Kakao - ponadczasowy smak z przyszłością

Sezonowe trendy, takie jak przyprawa do dyni czy egzotyczne smaki owocowe, przychodzą i odchodzą. Ale kakao pozostaje. Od dziesięcioleci jest jednym z najpopularniejszych smaków na całym świecie - i nie bez powodu: kakao oznacza przyjemność, dobry nastrój i jakość.

Niezawodnym partnerem w tej dziedzinie jest ALCAO, spółka należąca do Grupy Altinmarka, szóstego co do wielkości producenta kakao na świecie. Dzięki najnowocześniejszej fabryce w Bułgarii i wyraźnemu naciskowi na jakość i zrównoważony rozwój, ALCAO dostarcza wysokiej jakości produkty kakaowe.

Chłopiec uśmiechający się do ciasta czekoladowego

Pochodzenie i jakość

ALCAO pozyskuje większość ziaren kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej i Ghany - dwóch wiodących regionów uprawy na świecie. Każdy zbiór jest dokładnie sprawdzany pod kątem dojrzałości, fermentacji i suszenia, aby zagwarantować najwyższą jakość.

Firma spełnia międzynarodowe standardy, takie jak Halal, Kosher, Rainforest Alliance i wszystkie odpowiednie przepisy UE - co jest wyraźnym znakiem odpowiedzialnej produkcji.

Różnorodność produktów spełniających najwyższe wymagania

Masa kakaowa

Głównym produktem firmy ALCAO jest masa kakaowa. Produkt ten uzyskuje się poprzez prażenie i mielenie ziaren kakaowych i stanowi on ważny składnik polew do różnych deserów i wyrobów cukierniczych.

Masa kakaowa jest dostępna zarówno w postaci naturalnej, jak i alkalizowanej, i może być przetwarzana w postaci płynnej lub stałej. Alkalizacja zmienia specyficzny profil koloru i smaku, dzięki czemu idealnie nadaje się do poszczególnych receptur.

Przegląd wariantów:

Masa kakaowa naturalna
Masa kakaowa naturalna w postaci monet (kształt monet)
Masa kakaowa alkalizowana

Proszek kakaowy

ALCAO oferuje proszek kakaowy w postaci naturalnej i alkalizowanej, o zawartości masła kakaowego wynoszącej 10–12% lub 20–22%.

Naturalny proszek kakaowy ma bardziej kwaśny smak i jaśniejszy kolor niż proszek kakaowy alkalizowany.

Kakao w proszku alkalizowane jest dodatkowo poddawane obróbce roztworem alkalicznym w celu zneutralizowania kwasowości. Zmniejsza to kwasowość i powoduje ciemnienie koloru.

Dostępne są różne warianty:

Alkalizowane kakao w proszku S2 (czerwono-brązowe)
Alkalizowane kakao w proszku M1 (ciemnoczerwono-brązowe)
Alkalizowane kakao w proszku S8 (średniobrązowe)
Alkalizowane kakao w proszku S9 (ciemnobrązowe)
Alkalizowane kakao w proszku S12 (czarne)

Masło kakaowe

Jest on pozyskiwany z ziaren kakaowca i może być wykorzystywany m.in. do produkcji czekolady.

Naturalne masło kakaowe charakteryzuje się łagodnym aromatem i smakiem kakao.

Do zastosowań wymagających neutralnego zapachu firma ALCAO oferuje masło kakaowe klasy DEO – pozbawione zapachów dzięki zastosowaniu czystej pary wodnej.

Wnioski

Z ALCAO jako partnerem, Nordmann oferuje swoim klientom nie tylko wysokiej jakości produkty kakaowe, ale także niezawodność, różnorodność i jakość - na rynku, który stale się zmienia, ale zawsze może liczyć na klasyki, takie jak kakao.