Αυτή η σελίδα μεταφράζεται αυτόματα
5 May 2025
CareStarch: τα πολλαπλά οφέλη και οι χρήσεις του αμύλου ταπιόκας
Το CareStarch είναι μια σειρά προϊόντων από τον συνεργάτη της Nordmann, την Caremoli, έναν κορυφαίο πάροχο λειτουργικών συστατικών και μιγμάτων. Αυτή η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τόσο εγγενή όσο και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας που ανταποκρίνονται στις λειτουργικές απαιτήσεις των σύγχρονων προϊόντων διατροφής.
Το άμυλο ταπιόκας προέρχεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκα και είναι μια λευκή σκόνη γνωστή για τις πολυχρηστικές της ιδιότητες. Δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό μέσο σε διάφορα τρόφιμα. Είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει την υφή των τροφίμων.
Περαιτέρω πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερα ανοιχτό χρώμα
- Πολύ ήπιο γευστικό προφίλ
- Διαμορφώνει μαλακή και κρεμώδη υφή
- Χαμηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης (62°C)
- Χαμηλό ιξώδες εν θερμώ
Η Caremoli, με την εμπορική ονομασία CareStarch, προσφέρει όχι μόνο εγγενές άμυλο ταπιόκας αλλά και διάφορα τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας:
- E1413: ανθεκτικό άμυλο. Αδιάλυτη ίνα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή δίαιτες χωρίς γλουτένη.
- E1422: παράγοντας πύκνωσης, σταθεροποίησης και πηκτωματοποίησης. Πολύ ανθεκτικό σε εντατικές διεργασίες.
- E1442: πυκνωτικό, σταθεροποιητικό και πηκτικό μέσο. Επίσης κατάλληλο για χαμηλές τιμές pH και κατεψυγμένα προϊόντα.
Τα εγγενή και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας έχουν ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη (ψωμί, κέικ, μπισκότα)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (παρασκευάσματα γιαουρτιού, επιδόρπια)
- Σούπες, σάλτσες, ντρέσινγκ
- Ζαχαροπλαστική
- Ποτά (τσάι με φούσκες)
Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHΔιανέμεται σε:
Διανέμεται στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σλοβακία, τη Σουηδία και την Ελβετία.
29 September 2025
Κρεμώδες τυρί, λιγότερα λιπαρά - χωρίς συμβιβασμούς!
Τα τυριά με χαμηλά λιπαρά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στους καταναλωτές που εκτιμούν μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή. Οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες έχουν ιδιαίτερη ζήτηση.
24 September 2025
Κακάο - Μια διαχρονική γεύση με μέλλον
Οι εποχιακές τάσεις, όπως τα μπαχαρικά κολοκύθας ή οι εξωτικές γεύσεις φρούτων, έρχονται και παρέρχονται. Αλλά το κακάο παραμένει. Εδώ και δεκαετίες, είναι μία από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις παγκοσμίως - και για καλό λόγο: το κακάο αντιπροσωπεύει την απόλαυση, την καλή διάθεση και την ποιότητα.
23 September 2025
Η συσσώρευση αποτελεί παρελθόν - το διοξείδιο του πυριτίου διατηρεί τη ροή των πραγμάτων
Κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση τροφίμων, η αποτελεσματική προστασία από τη συσσωμάτωση είναι ζωτικής σημασίας - για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και σταθερή ποιότητα του προϊόντος.
