Une protéine révolutionnaire à base de plantes : Vertis™ ^CanolaPRO®

Dans le monde de l'alimentation et des boissons modernes, la demande en protéines végétales de haute qualité ne cesse de croître. Ces protéines répondent non seulement à l'intérêt croissant des consommateurs pour des produits sains et durables, mais elles sont également bénéfiques pour l'environnement. C'est là que le partenaire de Nordmann et leader mondial de l'industrie alimentaire et nutritionnelle, dsm-firmenich, intervient avec une nouvelle solution révolutionnaire : Vertis™ ^CanolaPRO®.

L'innovation derrière Vertis™ ^CanolaPRO®

Vertis™ ^CanolaPRO® est une solution protéique végétale innovante à base de colza, une alternative éprouvée et extrêmement prometteuse aux sources de protéines végétaliennes telles que le soja, le blé et les pois. dsm-firmenich a mis à profit sa grande expertise et son savoir-faire technologique pour exploiter le potentiel du matériau et développer une solution produit unique qui répond aux exigences de l'industrie alimentaire moderne. Le nouvel isolat de protéines Vertis™ ^CanolaPRO® est facilement soluble, stable en pH à des valeurs comprises entre 2 et 12 et offre une sensation agréable en bouche. Ne contenant pas d'allergènes majeurs tels que le soja, le gluten ou le lait, Vertis™ ^CanolaPRO® est une excellente option pour les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires. Il est également excellent en combinaison avec la protéine de pois.

Le dos d'une femme face à un champ de colza

Les avantages de Vertis™ ^CanolaPRO®

Profil nutritionnel exceptionnel

Vertis™ ^CanolaPRO® offre un profil nutritionnel exceptionnel qui contient les neuf acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin pour une santé optimale. Cela en fait un produit idéal pour soutenir un régime alimentaire équilibré.

Morsure et texture

La protéine Vertis™ ^CanolaPRO® améliore la fermeté et la texture des substituts alimentaires sans viande ni poisson. Elle permet également d'obtenir une sensation agréable en bouche dans les substituts de produits laitiers et les produits de performance sportive (c'est-à-dire les aliments ou les suppléments spécialement conçus pour améliorer les performances athlétiques).

Durabilité

Le colza est l'une des cultures les plus durables au monde, nécessitant moins d'eau et moins de terres agricoles que d'autres sources de protéines telles que le bœuf ou le soja. En choisissant les protéines de colza, les entreprises peuvent réduire leur empreinte_CO2 et soutenir les efforts de protection de l'environnement.

Polyvalence

Vertis™ ^CanolaPRO® est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans une grande variété d'aliments différents, notamment les substituts de viande, les substituts de produits laitiers végétaliens et les snacks. Vertis™ ^CanolaPRO® peut être utilisé dans les produits de boulangerie tels que les pâtisseries végétaliennes sucrées pour servir de matrice protéique stable à la cuisson. Le produit est également idéal pour la production de charcuteries et de plats préparés végétaliens en raison de ses excellentes propriétés émulsifiantes et de son pouvoir gélifiant similaire à celui des œufs. Il s'agit donc d'un excellent choix pour la production de vinaigrettes, de mayonnaises et de substituts d'œufs végétaliens.

Caractéristiques similaires à celles de la protéine d'œuf naturelle

Augmente considérablement le volume
Produit une mousse stable
Fort pouvoir gélifiant
Bonne résistance à la chaleur

L'avenir des protéines d'origine végétale

La sensibilisation des consommateurs à la santé, à la durabilité et au bien-être animal ne cessant de croître, la demande de protéines d'origine végétale ne peut que s'accroître. Des produits tels que Vertis™ ^CanolaPRO® de dsm-firmenich montrent que l'industrie alimentaire est prête à répondre à ces tendances en développant des solutions innovantes qui répondent aux besoins des consommateurs.

Dans l'ensemble, Vertis™ ^CanolaPRO® offre une nouvelle option exceptionnelle et innovante aux fabricants de produits alimentaires pour développer des aliments de haute qualité, à base de plantes et riches en protéines, qui non seulement ont bon goût, mais soutiennent également la santé humaine et le bien-être de la planète.