Parteneriat nou cu Sacco System

Sacco System este o renumită companie internațională de biotehnologie care produce soluții inovatoare pentru industria alimentară, nutraceutică și farmaceutică, inclusiv culturi vii, probiotice și o varietate de alte ingrediente.

Portofoliul extins al Sacco System cuprinde culturi vii de ultimă generație pentru crearea de produse pe bază de carne. Acestea sunt concepute pentru a facilita și a asigura producția de alimente de înaltă calitate prin promovarea unei fabricații ușoare, fiabile și constante, precum și a unei conservări și a unei durate de valabilitate optime.

Nordmann distribuie acum culturile starter Sacco System pentru carne. Acestea sunt bacterii lactice utilizate pentru produsele din carne crudă, fermentată și conservată, cum ar fi salamul, cârnații, hamburgerii etc. Linia de produse Lyocarni a companiei include diverse combinații de tulpini Carnobacterium - inclusiv Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus și Staphylococcus xylosus - care pot fi injectate sau amestecate în produsele alimentare în timpul fabricării acestora. Sunt disponibile diferite amestecuri care pot fi selectate în funcție de produsul final sau de tipul de fermentare dorit.

Linia de produse Lyocarni cuprinde două categorii principale de culturi starter: tradiționale și rapide. Primele sunt concepute pentru a fi utilizate în produsele din carne de dimensiuni mici și medii, pentru a garanta o fermentație lentă cu o dezvoltare adecvată a aromei, în timp ce cele din urmă sunt destinate produselor din carne mai mari, pentru a garanta o fermentație uniformă. Cu toate acestea, ele pot contribui, de asemenea, la limitarea dezvoltării aromei și a culorii în produsele din carne de dimensiuni mai mici, care au timpi de producție mai scurți.

După cum comentează Helmut Frank, Senior Technical Sales Manager Food la Nordmann Germania: "Colaborarea pe care Nordmann o are acum cu Sacco System reprezintă un pas înainte crucial, care ne permite să ne consolidăm prezența și oferta de produse în industria alimentară. Culturile starter inovatoare pentru carne ale Sacco System ne vor deschide noi oportunități de a oferi clienților produse inovatoare și de înaltă calitate." Frank este încrezător că acest parteneriat va aduce beneficii ambelor companii, precum și industriei alimentare în sine.

"Suntem foarte încântați de noul parteneriat cu Nordmann, deoarece ne oferă șansa de a aduce produsele și expertiza noastră unor noi clienți din industria alimentară", a remarcat Alessandro Pozzo, Global Sales Manager pentru produse din carne la Sacco System. "Lyocarni - linia noastră de culturi starter pentru carne - poate face multe pentru a sprijini producția sigură de produse din carne conservate și fermentate. Avem planuri mari pentru această colaborare comună, iar piața alimentară este în continuă schimbare și extindere. Am lansat deja "sondaje" în multe direcții diferite. Nu devine niciodată plictisitor"