Siete pronti per la rivoluzionaria soluzione proteica a base vegetale?

Nell'industria alimentare e delle bevande cresce costantemente l'esigenza di proteine vegetali di alta qualità che non solo soddisfino la crescente domanda di prodotti sani e sostenibili da parte dei consumatori, ma che facciano anche bene all'ambiente. Il partner Nordmann dsm-firmenich, leader mondiale nel settore alimentare e della nutrizione, ha sviluppato una soluzione all'avanguardia: Vertis™ CanolaPRO®.

Cremoso, altamente proteico, a base vegetale: Vertis™ CanolaPRO® fissa nuovi standard

Vertis™ CanolaPRO® è un'innovativa proteina vegetale derivata dai semi di canola. La proteina di canola si è dimostrata un'alternativa estremamente promettente alle fonti proteiche tradizionali come la soia, il grano o i piselli. dsm-firmenich ha sfruttato la sua vasta esperienza e la sua tecnologia per sfruttare questo potenziale e sviluppare una soluzione proteica di alta qualità che soddisfa le esigenze dell'industria alimentare moderna. Questo isolato proteico di canola di alta qualità offre una funzionalità eccezionale e applicazioni versatili. Si distingue in modo particolare nelle alternative vegetali al latte, allo yogurt e al gelato. L'isolato proteico Vertis™ CanolaPRO® è altamente solubile, stabile in intervalli di pH neutri e acidi e offre una piacevole sensazione in bocca. È ideale anche in combinazione con le proteine del pisello. Inoltre, il prodotto è privo dei principali allergeni come soia, glutine o latte. Questo lo rende un'ottima opzione per le persone con allergie o intolleranze.

Di fronte alle spalle di una donna in piedi in un campo di semi di colza

I vantaggi di Vertis™ CanolaPRO^®

In poche parole:

PDCAAS 1.0 - la valutazione più alta per le proteine a base vegetale
Profilo aminoacidico completo, ideale per la costruzione e il recupero muscolare
Altamente digeribile e di eccellente biodisponibilità
Elevata solubilità, anche a bassi livelli di pH
Forti proprietà emulsionanti e gelificanti
Assicura una consistenza cremosa e omogenea e un profilo gustativo equilibrato

Eccellente profilo nutrizionale

Vertis™ CanolaPRO® è caratterizzato da un eccellente profilo nutrizionale. Contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il corpo umano ha bisogno per mantenersi in salute. Questo rende il prodotto una scelta ideale per una dieta equilibrata.

Morso e consistenza

Questa proteina migliora il sapore e la consistenza delle alternative prive di carne e pesce. Fornisce inoltre una piacevole sensazione in bocca nelle alternative al latte e nei prodotti di performance nutrition.

Nelle applicazioni pratiche, gli sviluppatori beneficiano anche di:

Maggiore cremosità, senza sensazione di grinta in bocca.
Aumento del contenuto proteico nei gelati vegani
Emulsioni più stabili
Migliore incorporazione dell'aria e maggiore overrun grazie alle eccellenti proprietà di schiumatura

Sostenibilità

La canola è una delle colture più sostenibili al mondo. Richiede meno acqua e terreni agricoli di molte altre fonti proteiche. Utilizzando la proteina di canola, le aziende possono ridurre la loro impronta ambientale e contribuire alla protezione dell'ambiente.

Versatilità

Vertis™ CanolaPRO® è estremamente versatile e può essere utilizzato in un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui sostituti della carne, alternative vegane al latte e snack. Nel settore della panificazione, Vertis™ CanolaPRO® può essere utilizzato per creare una matrice proteica stabile al calore, ad esempio nei dolci vegani. Il prodotto è ideale anche per i prodotti gastronomici vegani.

Grazie alle sue eccellenti proprietà emulsionanti, è possibile produrre facilmente condimenti e maionesi vegani senza l'aggiunta di tuorlo d'uovo. La proteina vegetale presenta una forza gel simile a quella della proteina dell'uovo, il che la rende particolarmente adatta all'uso nell'uovo liquido vegano.

Proprietà paragonabili all'albume d'uovo di gallina:

eccellente espansione di volume quando viene montato
matrice di schiuma stabile
elevata forza del gel
buona stabilità al calore

Il futuro delle proteine di origine vegetale

Con l'aumento della consapevolezza dei consumatori in materia di salute, sostenibilità e benessere degli animali, la domanda di proteine di origine vegetale continuerà a crescere. Prodotti come Vertis™ CanolaPRO® dimostrano che l'industria alimentare è pronta a rispondere a queste tendenze con soluzioni sostenibili e ad alte prestazioni.

Vertis™ CanolaPRO® è privo di latticini, di glutine e di allergeni comuni come il latte o la soia, ideale per il posizionamento di prodotti a marchio pulito e senza allergeni.

Nel complesso, Vertis™ CanolaPRO® di DSM-Firmenich offre ai produttori alimentari un'eccellente opportunità per sviluppare prodotti proteici di origine vegetale di alta qualità che convincono sia dal punto di vista sensoriale che nutrizionale, contribuendo nel contempo a una dieta più sostenibile.