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E number:E 262
Les acétates inhibent la croissance des bactéries (par ex. listeria monocytogenes) dans la viande et empêchent la formation de cordes dans le pain.
Utilisé comme conservateur dans les aliments en conserve, comme régulateur d'acidité dans les produits de boulangerie, les produits carnés et les salades de charcuterie, et comme exhausteur de goût (par ex. sur les chips).
Comme exhausteur de goût (par exemple sur les chips) et dans les vinaigrettes, et comme composant aromatique dans les arômes.
Utilisé comme conservateur dans les aliments en conserve, comme régulateur d'acidité dans les produits de boulangerie, les produits carnés et les salades de charcuterie, et comme exhausteur de goût (par ex. sur les chips).
Comme exhausteur de goût (par exemple sur les chips) et dans les vinaigrettes, et comme composant aromatique dans les arômes.
Applications
Food
Commodité, Transformation de la viande / Épices, Boulangerie, Saveurs, À base de plantes (végétalien), En-cas
