Innowacyjne źródła białka z owadów i grochu

Coraz trudniej jest zaspokoić rosnące zapotrzebowanie światowej populacji na białko za pomocą produktów takich jak mięso, ryby, mleko czy soja. Dlatego partner Nordmann, firma Divaks, koncentruje się na składnikach białkowych nowej generacji: białkach hybrydowych z owadów i grochu.

Białka owadów są uważane za białka kompletne. Dzięki temu są bardziej wydajne niż białka roślinne. Owady, o których mowa to Tenebrio molitor (mączniki). Białka owadzie i uzyskany z nich proszek są niezwykle wszechstronne i nadają się zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań.

Burger z pasztecikiem, sałatką, pomidorami, serem, piklami i ketchupem

Teksturowane białko owadzie (TIP)

Ten ekstrudowany wariant jest stosowany jako alternatywa lub dodatek do produktów mięsnych, takich jak:

Pasztety do burgerów
Pasztety
Nadzienia
Dodatki do dań gotowych

Teksturowane białko owadzie w proszku (TIPP)

Ten sproszkowany wariant jest wszechstronny i często stosowany w następujących obszarach:

Wypieki (ciasta, ciasteczka, chleb, wrapy)
Zboża i batony, a także kulki energetyczne
Czekolada
Sosy lub
Makarony

Zarówno postać teksturowana (TIP), jak i sproszkowana (TIPP) zawierają 61% białka w suchej masie, mniej niż 20% tłuszczów nienasyconych i około 6% błonnika.

Co ciekawe, mieszanka białek owadzich i roślinnych tworzy subtelny smak z nutą umami. Ta kombinacja nie tylko zapewnia zrównoważone źródło białka, ale także różnorodne smaki, które można wykorzystać z doskonałym efektem w wielu różnych potrawach.

Produkty są odpowiednie dla konsumentów dbających o zdrowie i tych, którzy chcą zmniejszyć swój ślad ekologiczny. Budzą one szczególną ciekawość i akceptację wśród młodych ludzi.