Nouveau partenariat avec Sacco System

Sacco System est une entreprise internationale de biotechnologie renommée qui produit des solutions innovantes pour les industries alimentaire, nutraceutique et pharmaceutique, notamment des cultures vivantes, des probiotiques et une variété d'autres ingrédients.

Le vaste portefeuille de Sacco System comprend des cultures vivantes de pointe pour la création de produits à base de viande. Celles-ci sont conçues pour faciliter et garantir la production d'aliments de haute qualité en favorisant une fabrication facile, fiable et cohérente, ainsi qu'une conservation et une durée de vie optimales.

Nordmann distribue désormais les cultures de démarrage Sacco System pour la viande. Il s'agit de bactéries lactiques utilisées pour les produits carnés crus, fermentés et salés tels que le salami, les saucisses, les hamburgers, etc. La ligne de produits Lyocarni de l'entreprise comprend diverses combinaisons de souches Carnobacterium - dont Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus - qui peuvent être injectées ou mélangées dans les produits alimentaires au cours de leur fabrication. Différents mélanges sont disponibles et peuvent être sélectionnés en fonction du produit final ou du type de fermentation souhaité.

La gamme de produits Lyocarni comprend deux grandes catégories de cultures starter : les traditionnelles et les rapides. Les premières sont conçues pour être utilisées dans les produits carnés de petite et moyenne taille afin de garantir une fermentation lente avec un développement approprié de la saveur, tandis que les secondes sont destinées aux produits carnés de plus grande taille afin de garantir une fermentation uniforme. Toutefois, elles peuvent également contribuer à limiter le développement de l'arôme et de la couleur dans les produits de viande de petite taille dont le temps de production est plus court.

Helmut Frank, Senior Technical Sales Manager Food chez Nordmann Germany, commente : "La collaboration entre Nordmann et Sacco System représente une étape cruciale qui nous permet de renforcer notre présence et notre offre de produits dans l'industrie alimentaire. Les cultures starters innovantes de Sacco System nous ouvriront de nouvelles opportunités pour offrir des produits innovants et de haute qualité à nos clients" Frank est convaincu que ce partenariat profitera aux deux entreprises ainsi qu'à l'industrie alimentaire elle-même.

"Nous sommes très heureux de ce nouveau partenariat avec Nordmann, car il nous donne la possibilité de proposer nos produits et notre expertise à de nouveaux clients de l'industrie alimentaire", a déclaré Alessandro Pozzo, directeur mondial des ventes pour les produits carnés chez Sacco System. "Lyocarni, notre gamme de cultures de démarrage pour la viande, peut contribuer grandement à la sécurité de la production de produits carnés salés et fermentés. Nous avons de grands projets pour cette collaboration et le marché alimentaire est en constante évolution et expansion. Nous avons déjà lancé des appels d'offres dans de nombreuses directions. On ne s'ennuie jamais