Αυτή η σελίδα μεταφράζεται αυτόματα
5 May 2025
CareStarch: τα πολλαπλά οφέλη και οι χρήσεις του αμύλου ταπιόκας
Το CareStarch είναι μια σειρά προϊόντων από τον συνεργάτη της Nordmann, την Caremoli, έναν κορυφαίο πάροχο λειτουργικών συστατικών και μιγμάτων. Αυτή η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τόσο εγγενή όσο και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας που ανταποκρίνονται στις λειτουργικές απαιτήσεις των σύγχρονων προϊόντων διατροφής.
Το άμυλο ταπιόκας προέρχεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκα και είναι μια λευκή σκόνη γνωστή για τις πολυχρηστικές της ιδιότητες. Δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό μέσο σε διάφορα τρόφιμα. Είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει την υφή των τροφίμων.
Περαιτέρω πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερα ανοιχτό χρώμα
- Πολύ ήπιο γευστικό προφίλ
- Διαμορφώνει μαλακή και κρεμώδη υφή
- Χαμηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης (62°C)
- Χαμηλό ιξώδες εν θερμώ
Η Caremoli, με την εμπορική ονομασία CareStarch, προσφέρει όχι μόνο εγγενές άμυλο ταπιόκας αλλά και διάφορα τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας:
- E1413: ανθεκτικό άμυλο. Αδιάλυτη ίνα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή δίαιτες χωρίς γλουτένη.
- E1422: παράγοντας πύκνωσης, σταθεροποίησης και πηκτωματοποίησης. Πολύ ανθεκτικό σε εντατικές διεργασίες.
- E1442: πυκνωτικό, σταθεροποιητικό και πηκτικό μέσο. Επίσης κατάλληλο για χαμηλές τιμές pH και κατεψυγμένα προϊόντα.
Τα εγγενή και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας έχουν ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη (ψωμί, κέικ, μπισκότα)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (παρασκευάσματα γιαουρτιού, επιδόρπια)
- Σούπες, σάλτσες, ντρέσινγκ
- Ζαχαροπλαστική
- Ποτά (τσάι με φούσκες)
Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHΔιανέμεται σε:
Διανέμεται στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σλοβακία, τη Σουηδία και την Ελβετία.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Έτοιμοι για την επαναστατική λύση πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης
Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπάρχει μια σταθερά αυξανόμενη ανάγκη για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, οι οποίες όχι μόνο ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για υγιεινά και βιώσιμα προϊόντα, αλλά είναι επίσης καλές για το περιβάλλον. Ο συνεργάτης της Nordmann, η dsm-firmenich, παγκόσμιος ηγέτης στη βιομηχανία τροφίμων και διατροφής, έχει αναπτύξει μια πρωτοποριακή λύση για το σκοπό αυτό: Vertis™ CanolaPRO®.
20 April 2026
Ενημέρωση από το Εργαστήριο Τροφίμων & Υγείας Nordmann
Η Sabrina Erb εντάχθηκε στο Εργαστήριο Τροφίμων και Υγείας της Nordmann την 1η Νοεμβρίου. Ως ειδικός εφαρμογών, υποστηρίζει τους επιχειρηματικούς εταίρους στην ανάπτυξη καινοτόμων, υψηλής ποιότητας προϊόντων - από λειτουργικά ροφήματα μέχρι λύσεις χωρίς ζάχαρη. Το Nordmann News μίλησε μαζί της.
© stock.adobe.com | AI generated
15 April 2026
Τα σωστά λίπη για τέλεια γλυκά
Τα λίπη και τα έλαια αποτελούν βασικό παράγοντα για την επιτυχία της παραγωγής ζαχαροπλαστικής. Έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην υφή, τη γεύση, την εργασιμότητα και τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Η Nordmann, μαζί με τον συνεργάτη της AAK, υποστηρίζει τους πελάτες της στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων στην εξεύρεση της βέλτιστης λύσης για κάθε εφαρμογή.
