у устима.