Συνέντευξη για τους σπόρους χαρουπιού

Η Nordmann News μίλησε με τον Joris Kobossen, περιφερειακό διευθυντή της Natlog, που ανήκει στην Carob Ingredients, και τη Maria Wrogemann, ειδική σε θέματα εφαρμογών για τρόφιμα και διατροφή στο εργαστήριο τροφίμων και υγείας της Nordmann. Η συνέντευξη επικεντρώθηκε στους σπόρους χαρουπιού της Carob Ingredients - τις ποικίλες εφαρμογές τους στη βιομηχανία τροφίμων και τις ερωτήσεις σχετικά με τη διαθεσιμότητα αυτού του φυσικού συστατικού.

Διαχειρίζεστε αρκετές εγκαταστάσεις παραγωγής στο Μαρόκο, όπου παρασκευάζετε τρεις διαφορετικές κατηγορίες πρώτων συστατικών χαρουπιού. Μπορείτε να μας δώσετε μια σύντομη επισκόπηση

Joris Kobossen: Η καβουρδισμένη σκόνη χαρουπιού - RCP (υποκατάστατο του κακάο) είναι μια καβουρδισμένη σκόνη χαρουπιού που αποτελεί φυσικό υποκατάστατο του κακάο χάρη στις οργανοληπτικές της ιδιότητες, την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και την αποδοτικότητα κόστους. Μπορεί να ληφθεί από τους αποξηραμένους λοβούς του χαρουπιού.

Η κόμμι χαρουπιού (E 410) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων γνωστό για τις πυκνωτικές, σταθεροποιητικές του ιδιότητες και την ικανότητα δέσμευσης του νερού.

Το VISCOGUM™ CGP είναι ένα φυσικό πρωτεϊνικό αλεύρι φυτικής προέλευσης με ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων παρόμοιο με αυτό της σόγιας. Έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ 40% και 50% και έχει γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες. Εξάγουμε το αλεύρι από τους σπόρους του χαρουπιού.

Joris Kobossen, περιφερειακός διευθυντής της Natlog

Ποιες είναι μερικές τυπικές εφαρμογές για τους σπόρους χαρουπιού και τι "φτιάχνετε" με αυτούς στο εργαστήριο εφαρμογών της Nordmann

Maria Wrogemann: Οι σπόροι χαρουπιού και το κόμμι χαρουπιού που λαμβάνεται από αυτούς είναι εξαιρετικά ευέλικτα. Οι τυπικές εφαρμογές περιλαμβάνουν:

Προϊόντα αρτοποιίας: Χρησιμοποιούμε κόμμι χαρουπιού για να σταθεροποιήσουμε τα muffins, τα κέικ και τα ψωμιά και να τους δώσουμε καλύτερη υφή.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: Χρησιμοποιείται στο γιαούρτι και το παγωτό για να επιτευχθεί κρεμώδης συνοχή.

Σάλτσες και ντρέσινγκ: Εδώ χρησιμεύει ως πηκτικός παράγοντας που εξασφαλίζει μια συνεπή και σταθερή υφή.

Ή σε νόστιμα ροφήματα όπως το σοκολατούχο γάλα. Στο εργαστήριό μας, φτιάξαμε πρόσφατα "μάφιν με μειωμένη περιεκτικότητα σε κακάο" χρησιμοποιώντας καβουρδισμένη σκόνη χαρουπιού (RCP). Τα συνιστώ ανεπιφύλακτα. Είναι απλά νόστιμα (και γελάει...).

Ποια είναι η διαθεσιμότητα των προϊόντων σας

Joris Kobossen: Χάρη στις αποτελεσματικές αλυσίδες παραγωγής και εφοδιασμού μας, τα προϊόντα μας είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Διασφαλίζουμε ότι οι κόκκοι χαρουπιού και τα άλευρά μας παράγονται σε επαρκείς ποσότητες για να καλύψουν τη ζήτηση των πελατών μας σε όλο τον κόσμο. Προσφέρουμε επίσης ευέλικτες επιλογές παράδοσης για την κάλυψη των ειδικών αναγκών των πελατών μας.