Revolución en la producción de yogur
Delvo®PIONERO Fresco
Delvo®Fresh PIONEER es una nueva generación de cultivos iniciadores que dsm-firmenich ha desarrollado específicamente para la producción de yogur suave. Se caracterizan por una excepcional estabilidad del pH, que se mantiene tanto durante la producción como a lo largo de toda la vida útil. El valor de pH objetivo permanece constante incluso si se producen retrasos durante el proceso de producción. Delvo®Fresh PIONEER proporciona un sabor y una textura suaves y cremosos. Los cultivos iniciadores también son ideales para recetas con alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas, así como para yogures con o sin azúcar.
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Delvo®Cultivos de guarda
Ofrecen una solución eficaz para la conservación natural del yogur y otros productos frescos. Prolongan la vida útil sin alterar notablemente el sabor, la consistencia o el aroma, es decir, las propiedades sensoriales.
Son fáciles de usar y pueden integrarse en los procesos de producción existentes sin afectar al proceso de fermentación.
Gracias a su modo de acción natural, los cultivos garantizan la seguridad microbiológica, sin conservantes ni aditivos adicionales que requieran declaración.
Además, se componen de ingredientes naturales y saludables que benefician no sólo al producto, sino también al medio ambiente - para una producción de alimentos sostenible y responsable.
Delvo®UNA
La gama de cultivos Delvo®ONE es la primera gama de cultivos "todo en uno" de dsm-firmenich para productos lácteos fermentados. Delvo®ONE comprende cinco cultivos diferentes, todos los cuales no sólo aportan sabor y textura, sino que también tienen bioprotección integrada. Esto prolonga la vida útil de los productos y mejora la eficiencia de la producción. Con la gama de cultivos Delvo®ONE, los fabricantes no sólo pueden desarrollar yogures con el perfil de sabor y textura deseado de forma más rápida y precisa, sino también satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos de yogur de alta calidad, consistentes y saludables.
Distribuido en:
DACH.
Coberturas y rellenos excepcionales para la industria alimentaria
Noticias del Laboratorio Nordmann de Alimentación y Salud
