Γεύση, υφή και θρεπτική αξία - όπως ακριβώς αρέσει στους καταναλωτές

Η εργαλειοθήκη Plant Power Toolkit του συνεργάτη της Nordmann, dsm-firmenich, προσφέρει μια ολοκληρωμένη λύση για την ανάπτυξη προϊόντων ζύμωσης με βάση τα φυτά. Περιλαμβάνει μια ποικιλία συστατικών και τεχνολογιών που έχουν σχεδιαστεί για την επίτευξη της επιθυμητής γεύσης, υφής και διατροφικής αξίας. Αυτό μειώνει το χρόνο διάθεσης στην αγορά μειώνοντας την πολυπλοκότητα της ανάπτυξης προϊόντων.

Τα πιο σημαντικά στοιχεία της εργαλειοθήκης με μια ματιά:

Delvo®Φυτικά ένζυμα

Τα φυτικά ένζυμα Delvo®έχουν σχεδιαστεί για να απελευθερώνουν τη φυσική γλυκύτητα σε προϊόντα ζύμωσης φυτικής προέλευσης και να τελειοποιούν την αίσθηση του στόματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, για παράδειγμα, για την παραγωγή εναλλακτικών γιαουρτιών φυτικής προέλευσης.

Ποτήρι με γιαούρτι, βρώμη, καρύδια και μούρα

Delvo®Φυτικές καλλιέργειες

Οι φυτικές καλλιέργειες Delvo®επιτρέπουν σταθερή και γρήγορη ζύμωση. Έχουν φρέσκο άρωμα και ήπια γεύση. Παρέχουν ένα ευχάριστο ιξώδες, ειδικά σε βάσεις με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (> 3%). Είναι ιδανικοί για προϊόντα με βάση την καρύδα, την ελαιοκράμβη, τη βρώμη, τον αρακά και τη σόγια.

Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:

Sabrina Brandt

Senior Technical Sales & Product Manager | Food

Nordmann, Rassmann GmbH

+49 40 36 87 332

sabrina.brandt (at) nordmann.global

VertisTMCanolaPRO®

Η VertisTMCanolaPRO® είναι μια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που προέρχεται από την ελαιοκράμβη και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (PDCAAS = 1). Αυτό το υψηλής διαλυτότητας απομονωμένο πρωτεΐνη προσφέρει ευχάριστη αίσθηση στο στόμα και είναι ιδανικό σε συνδυασμό με πρωτεΐνη μπιζελιού.

Gellaneer® gellan και Pectner® πηκτίνες

Η γελάνη Gellaneer® και οι πηκτίνες Pectner® είναι φυσικά υδροκολλοειδή που βελτιώνουν την αίσθηση στόματος, την κρεμώδη υφή και τη στιλπνότητα των ζυμωμένων προϊόντων φυτικής προέλευσης. Είναι απαραίτητες για τη λεπτομερή ρύθμιση της υφής και την επίτευξη της επιθυμητής συνοχής.

ModuMax®

Το ModuMax® είναι ένα φυσικό άρωμα που έχει αναπτυχθεί ειδικά για να καλύπτει την πικράδα που συχνά συνδέεται με τις φυτικές βάσεις.

Προμείγματα θρεπτικών συστατικών

Τα προσαρμοσμένα θρεπτικά προμείγματα βελτιώνουν το διατροφικό προφίλ των τελικών προϊόντων. Τα προμείγματα προσφέρουν ένα συμπλήρωμα χωρίς γεύση, ειδικά για τα εναλλακτικά γάλατα vegan, τα οποία συχνά στερούνται σημαντικών θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες και μέταλλα, σε σύγκριση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, το προμείγμα FA10728 περιέχει βιταμίνες D2, B6, B12 και ασβέστιο σε συγκεντρώσεις συγκρίσιμες με το γάλα.

Διανέμεται στην περιοχή DACH.