Nordmann Living Lab

Rozpocząłeś pracę w Nordmann 15 lipca. Jak się sprawy mają od tego czasu i jakie zadania wykonujesz w Nordmann Living Lab?

Maria Wrogemann: Do tej pory wszystko było pełne wrażeń, a praca tutaj była wspaniała! Nowe Living Lab jest cudowne i wychodzi na piękne pole kwiatów, a ja mam wspaniałe zadanie opracowywania tutaj pysznych nowych produktów spożywczych i suplementów diety. W szczególności moim celem jest znalezienie synergii między składnikami od naszych dostawców a szeroką gamą zastosowań, które służą naszym klientom. Zawsze staram się wykorzystać te synergie w taki sposób, aby zapewnić naszym klientom kompleksowe, innowacyjne rozwiązania produktowe, a nawet pomóc im znaleźć nowe zastosowania dla ich produktów. Laboratorium jest dla mnie wielkim placem zabaw, na którym mogę wykazać się kreatywnością, dzięki czemu praca w Nordmann sprawia mi wiele radości.

Planujemy również prowadzić szkolenia i seminaria produktowe w naszym nowym laboratorium, aby wspierać naszych klientów w tym, czego potrzebują. Jestem pewien, że będą mogli skorzystać ze wszystkich usług i innowacyjnych produktów, które oferujemy.

Zbliżają się również dwa targi - Food Ingredients Europe we Frankfurcie pod koniec listopada i Vitafoods Europe w Genewie w maju 2024 r. - i nie mogę się doczekać, aby wziąć w nich udział i zaprezentować tam nasze nowe preparaty laboratoryjne.

Nad jakimi formułami i projektami obecnie pracujesz?

Maria Wrogemann: Living Lab przechodzi obecnie kilka ostatnich etapów rozwoju, ale mamy wiele planów i udało mi się już wdrożyć niektóre z naszych pierwszych pomysłów - na przykład wykorzystanie ekstraktów roślinnych do zastosowań w żywieniu sportowców. Stworzyłem już naturalne, niskowęglowodanowe, wegańskie przekąski energetyczne i pracuję nad niskowęglowodanowymi, bezcukrowymi batonami proteinowymi i ciasteczkami - a nawet bezcukrowym ketchupem o niskiej zawartości soli!

Jakie ekscytujące zmiany obserwujesz w sektorze żywności i żywienia?

Maria Wrogemann: Och, obecnie jest tak wiele fantastycznych zmian i trendów, że nie jestem w stanie ich wszystkich wymienić! Redukcja cukru lub soli to zdecydowanie popularne kwestie, podobnie jak wegetariańskie i wegańskie opcje żywieniowe lub hodowlane mięso. Branża tętni również życiem dzięki upcyklingowi fusów z kawy, naturalnym składnikom, białkom roślinnym, odżywkom dla sportowców, zaopatrzeniu gospodarstw mlecznych, alternatywnym produktom roślinnym, mieszankom przypraw, browarom ... a także substancjom pomocniczym do produkcji olejów spożywczych. Tak wiele się dzieje!

Idealnie byłoby, gdyby nowy i nowoczesny produkt nie tylko zapewniał doskonałe doznania smakowe, ale także był wysoko oceniany pod względem zrównoważonego rozwoju i naturalności, śladu węglowego i korzyści zdrowotnych. Skąd pochodzą jego surowce - miejmy nadzieję, że gdzieś lokalnie! - i czy są pozyskiwane w sposób etyczny, również odgrywają decydującą rolę.

W przypadku suplementów diety i branży opieki zdrowotnej - tj. w przypadku kapsułek, batonów i saszetek - bardzo ważne są również wymogi regulacyjne i oświadczenia zdrowotne Europejskiego Urzędu ds. Niektóre z głównych trendów i zmian w tych dziedzinach dotyczą łatwości użycia, piękna od wewnątrz, kontroli wagi, energii i wsparcia układu odpornościowego.