Zoptymalizowane nabiałowe produkty pochodzenia roślinnego

Partner firmy Nordmann, dsm-firmenich, oferuje kompleksowe rozwiązanie, w którym enzymy, kultury bakterii, systemy stabilizujące i premiksy współdziałają w optymalny sposób.

Zintegrowane podejście do nowoczesnych produktów pochodzenia roślinnego

Zamiast rozpatrywać poszczególne surowce osobno, firma dsm-firmenich stosuje zintegrowane podejście obejmujące cały łańcuch wartości. Przynosi to korzyści pod względem jakości produktów, czasu opracowywania oraz wydajności procesów.

Twoje korzyści w skrócie:

• Kompleksowe, całościowe podejście zamiast pojedynczych rozwiązań
• Szybszy i bardziej wydajny proces rozwoju produktów
• Lepsze właściwości sensoryczne i stabilność produktu
• Zoptymalizowane profile odżywcze

Różnorodne składniki rozwiązań firmy dsm-firmenich pokazują, jak to zintegrowane podejście sprawdza się w praktyce. Kultury bakterii, enzymy, premiksy i systemy stabilizujące współdziałają ze sobą, pomagając producentom w opracowywaniu wysokowydajnych roślinnych zamienników mleka. Poniższe przykłady ilustrują konkretny wkład każdego z tych rozwiązań w smak, konsystencję, profil odżywczy oraz stabilność procesu.

Autentyczny smak dzięki kulturom roślinnym Delvo®

Smak pozostaje jednym z najważniejszych czynników sukcesu na rynku produktów pochodzenia roślinnego. Dzięki kulturom roślinnym Delvo® można zredukować niepożądane nuty smakowe charakterystyczne dla składników roślinnych, jednocześnie tworząc zrównoważone profile smakowe.

Korzyści:

• Autentyczny i zrównoważony smak po fermentacji
• Zmniejszenie niepożądanych nut smakowych
• Większa akceptacja wśród konsumentów
• Wyróżnienie na tle produktów konkurencyjnych

Bardziej wydajne procesy dzięki enzymom roślinnym Delvo®

Enzymy odgrywają kluczową rolę w optymalizacji procesów produkcyjnych. Enzymy roślinne Delvo® umożliwiają bardziej wydajne procesy produkcyjne, poprawiając jednocześnie jakość produktu i jego właściwości sensoryczne.

Korzyści:

• Uproszczone i bardziej opłacalne procesy, na przykład dzięki metodom jednoetapowym
• Poprawiona konsystencja i właściwości sensoryczne (np. drobniejsza struktura cząstek)
• Naturalna słodycz bez dodatku cukru

Wyższa wartość odżywcza dzięki zastosowaniu enzymów i premiksów

Konsumenci coraz większą uwagę zwracają na właściwości odżywcze produktów pochodzenia roślinnego. Dzięki celowemu zastosowaniu enzymów i premiksów producenci mogą w sposób ukierunkowany poprawić zawartość składników odżywczych w swoich produktach.

Zalety:

• Zwiększona przyswajalność minerałów dzięki fitazie
• Zwiększona strawność białka dzięki proteazom
• Zoptymalizowane wartości odżywcze i wzbogacenie witaminami dzięki premiksom (np. witamina D, witaminy z grupy B, wapń)

Doskonała stabilność dzięki gellanowi i pektynie

Hydrokoloidy Gellaneer® (gellan) i Pectner® (pektyna) pomagają zoptymalizować konsystencję, wrażenia w ustach oraz stabilność roślinnych zamienników mleka.

Zalety:

• Kremowa konsystencja podobna do tradycyjnych produktów mlecznych
• Zapobieganie rozwarstwianiu się składników
• Wysoka jakość przetwarzania nawet w wymagających zastosowaniach, takich jak napoje baristyczne
• Stała jakość produktu

Wspólne tworzenie udanych produktów pochodzenia roślinnego

Połączenie kultur bakterii, enzymów, systemów stabilizujących i premiksów otwiera nowe możliwości w zakresie opracowywania innowacyjnych produktów pochodzenia roślinnego. Dzięki kompleksowej ofercie firmy dsm-firmenich oraz wiedzy specjalistycznej firmy Nordmann w zakresie zastosowań można skutecznie sprostać wyzwaniom związanym ze smakiem, konsystencją i wartością odżywczą.

Chcesz dowiedzieć się więcej lub przetestować próbki?

Zespół firmy Nordmann chętnie wesprze Państwa w opracowywaniu produktów pochodzenia roślinnego nowej generacji.