Αυτή η σελίδα μεταφράζεται αυτόματα
5 May 2025
CareStarch: τα πολλαπλά οφέλη και οι χρήσεις του αμύλου ταπιόκας
Το CareStarch είναι μια σειρά προϊόντων από τον συνεργάτη της Nordmann, την Caremoli, έναν κορυφαίο πάροχο λειτουργικών συστατικών και μιγμάτων. Αυτή η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τόσο εγγενή όσο και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας που ανταποκρίνονται στις λειτουργικές απαιτήσεις των σύγχρονων προϊόντων διατροφής.
Το άμυλο ταπιόκας προέρχεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκα και είναι μια λευκή σκόνη γνωστή για τις πολυχρηστικές της ιδιότητες. Δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό μέσο σε διάφορα τρόφιμα. Είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει την υφή των τροφίμων.
Περαιτέρω πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερα ανοιχτό χρώμα
- Πολύ ήπιο γευστικό προφίλ
- Διαμορφώνει μαλακή και κρεμώδη υφή
- Χαμηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης (62°C)
- Χαμηλό ιξώδες εν θερμώ
Η Caremoli, με την εμπορική ονομασία CareStarch, προσφέρει όχι μόνο εγγενές άμυλο ταπιόκας αλλά και διάφορα τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας:
- E1413: ανθεκτικό άμυλο. Αδιάλυτη ίνα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή δίαιτες χωρίς γλουτένη.
- E1422: παράγοντας πύκνωσης, σταθεροποίησης και πηκτωματοποίησης. Πολύ ανθεκτικό σε εντατικές διεργασίες.
- E1442: πυκνωτικό, σταθεροποιητικό και πηκτικό μέσο. Επίσης κατάλληλο για χαμηλές τιμές pH και κατεψυγμένα προϊόντα.
Τα εγγενή και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας έχουν ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη (ψωμί, κέικ, μπισκότα)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (παρασκευάσματα γιαουρτιού, επιδόρπια)
- Σούπες, σάλτσες, ντρέσινγκ
- Ζαχαροπλαστική
- Ποτά (τσάι με φούσκες)
Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHΔιανέμεται σε:
Διανέμεται στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σλοβακία, τη Σουηδία και την Ελβετία.
© adobe.stock.com
8 June 2026
Carbomer βιολογικής βάσης - Επαναπροσδιορισμός της απόδοσης
Το TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) είναι ένα καρβομερές βιολογικής βάσης της Nordmann που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει τις ίδιες λειτουργικές επιδόσεις με τα συμβατικά καρβομερή που προέρχονται από το πετρέλαιο, προσφέροντας παράλληλα ένα σημαντικά βελτιωμένο προφίλ βιωσιμότητας. Παράγεται από κατά κύριο λόγο ανανεώσιμες, βιολογικής προέλευσης πρώτες ύλες, επιτυγχάνοντας δείκτη φυσικής προέλευσης ≥95% (ISO 16128) και επιτρέποντας μείωση του αποτυπώματος άνθρακα κατά ~50% σε σύγκριση με τα παραδοσιακά καρβομερή.
© istockphoto.com
2 June 2026
Ψάχνετε για έλαια και λίπη για φυτικές εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων
Η ζήτηση για εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης αυξάνεται σταθερά. Οι καταναλωτές αναζητούν τα κατάλληλα προϊόντα για μια ευρεία ποικιλία λόγων - και τα προϊόντα αυτά πρέπει να υπερέχουν σε κάθε πτυχή: γεύση, υφή, θρεπτική αξία και βιωσιμότητα. Τα έλαια και τα λίπη παίζουν καθοριστικό ρόλο στις λειτουργικές ιδιότητες των vegan εναλλακτικών προϊόντων. Ο συνεργάτης της Nordmann, η AAK, προσφέρει ειδικά αναπτυγμένες λύσεις για το σκοπό αυτό.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Έτοιμοι για την επαναστατική λύση πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης
Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπάρχει μια σταθερά αυξανόμενη ανάγκη για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, οι οποίες όχι μόνο ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για υγιεινά και βιώσιμα προϊόντα, αλλά είναι επίσης καλές για το περιβάλλον. Ο συνεργάτης της Nordmann, η dsm-firmenich, παγκόσμιος ηγέτης στη βιομηχανία τροφίμων και διατροφής, έχει αναπτύξει μια πρωτοποριακή λύση για το σκοπό αυτό: Vertis™ CanolaPRO®.
