Univerzální řešení pro texturu potravin: GELLANEER^®

Partner společnosti Nordmann, společnost dsm-firmenich, dodává řadu univerzálních zahušťovadel a stabilizátorů, které pomáhají při výrobě potravin a nápojů: GELLANEER^® produktová řada.

Co je GELLANEER^®?

GELLANEER^® je vysoce účinný želírující prostředek vyvinutý společností dsm-firmenich. GELLANEER je založen na gumi gellan^® je mikrobiálně vyráběný polysacharid, který poskytuje vynikající zahušťovací vlastnosti, tepelnou a pH stabilitu a stal se oblíbenou přísadou jak do nápojů a dezertů, tak i do veganských mléčných a masových alternativ.

Odrůdy produktu GELLANEER^®

v portfoliu společnosti dsm-firmenich je řada gumií gellan s různým stupněm acylace. Při použití gely s vysokým obsahem acylů vzniknou měkčí a pružnější gely, při použití gely s nízkým obsahem acylů vzniknou pevnější a křehčí gely.

Dítě drží krajíc chleba s marmeládou namazanou do tvaru srdce.

Charakteristika a použití zařízení GELLANEER^® rodina:

Želírující látka: Výrobci potravin používají GELLANEER^® k vytváření čirých, pevných a tepelně reverzibilních gelů. Jsou oblíbené pro širokou škálu aplikací, jako jsou želé, džemy a dezerty.
Stabilizace nápojů: V ovocných šťávách, mléčných nápojích a rostlinných alternativách mléka se GELLANEER^® zabraňují usazování pevných látek a zajišťují rovnoměrné rozložení kousků ovoce a živin. Nápoje zůstávají homogenně promíchané a atraktivní.
Optimalizovaný pocit v ústech: GELLANEER^® zajišťuje chutnou konzistenci omáček, dresinků a polévek, zlepšuje krémovitost a stabilitu emulze.
Texturizační činidlo: Guma gellan je všestranná složka, kterou lze použít k vytvoření různých textur od měkkých a pružných až po krájitelné. Díky tomu je GELLANEER^® ideální složkou pro inovativní potravinářské aplikace, jako je výroba veganských sýrů a masových alternativ.