Révolution dans la production de yaourt
Delvo®Frais PIONEER
Delvo®Fresh PIONEER est une nouvelle génération de cultures starter que dsm-firmenich a développée spécifiquement pour la production de yaourt doux. Elles se caractérisent par une stabilité exceptionnelle du pH, qui se maintient aussi bien pendant la production que pendant toute la durée de conservation. La valeur cible du pH reste constante même en cas de retard dans le processus de production. Delvo®Fresh PIONEER offre un goût et une texture toujours doux et crémeux. Les cultures starter sont également idéales pour les recettes à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses, ainsi que pour les yaourts à teneur réduite en sucre ou sans sucre.
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Delvo®Cultures de garde
Ils offrent une solution efficace pour la conservation naturelle du yaourt et d'autres produits frais. Ils prolongent la durée de conservation sans altérer sensiblement le goût, la consistance ou l'arôme, c'est-à-dire les propriétés sensorielles.
Ils sont faciles à utiliser et peuvent être intégrés dans les processus de production existants sans affecter le processus de fermentation.
Grâce à leur mode d'action naturel, les cultures garantissent la sécurité microbiologique, sans conservateurs ou additifs supplémentaires nécessitant une déclaration.
Elles sont également composées d'ingrédients naturels et sains qui profitent non seulement au produit mais aussi à l'environnement - pour une production alimentaire durable et responsable.
Delvo®ONE
La gamme de cultures Delvo®ONE est le premier portefeuille de cultures tout-en-un de dsm-firmenich pour les produits laitiers fermentés. Delvo®ONE comprend cinq cultures différentes, qui ne se contentent pas d'apporter de la saveur et de la texture, mais qui intègrent également une bioprotection. Cela permet de prolonger la durée de conservation des produits et d'améliorer l'efficacité de la production. Avec la gamme de cultures Delvo®ONE, les fabricants peuvent non seulement développer des yaourts avec le profil de goût et de texture souhaité plus rapidement et plus précisément, mais aussi répondre à la demande croissante des consommateurs pour des yaourts de haute qualité, consistants et sains.
Distribué en :
DACH.
Un seul et même lieu. Trois laboratoires. Une multitude d'idées.
Solutions lipidiques sans huile de palme pour les formulations modernes
