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5 May 2025
CareStarch: i benefici e gli usi versatili dell'amido di tapioca
CareStarch è una linea di prodotti del partner Nordmann Caremoli, fornitore leader di ingredienti e miscele funzionali. Questa linea di prodotti comprende amidi di tapioca nativi e modificati che soddisfano i requisiti funzionali dei moderni prodotti alimentari.
L'amido di tapioca deriva dalle radici della pianta di manioca ed è una polvere bianca nota per le sue proprietà versatili. È priva di glutine ed è ampiamente utilizzata come agente addensante e stabilizzante in vari alimenti. È anche noto per migliorare la consistenza degli alimenti.
Ulteriori vantaggi:
- Colore particolarmente chiaro
- Profilo aromatico molto delicato
- Forma una consistenza morbida e cremosa
- Bassa temperatura di gelatinizzazione (62°C)
- Bassa viscosità a caldo
Caremoli, con il marchio CareStarch, offre non solo amido di tapioca nativo, ma anche diversi amidi di tapioca modificati:
- E1413: amido resistente. Fibra insolubile per diete a basso contenuto di carboidrati o senza glutine.
- E1422: agente addensante, stabilizzante e gelificante. Molto tollerante ai processi intensivi.
- E1442: addensante, stabilizzante e gelificante. Adatto anche per valori di pH bassi e prodotti surgelati.
Gli amidi di tapioca nativi e modificati hanno un'ampia gamma di applicazioni:
- Prodotti da forno senza glutine (pane, torte, biscotti)
- Prodotti lattiero-caseari (preparazioni a base di yogurt, dessert)
- Zuppe, salse, condimenti
- Pasticceria
- Bevande (bubble tea)
Per ulteriori informazioni, contattare:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuito in:
Distribuito in Repubblica Ceca, Danimarca, Francia, Germania, Norvegia, Polonia, Slovacchia, Svezia e Svizzera.
18 February 2026
Sali acetici a basso contenuto di CO₂
In un momento in cui la sostenibilità e la tutela dell'ambiente diventano sempre più importanti, il partner Nordmann bea.chemie stabilisce nuovi standard con sali innovativi di acido acetico che non solo hanno una bassa impronta di carbonio, ma ottengono anche punti grazie alle loro eccezionali proprietà tecniche. La gamma di prodotti comprende i tipi bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G e bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: una nuova potenza salata
Dall'inizio di quest'anno, AAK è il nuovo partner di Nordmann nel settore alimentare e rappresenta una forte aggiunta, ad esempio, al portafoglio di prodotti salati. AAK è posizionata in modo eccellente sul mercato e offre grassi e oli a base vegetale e soluzioni funzionali che ottimizzano in modo specifico la consistenza, il gusto, la stabilità e la lavorazione.
21 January 2026
Meno grassi, piacere pieno
Mangiare sano sta diventando sempre più importante, sia per i consumatori che per le aziende dell'industria alimentare. Con delyte™, l'innovativa soluzione per la sostituzione dei grassi di Ulrick+Short, partner di Nordmann, le ricette possono ora essere rese significativamente più povere di grassi: è possibile ridurre i grassi fino al 50% senza compromettere il gusto, la consistenza o la sensazione in bocca.
