Mâncare sănătoasă sau gust deosebit? Noi le vrem pe amândouă!

Alimentația bazată pe plante este în creștere

Din ce în ce mai mulți consumatori încep să urmeze o dietă fără carne, vegetariană sau vegană, 18% din populația lumii* intenționând să consume mai puține alimente de origine animală în viitor. Din cauza pandemiei COVID-19, practicile unui stil de viață sănătos și conștient devin din ce în ce mai importante - iar pentru mulți, acestea includ alegerea unei alimentații pe bază de plante.

Pentru producătorii de alimente pe bază de plante, cerințele consumatorilor moderni sunt diverse și provocatoare. Aceștia doresc produse sățioase, nutritive și capabile să ofere un gust deosebit - dar realizarea unor rețete sănătoase, cu etichetă curată și fără carne precum acestea s-a dovedit a fi mai ușor de spus decât de făcut.

Arome și condimente pentru produsele pe bază de plante

Extractele de drojdie de la Biorigin, partenerul Nordmann, îi ajută pe producătorii de alimente pe bază de plante să facă față cerințelor stricte privind alimentația sănătoasă:

• Arome intense de carne: Extractele de drojdie Biorigin sunt disponibile într-o gamă de arome care pot imita atât carnea roșie, cât și carnea albă.
• Umami și note prăjite: Se pot crea mâncăruri gustoase cu arome umami și prăjite de diferite intensități.
• Aromele aromatice și umami ale extractelor de drojdie Bionis pot fi utilizate pentru a masca aromele care sunt adesea tipice alimentelor pe bază de plante.
• Extractele creează o bază de arome savuroase pe care producătorii o pot dezvolta, îmbunătățind totodată senzația generală în gură.
• Etichetă curată: fabricate în mod natural prin fermentarea drojdiei Saccharomyces cerevisiae, produsele Bionis de la Biorigin sunt considerate ingrediente 100% naturale care - la fel ca ierburile aromatice și condimentele - pot spori aroma alimentelor și pot îmbunătăți profilurile de gust ale rețetelor cu conținut scăzut de sodiu.

Pentru burgeri și/sau nuggets vegetarieni, Nordmann distribuie următoarele produse:

Arome savuroase și textură în gură: BIONIS YE XP

Acesta este un extract de drojdie premium care adaugă corp, consistență în gură și un gust savuros rețetelor vegane.

Arome prăjite: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Extracte de drojdie închisă care conferă o notă savuroasă ușoară până la puternică de carne prăjită, completând și echilibrând aroma generală a unei varietăți de produse (inclusiv rețete fără carne).

Note Umami: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Acestea sunt extracte de drojdie cu 5'-nucleotide naturale care conferă arome savuroase și umami, ridicând și echilibrând profilul general al gustului produselor alimentare pe bază de plante.

Aromele prăjite și umami: BIONIS YE GMX DK

Acesta este un extract brun de drojdie de panificație cu un conținut ridicat de 5'-nucleotide naturale și care are o aromă bogată, de prăjit închis, pentru a intensifica gustul general al rețetelor fără carne. Acest produs adaugă, de asemenea, culoare și poate fi utilizat pentru a echilibra conținutul redus de sodiu.