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5 May 2025
CareStarch: i benefici e gli usi versatili dell'amido di tapioca
CareStarch è una linea di prodotti del partner Nordmann Caremoli, fornitore leader di ingredienti e miscele funzionali. Questa linea di prodotti comprende amidi di tapioca nativi e modificati che soddisfano i requisiti funzionali dei moderni prodotti alimentari.
L'amido di tapioca deriva dalle radici della pianta di manioca ed è una polvere bianca nota per le sue proprietà versatili. È priva di glutine ed è ampiamente utilizzata come agente addensante e stabilizzante in vari alimenti. È anche noto per migliorare la consistenza degli alimenti.
Ulteriori vantaggi:
- Colore particolarmente chiaro
- Profilo aromatico molto delicato
- Forma una consistenza morbida e cremosa
- Bassa temperatura di gelatinizzazione (62°C)
- Bassa viscosità a caldo
Caremoli, con il marchio CareStarch, offre non solo amido di tapioca nativo, ma anche diversi amidi di tapioca modificati:
- E1413: amido resistente. Fibra insolubile per diete a basso contenuto di carboidrati o senza glutine.
- E1422: agente addensante, stabilizzante e gelificante. Molto tollerante ai processi intensivi.
- E1442: addensante, stabilizzante e gelificante. Adatto anche per valori di pH bassi e prodotti surgelati.
Gli amidi di tapioca nativi e modificati hanno un'ampia gamma di applicazioni:
- Prodotti da forno senza glutine (pane, torte, biscotti)
- Prodotti lattiero-caseari (preparazioni a base di yogurt, dessert)
- Zuppe, salse, condimenti
- Pasticceria
- Bevande (bubble tea)
Per ulteriori informazioni, contattare:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuito in:
Distribuito in Repubblica Ceca, Danimarca, Francia, Germania, Norvegia, Polonia, Slovacchia, Svezia e Svizzera.
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