Kakao - ponadczasowy smak z przyszłością

Sezonowe trendy, takie jak przyprawa do dyni czy egzotyczne smaki owocowe, przychodzą i odchodzą. Ale kakao pozostaje. Od dziesięcioleci jest jednym z najpopularniejszych smaków na całym świecie - i nie bez powodu: kakao oznacza przyjemność, dobry nastrój i jakość.

Niezawodnym partnerem w tej dziedzinie jest ALCAO, spółka należąca do Grupy Altinmarka, szóstego co do wielkości producenta kakao na świecie. Dzięki najnowocześniejszej fabryce w Bułgarii i wyraźnemu naciskowi na jakość i zrównoważony rozwój, ALCAO dostarcza wysokiej jakości produkty kakaowe.

Chłopiec uśmiechający się do ciasta czekoladowego

Pochodzenie i jakość

ALCAO pozyskuje większość ziaren kakao z Wybrzeża Kości Słoniowej i Ghany - dwóch wiodących regionów uprawy na świecie. Każdy zbiór jest dokładnie sprawdzany pod kątem dojrzałości, fermentacji i suszenia, aby zagwarantować najwyższą jakość.

Firma spełnia międzynarodowe standardy, takie jak Halal, Kosher, Rainforest Alliance i wszystkie odpowiednie przepisy UE - co jest wyraźnym znakiem odpowiedzialnej produkcji.

Różnorodność produktów spełniających najwyższe wymagania

Masa kakaowa

Głównym produktem ALCAO jest miazga kakaowa. Produkt ten otrzymywany jest w wyniku prażenia i mielenia ziaren kakaowca i stanowi ważny składnik polew do różnych deserów i wyrobów cukierniczych.

Masa kakaowa jest dostępna zarówno w postaci naturalnej, jak i alkalizowanej i może być przetwarzana w postaci płynnej lub stałej. Alkalizacja zmienia specyficzny kolor i profil smakowy, dzięki czemu idealnie nadaje się do indywidualnych receptur.

Warianty w skrócie:

Masa kakaowa naturalna
Masa kakaowa naturalna monety (kształt monety)
Masa kakaowa alkalizowana

Kakao w proszku

ALCAO oferuje proszek kakaowy w postaci naturalnej i alkalizowanej o zawartości masła kakaowego 10-12% lub 20-22%.

Naturalny proszek kakaowy ma bardziej kwaśny smak i jaśniejszy kolor niż alkalizowany proszek kakaowy.

Alkalizowany proszek kakaowy jest dodatkowo traktowany roztworem alkalicznym w celu zneutralizowania kwasowości. Zmniejsza to kwasowość i przyciemnia kolor.

Istnieją różne warianty:

Alkalizowane kakao w proszku S2 (czerwono-brązowe)
Alkalizowane kakao w proszku S8 (średni brąz)
Alkalizowane kakao w proszku S9 (ciemnobrązowe)
Alkalizowane kakao w proszku S12 (czarne)

Masło kakaowe

Jest ekstrahowane z ziaren kakaowca i może być stosowane na przykład w produkcji czekolady.

Naturalne masło k akaowe ma charakterystyczny łagodny kakaowy aromat i smak.

Do zastosowań wymagających neutralnego aromatu, ALCAO oferuje dezodoryzowane masło k akaowe DEO - które zostało pozbawione zapachów przy użyciu czystej pary.

Wnioski

Z ALCAO jako partnerem, Nordmann oferuje swoim klientom nie tylko wysokiej jakości produkty kakaowe, ale także niezawodność, różnorodność i jakość - na rynku, który stale się zmienia, ale zawsze może liczyć na klasyki, takie jak kakao.