Κρεμώδες τυρί, λιγότερα λιπαρά - χωρίς συμβιβασμούς!

Τα τυριά με χαμηλά λιπαρά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στους καταναλωτές που εκτιμούν μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή. Οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες έχουν ιδιαίτερη ζήτηση.

Η πρόκληση: Όταν παράγεται τυρί με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, συχνά παρατηρείται απώλεια γεύσης, πικρές νότες και ξηρή, ελαστική υφή.

Ο συνεργάτης της Nordmann, η dsm-firmenich, προσφέρει μια καινοτόμο λύση με το Delvo®Cheese CT-Light:

Πλήρης γευστική εμπειρία με λιγότερα λιπαρά
Παραγωγή τυριού με 30% λιπαρά σε ξηρή ύλη ή λιγότερο, ενώ
διατηρεί την κρεμώδη υφή και γεύση του τυριού με πλήρη λιπαρά.
Βελτιστοποιημένη υφή μέσω εξωπολυσακχαριτών
Οι εξωπολυσακχαρίτες που σχηματίζονται από τις καλλιέργειες οξίνισης
εξασφαλίζουν υψηλή δέσμευση νερού και ομαλή υφή.
Ευπροσάρμοστο
Ιδανικό για κλασικά τυριά σε φέτες, όπως Gouda, Edam ή
Manchego.

Διαφορετικά είδη τυριού — © istockphoto.com

Συμπληρωματικές καλλιέργειες για ακόμα περισσότερη γεύση και αίσθηση στο στόμα

Εκτός από το υπάρχον σύστημα καλλιέργειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις καλλιέργειες Delvo®ADD της dsm-firmenich:

Delvo®ADD 100-D: Δίνει στο τυρί μια βουτυράτη γεύση.
Delvo®ADD: Μειώνει το λίπος: Εξασφαλίζει μια μαλακή, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και βελτιώνει τη δέσμευση του νερού στη μήτρα του τυριού.

Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα

Επικοινωνήστε μαζί μας - θα χαρούμε να σας συμβουλέψουμε ξεχωριστά για το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων σας και να σας υποστηρίξουμε στην ανάπτυξη υψηλής ποιότητας τυροκομικών προϊόντων με μειωμένα λιπαρά.