Αυτή η σελίδα μεταφράζεται αυτόματα
5 May 2025
CareStarch: τα πολλαπλά οφέλη και οι χρήσεις του αμύλου ταπιόκας
Το CareStarch είναι μια σειρά προϊόντων από τον συνεργάτη της Nordmann, την Caremoli, έναν κορυφαίο πάροχο λειτουργικών συστατικών και μιγμάτων. Αυτή η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τόσο εγγενή όσο και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας που ανταποκρίνονται στις λειτουργικές απαιτήσεις των σύγχρονων προϊόντων διατροφής.
Το άμυλο ταπιόκας προέρχεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκα και είναι μια λευκή σκόνη γνωστή για τις πολυχρηστικές της ιδιότητες. Δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό μέσο σε διάφορα τρόφιμα. Είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει την υφή των τροφίμων.
Περαιτέρω πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερα ανοιχτό χρώμα
- Πολύ ήπιο γευστικό προφίλ
- Διαμορφώνει μαλακή και κρεμώδη υφή
- Χαμηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης (62°C)
- Χαμηλό ιξώδες εν θερμώ
Η Caremoli, με την εμπορική ονομασία CareStarch, προσφέρει όχι μόνο εγγενές άμυλο ταπιόκας αλλά και διάφορα τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας:
- E1413: ανθεκτικό άμυλο. Αδιάλυτη ίνα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή δίαιτες χωρίς γλουτένη.
- E1422: παράγοντας πύκνωσης, σταθεροποίησης και πηκτωματοποίησης. Πολύ ανθεκτικό σε εντατικές διεργασίες.
- E1442: πυκνωτικό, σταθεροποιητικό και πηκτικό μέσο. Επίσης κατάλληλο για χαμηλές τιμές pH και κατεψυγμένα προϊόντα.
Τα εγγενή και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας έχουν ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη (ψωμί, κέικ, μπισκότα)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (παρασκευάσματα γιαουρτιού, επιδόρπια)
- Σούπες, σάλτσες, ντρέσινγκ
- Ζαχαροπλαστική
- Ποτά (τσάι με φούσκες)
Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHΔιανέμεται σε:
Διανέμεται στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σλοβακία, τη Σουηδία και την Ελβετία.
17 December 2025
Οξικά άλατα με χαμηλό αποτύπωμα CO₂
Σε μια εποχή που η βιωσιμότητα και η προστασία του περιβάλλοντος αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, ο συνεργάτης της Nordmann, η bea.chemie, θέτει νέα πρότυπα με καινοτόμα άλατα οξικού οξέος, τα οποία όχι μόνο έχουν χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα, αλλά και κερδίζουν πόντους με τις εξαιρετικές τεχνικές τους ιδιότητες. Η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τους τύπους bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G και bea.DryV.N.
17 December 2025
Fit Age Yogurt - Για υγιή γήρανση και συνειδητή απόλαυση
Η υγιής γήρανση αρχίζει με τη σωστή διατροφή. Το Fit Age Yogurt από τον συνεργάτη της Nordmann, την dsm-firmenich, είναι η καινοτόμος λύση για όποιον θέλει να παραμείνει ενεργός και δραστήριος. Συνδυάζει την κρεμώδη απόλαυση γιαουρτιού με λειτουργικά συστατικά που είναι ειδικά προσαρμοσμένα στις ανάγκες των Golden Agers.
10 December 2025
Ενημέρωση από το Εργαστήριο Τροφίμων & Υγείας Nordmann
Η Sabrina Erb εργάζεται στο εργαστήριο τροφίμων και υγείας Nordmann's από την 1η Νοεμβρίου. Ως ειδικός εφαρμογών, υποστηρίζει τους επιχειρηματικούς εταίρους της Nordmann στην ανάπτυξη καινοτόμων και υψηλής ποιότητας προϊόντων. Σε συνέντευξή της στο Nordmann News, μιλάει για το τι την ενθουσιάζει στο νέο της ρόλο και ποιους στόχους έχει θέσει για τον εαυτό της για τους επόμενους μήνες.
