Gusto, consistenza e valore nutrizionale - proprio come piace ai consumatori
I componenti più importanti del toolkit in sintesi:
Delvo®Enzimi vegetali
Gli enzimi vegetali Delvo®sono progettati per rilasciare la naturale dolcezza dei prodotti fermentati a base vegetale e per perfezionare la sensazione in bocca. Ciò è particolarmente importante, ad esempio, per la produzione di alternative allo yogurt a base vegetale.
Colture vegetali Delvo®
Le colture vegetali Delvo®consentono una fermentazione stabile e rapida. Hanno un aroma fresco e un sapore delicato. Forniscono una piacevole viscosità, soprattutto nelle basi con un elevato contenuto proteico (> 3%). Sono ideali per prodotti a base di cocco, colza, avena, piselli e soia.
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VertisTMCanolaPRO®
VertisTMCanolaPRO® è una proteina di alta qualità derivata dalla colza che contiene tutti gli aminoacidi essenziali (PDCAAS = 1). Questo isolato proteico altamente solubile offre una piacevole sensazione in bocca ed è ideale in combinazione con le proteine del pisello.
Gellaneer® gellano e Pectner® pectine
Il gellano Gellaneer® e le pectine Pectner® sono idrocolloidi naturali che migliorano la sensazione in bocca, la cremosità e la lucentezza dei prodotti fermentati a base vegetale. Sono essenziali per regolare la consistenza e ottenere la consistenza desiderata.
ModuMax®
ModuMax® è un aroma naturale appositamente sviluppato per mascherare l'amaro spesso associato alle basi vegetali.
Premiscele di nutrienti
Le premiscele nutritive personalizzate migliorano il profilo nutrizionale dei prodotti finali. Le premiscele offrono un'integrazione neutra dal punto di vista del sapore, soprattutto per le alternative vegane al latte, che spesso mancano di nutrienti importanti come vitamine e minerali rispetto ai prodotti caseari. Ad esempio, la premiscela FA10728 contiene vitamine D2, B6, B12 e calcio in concentrazioni paragonabili a quelle del latte.
Distribuito nella regione DACH.
Fit Age Yogurt - Per un invecchiamento sano e un piacere consapevole
Sali acetici a basso contenuto di CO₂
