Αυτή η σελίδα μεταφράζεται αυτόματα
5 May 2025
CareStarch: τα πολλαπλά οφέλη και οι χρήσεις του αμύλου ταπιόκας
Το CareStarch είναι μια σειρά προϊόντων από τον συνεργάτη της Nordmann, την Caremoli, έναν κορυφαίο πάροχο λειτουργικών συστατικών και μιγμάτων. Αυτή η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τόσο εγγενή όσο και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας που ανταποκρίνονται στις λειτουργικές απαιτήσεις των σύγχρονων προϊόντων διατροφής.
Το άμυλο ταπιόκας προέρχεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκα και είναι μια λευκή σκόνη γνωστή για τις πολυχρηστικές της ιδιότητες. Δεν περιέχει γλουτένη και χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό μέσο σε διάφορα τρόφιμα. Είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει την υφή των τροφίμων.
Περαιτέρω πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερα ανοιχτό χρώμα
- Πολύ ήπιο γευστικό προφίλ
- Διαμορφώνει μαλακή και κρεμώδη υφή
- Χαμηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης (62°C)
- Χαμηλό ιξώδες εν θερμώ
Η Caremoli, με την εμπορική ονομασία CareStarch, προσφέρει όχι μόνο εγγενές άμυλο ταπιόκας αλλά και διάφορα τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας:
- E1413: ανθεκτικό άμυλο. Αδιάλυτη ίνα για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή δίαιτες χωρίς γλουτένη.
- E1422: παράγοντας πύκνωσης, σταθεροποίησης και πηκτωματοποίησης. Πολύ ανθεκτικό σε εντατικές διεργασίες.
- E1442: πυκνωτικό, σταθεροποιητικό και πηκτικό μέσο. Επίσης κατάλληλο για χαμηλές τιμές pH και κατεψυγμένα προϊόντα.
Τα εγγενή και τροποποιημένα άμυλα ταπιόκας έχουν ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη (ψωμί, κέικ, μπισκότα)
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (παρασκευάσματα γιαουρτιού, επιδόρπια)
- Σούπες, σάλτσες, ντρέσινγκ
- Ζαχαροπλαστική
- Ποτά (τσάι με φούσκες)
Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHΔιανέμεται σε:
Διανέμεται στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σλοβακία, τη Σουηδία και την Ελβετία.
18 February 2026
Οξικά άλατα με χαμηλό αποτύπωμα CO₂
Σε μια εποχή που η βιωσιμότητα και η προστασία του περιβάλλοντος αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, ο συνεργάτης της Nordmann, η bea.chemie, θέτει νέα πρότυπα με καινοτόμα άλατα οξικού οξέος, τα οποία όχι μόνο έχουν χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα, αλλά και κερδίζουν πόντους με τις εξαιρετικές τεχνικές τους ιδιότητες. Η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει τους τύπους bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G και bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: Νέα αλμυρή δύναμη
Από τις αρχές του τρέχοντος έτους, η AAK είναι ο νέος συνεργάτης της Nordmann στον τομέα των τροφίμων - και μια ισχυρή προσθήκη, για παράδειγμα, στο χαρτοφυλάκιο αλμυρών προϊόντων. Η AAK έχει εξαιρετική θέση στην αγορά και προσφέρει λίπη και έλαια φυτικής προέλευσης, καθώς και λειτουργικές λύσεις που βελτιστοποιούν συγκεκριμένα την υφή, τη γεύση, τη σταθερότητα και την επεξεργασία.
21 January 2026
Λιγότερα λιπαρά, πλήρης απόλαυση
Η υγιεινή διατροφή αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία - τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τις εταιρείες της βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων. Με το delyte™, την καινοτόμο λύση αντικατάστασης λιπαρών από τον συνεργάτη της Nordmann, την Ulrick+Short, οι συνταγές μπορούν πλέον να γίνουν με σημαντικά λιγότερα λιπαρά: είναι δυνατή η μείωση των λιπαρών έως και 50% χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, την υφή ή την αίσθηση του στόματος.
