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E number:E 440i
Améliore la texture et la sensation en bouche dans les préparations de yaourt et les boissons lactées. D'autres applications sont les confitures et les gelées, la confiserie, les gommes vitaminées et les boissons.
Les pectines HM gélifient à un taux élevé de matière sèche
(teneur en sucre > 55 %) et à un pH faible
(< 3,5).
Les pectines HM gélifient à un taux élevé de matière sèche
(teneur en sucre > 55 %) et à un pH faible
(< 3,5).
Applications
Food
Produits laitiers
