Siete pronti per la rivoluzionaria soluzione proteica a base vegetale?
Cremoso, altamente proteico, a base vegetale: Vertis™ CanolaPRO® fissa nuovi standard
Vertis™ CanolaPRO® è un'innovativa proteina vegetale derivata dai semi di canola. La proteina di canola si è dimostrata un'alternativa estremamente promettente alle fonti proteiche tradizionali come la soia, il grano o i piselli. dsm-firmenich ha sfruttato la sua vasta esperienza e la sua tecnologia per sfruttare questo potenziale e sviluppare una soluzione proteica di alta qualità che soddisfa le esigenze dell'industria alimentare moderna. Questo isolato proteico di canola di alta qualità offre una funzionalità eccezionale e applicazioni versatili. Si distingue in modo particolare nelle alternative vegetali al latte, allo yogurt e al gelato. L'isolato proteico Vertis™ CanolaPRO® è altamente solubile, stabile in intervalli di pH neutri e acidi e offre una piacevole sensazione in bocca. È ideale anche in combinazione con le proteine del pisello. Inoltre, il prodotto è privo dei principali allergeni come soia, glutine o latte. Questo lo rende un'ottima opzione per le persone con allergie o intolleranze.
I vantaggi di Vertis™ CanolaPRO®
In poche parole:
- PDCAAS 1.0 - la valutazione più alta per le proteine a base vegetale
- Profilo aminoacidico completo, ideale per la costruzione e il recupero muscolare
- Altamente digeribile e di eccellente biodisponibilità
- Elevata solubilità, anche a bassi livelli di pH
- Forti proprietà emulsionanti e gelificanti
- Assicura una consistenza cremosa e omogenea e un profilo gustativo equilibrato
Eccellente profilo nutrizionale
Vertis™ CanolaPRO® è caratterizzato da un eccellente profilo nutrizionale. Contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il corpo umano ha bisogno per mantenersi in salute. Questo rende il prodotto una scelta ideale per una dieta equilibrata.
Morso e consistenza
Questa proteina migliora il sapore e la consistenza delle alternative prive di carne e pesce. Fornisce inoltre una piacevole sensazione in bocca nelle alternative al latte e nei prodotti di performance nutrition.
Nelle applicazioni pratiche, gli sviluppatori beneficiano anche di:
- Maggiore cremosità, senza sensazione di grinta in bocca.
- Aumento del contenuto proteico nei gelati vegani
- Emulsioni più stabili
- Migliore incorporazione dell'aria e maggiore overrun grazie alle eccellenti proprietà di schiumatura
Sostenibilità
La canola è una delle colture più sostenibili al mondo. Richiede meno acqua e terreni agricoli di molte altre fonti proteiche. Utilizzando la proteina di canola, le aziende possono ridurre la loro impronta ambientale e contribuire alla protezione dell'ambiente.
Versatilità
Vertis™ CanolaPRO® è estremamente versatile e può essere utilizzato in un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui sostituti della carne, alternative vegane al latte e snack. Nel settore della panificazione, Vertis™ CanolaPRO® può essere utilizzato per creare una matrice proteica stabile al calore, ad esempio nei dolci vegani. Il prodotto è ideale anche per i prodotti gastronomici vegani.
Grazie alle sue eccellenti proprietà emulsionanti, è possibile produrre facilmente condimenti e maionesi vegani senza l'aggiunta di tuorlo d'uovo. La proteina vegetale presenta una forza gel simile a quella della proteina dell'uovo, il che la rende particolarmente adatta all'uso nell'uovo liquido vegano.
Proprietà paragonabili all'albume d'uovo di gallina:
- eccellente espansione di volume quando viene montato
- matrice di schiuma stabile
- elevata forza del gel
- buona stabilità al calore
Il futuro delle proteine di origine vegetale
Con l'aumento della consapevolezza dei consumatori in materia di salute, sostenibilità e benessere degli animali, la domanda di proteine di origine vegetale continuerà a crescere. Prodotti come Vertis™ CanolaPRO® dimostrano che l'industria alimentare è pronta a rispondere a queste tendenze con soluzioni sostenibili e ad alte prestazioni.
Vertis™ CanolaPRO® è privo di latticini, di glutine e di allergeni comuni come il latte o la soia, ideale per il posizionamento di prodotti a marchio pulito e senza allergeni.
Nel complesso, Vertis™ CanolaPRO® di DSM-Firmenich offre ai produttori alimentari un'eccellente opportunità per sviluppare prodotti proteici di origine vegetale di alta qualità che convincono sia dal punto di vista sensoriale che nutrizionale, contribuendo nel contempo a una dieta più sostenibile.
Distribuito in
Austria, Germania e Svizzera.
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