Esta página se traduce automáticamente
16 July 2024
Solución completa para la textura de los alimentos: GELLANEER®
Dsm-firmenich, socio de Nordmann, suministra una gama de agentes espesantes y estabilizantes versátiles que contribuyen a la fabricación de alimentos y bebidas: la familia de productos GELLANEER® de GELLANEER.
Qué es GELLANEER®?
GELLANEER® es un gelificante de alto rendimiento desarrollado por dsm-firmenich. Basado en la goma gellan, GELLANEER® es un polisacárido de origen microbiano que ofrece excelentes propiedades espesantes y estabilidad al calor y al pH, y se ha convertido en un aditivo popular tanto para bebidas y postres como para alternativas veganas a los lácteos y la carne.
Variedades de GELLANEER®
la cartera de dsm-firmenich presenta una gama de gomas gellan con diferentes grados de acilación. Si se utiliza una goma gellan con un alto grado de acilación, se obtienen geles más blandos y elásticos; si se utiliza una goma gellan con un bajo grado de acilación, se obtienen geles más firmes y quebradizos.
Características y utilización del GELLANEER® de la familia:
- Gelificante: Los fabricantes de alimentos utilizan los productos GELLANEER® para crear geles transparentes, sólidos y térmicamente reversibles. Son populares para una amplia gama de aplicaciones como jaleas, mermeladas y postres.
- Estabilización de bebidas: En zumos de frutas, bebidas lácteas y alternativas lácteas vegetales, los productos GELLANEER® evitan que los sólidos se asienten y garantizan que los trozos de fruta y los nutrientes se distribuyan uniformemente. Las bebidas se mantienen homogéneamente mezcladas y apetitosas.
- Sensación en boca optimizada: GELLANEER® proporciona consistencias apetitosas en salsas, aderezos y sopas, mejorando la cremosidad y la estabilidad de la emulsión.
- Agente texturizante: La goma GELLANEER es un ingrediente versátil que puede utilizarse para crear diversas texturas, desde suaves y elásticas hasta rebanables. Esto hace de GELLANEER® un ingrediente ideal para aplicaciones alimentarias innovadoras, como la producción de queso vegano y alternativas a la carne.
Distribuido en:
Austria, Alemania, Hungría, países nórdicos y Suiza.
Póngase en contacto con nuestro equipo hoy mismo para encontrar soluciones personalizadas. Estaremos encantados de atenderle
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH
© adobe.stock.com
8 June 2026
Carbómero de base biológica - Redifiniendo el rendimiento
TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) es un carbómero de base biológica de Nordmann diseñado para ofrecer el mismo rendimiento funcional que los carbómeros convencionales derivados del petróleo, al tiempo que ofrece un perfil de sostenibilidad significativamente mejorado. Se produce a partir de materias primas de base biológica predominantemente renovables, con un índice de origen natural de ≥95% (ISO 16128), lo que permite una reducción de la huella de carbono de ~50% en comparación con los carbómeros tradicionales.
© istockphoto.com
2 June 2026
¿Busca aceites y grasas para alternativas lácteas vegetales?
La demanda de alternativas lácteas de origen vegetal no deja de crecer. Los consumidores buscan productos adecuados por una amplia variedad de razones, y estos productos deben destacar en todos los aspectos: sabor, textura, valor nutritivo y sostenibilidad. Los aceites y las grasas desempeñan un papel crucial en las propiedades funcionales de las alternativas veganas. AAK, socio de Nordmann, ofrece soluciones especialmente desarrolladas para este fin.
© stock.adobe.com
27 April 2026
¿Preparado para la revolucionaria solución de proteínas vegetales?
En la industria de la alimentación y las bebidas, crece constantemente la necesidad de proteínas vegetales de alta calidad que no sólo satisfagan la creciente demanda de productos sanos y sostenibles por parte de los consumidores, sino que también sean buenas para el medio ambiente. El socio de Nordmann dsm-firmenich, líder mundial en el sector de la alimentación y la nutrición, ha desarrollado una solución innovadora para ello: Vertis™ CanolaPRO®.
