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E number:E150a
Le caramel de classe I est produit en chauffant soigneusement du sirop auquel on ajoute des acides, des alcalis ou des sels de qualité alimentaire. Les caramels de classe II, III et IV utilisent d'autres produits chimiques tels que des composés d'ammonium et de sulfite. Il est utilisé dans les aliments tels que les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries, les sauces et les produits laitiers pour obtenir une couleur dorée à brun foncé. Le caramel naturel est soumis à moins de restrictions légales que les autres types de caramel.
Applications
Food
Confiserie, Boulangerie, Produits laitiers, Commodité
