Mettre en lumière les cultures innovantes
Nouvelles cultures, possibilités innovantes : depuis que le fabricant de cultures néerlandais CSK a fusionné avec DSM - un partenaire de longue date de Nordmann - les clients des secteurs des produits laitiers frais et des fromages profitent de la plus grande sélection de produits de l'entreprise. Le portefeuille de DSM comprend désormais des cultures pour le twaróg (fromage fermier polonais), des cultures de démarrage en vrac Ceska Star pour les fromages traditionnels de type Gouda, ainsi que des cultures aromatiques FlavorWheel.
" Le fait d'avoir ajouté les cultures Dairy Safe™ au portefeuille DSM nous permet de répondre à l'intérêt croissant des clients pour la bio-protection des produits laitiers,″ déclare Nicolas Touillon, Business Director of Fresh Dairy chez DSM Food Specialities. Dairy Safe™ a été développé pour prévenir les défauts liés à l'altération qui peuvent survenir au cours du processus de maturation du fromage lorsqu'on n'utilise pas de conservateurs ou d'autres additifs.
En plus d'une large gamme de cultures et d'autres ingrédients destinés à prolonger la durée de conservation, le portefeuille de DSM comprend également des enzymes.
Priorité à la recherche et au développement
La société met fortement l'accent sur la recherche et le développement afin de mieux répondre aux besoins des clients sur un marché des cultures laitières de plus en plus rapide et concurrentiel. "La technologie moderne et le développement de nouvelles cultures devraient continuer à permettre à nos clients de travailler de manière innovante,″ déclare Andre de Haan, Business Director of Cheese chez DSM Food Specialities. Le réseau mondial de fabrication de DSM a également été étendu pour inclure un centre d'application de pointe à Wageningen, aux Pays-Bas, et une usine de fermentation avancée à Leeurwarden pour libérer un potentiel d'innovation unique. Ce qui est important pour André de Haan et Nicolas Touillon, c'est le développement continu de la gamme de produits DSM, ainsi que la garantie que le portefeuille spécialisé de cultures bactériennes de CSK et son expertise dans l'industrie fromagère néerlandaise soient préservés au profit de ses clients. À l'avenir, DSM continuera à tirer parti de ses connaissances spécialisées pour mettre sur le marché de nouvelles créations laitières passionnantes.
Distribué en Autriche, en Allemagne et en Suisse.
Pour des informations détaillées sur les produits, veuillez contacter nos experts : sales(at)nordmann.global
