Aktualności z Nordmann Food & Health Lab
Sabrina, pracujesz w Nordmann od końca ubiegłego roku. Jak wyglądały Twoje pierwsze miesiące w firmie?
Sabrina: Moje pierwsze miesiące w Nordmann były bardzo intensywne, ale bardzo pozytywne. Odkryłam, że firma jest otwarta, dynamiczna i wysoce zorientowana na zastosowania - z dużą ilością miejsca na nowe pomysły i ścisłą współpracę między laboratorium, sprzedażą i partnerami. Szczególnie ekscytujące jest dla mnie to, jak szybko możemy wspólnie opracowywać koncepcje i jak praktycznie zorientowana jest nasza praca nad nowymi rozwiązaniami produktowymi.
Sabrina Erb, specjalista ds. zastosowań w dziedzinie żywności i zdrowia w firmie Nordmann
Energia, uroda i dobre samopoczucie: Koktajle funkcjonalne są w modzie - to obiecujący trend. Nad czym ostatnio pracowałeś?
Sabrina: Koktajle funkcjonalne oferują możliwość połączenia smaku i funkcjonalności. W ciągu ostatnich kilku miesięcy opracowałam różne koncepcje koktajli energetycznych, kosmetycznych i wellness, które wyraźnie podążają za podejściem "długowieczności". Opieramy się na naturalnych składnikach funkcjonalnych, takich jak błonniki prebiotyczne, na przykład GOFOS® P95 i GOS Bimuno® Powder. Ale także na proszkach owocowych i warzywnych od naszego partnera Rabeler, a także ekstraktach roślinnych od Layn. Na przykład nasz Energy Shake jest wzbogacony olejem MCT w proszku WITARIX® MCT AC8CN od IOI Oleo, zapewniając czyste i łatwo dostępne źródło energii. Ponadto zastosowano nowoczesny system słodzenia do zastosowań bezcukrowych, oparty na nowo zatwierdzonym wywarze z owoców mnicha (wodny ekstrakt z owoców mnicha) dostarczanym przez Hunan Huacheng Biotech.
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt:
Słowo kluczowe "bez cukru i na bazie roślin": Które formuły są tutaj szczególnie ważne?
Sabrina : Redukcja cukru i odżywianie oparte na roślinach odgrywają kluczową rolę w wielu nowych produktach. Dlatego też moja praca koncentruje się na wegańskich, bezcukrowych żelkach, które dobrze nadają się do tematów funkcjonalnych, takich jak układ odpornościowy, dobre samopoczucie lub długowieczność.
Wdrożyłem również nowe pomysły w sektorze tradycyjnej żywności - na przykład bezcukrowe Choc Drops wzbogacone olejem z alg i innymi składnikami funkcjonalnymi, takimi jak witamina C, cynk i błonnik pokarmowy. Moim celem jest opracowywanie przepisów, które są zdrowe pod względem odżywczym, a jednocześnie atrakcyjne w smaku.
Sabrina, czy chciałabyś dodać coś jeszcze?
Sabrina: Mamy bardzo zróżnicowane portfolio. Obejmuje ono na przykład wegańskie dressingi i sosy, często o łagodnej ostrości - zgodnie z trwającym trendem pikantności. Dzięki współpracy z naszym partnerem Ulrick & Short możemy również korzystać ze skrobi clean-label, które umożliwiają optymalne emulsje i tekstury bez jajek. Krótko mówiąc: kolorowy bukiet możliwości.
Bardzo dziękuję Sabrinie za wywiad.
Chcesz dowiedzieć się więcej o funkcjonalnych, bezcukrowych koncepcjach produktów lub rozwinąć swoje własne pomysły? Zachęcamy do kontaktu z nami - wesprzemy Cię na każdym etapie, od pomysłu do zastosowania.
W naszym wirtualnym laboratorium Nordmann Lab+ można również znaleźć odpowiednie składniki receptur, a także dalsze informacje na temat webinariów, trendów, receptur i nowości od dostawców.
Zarejestruj się teraz:
Opieka zdrowotna - Nordmann Lab+
Żywność - Nordmann Lab+
Aktualności z Nordmann Food & Health Lab
Właściwe tłuszcze dla doskonałych wypieków?
